歷代御醫(yī)推薦給皇后的養(yǎng)生食譜

前言

　　三千寵愛在一身　　“明月樓高休獨(dú)倚，酒入愁腸，化作相思淚。”這大概是深宮大院中眾多皇后們的一種生活寫照了。相思什么呢？或許是昔日君王臨幸時的榮耀與幸福吧。而此后，她們只能在這深宮大院中“坐愁紅顏老”了。真可謂是：“尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚。”　　同樣是入宮為后，但與此形成鮮明對比的是那種“春從春游夜專夜”的熱鬧場面了。為何同為皇帝的妻子，有的人能把皇帝的三千寵愛都集于一身，愜意地享受皇帝的專寵；而有的人卻只能把那看成是一種可望而不可即的夢想，任憑皇帝在妃嬪中流連而自己獨(dú)守空房。雖然她們都貴為“國母”，同樣有傾國傾城的容顏和讓人羨慕的家世、學(xué)才，但實(shí)際上，在名譽(yù)的背后。有的皇后是十足的深宮怨婦。　　中國有兩千多年的皇朝歷史，皇后就多得不計其數(shù)了。史書上對皇后的記載，原本就很少濃墨重彩，有的只是一筆帶過，有的甚至無從考證，因為她們的存在也只是為了襯托她們的丈夫——自稱為真命天子的皇帝。但是，能享受到皇帝專寵的皇后，待遇自然就不一樣了。對于這樣的女子，無論正史還是野史都會有一些深入細(xì)致的描寫，用今天的話來說，她們可算得上是“名人”了?！　∵@些“名人”皇后為什么能集三千寵愛于一身呢？當(dāng)然，這里面是有很多原因的，比如說：胸有城府，有家世作支撐，等等。但是，不可忽略的就是她們大多天生麗質(zhì)，而后天注重養(yǎng)生。再加上有心計、有背景等因素，以此緊緊攏住君王的心。比如那位后來也貴為皇帝的武則天，她活了81歲，一生身體健美容顏靚麗，高宗在世時，就只對她恩寵有加。當(dāng)然，這首先是和她的自身先天條件以及后來的宮廷富貴生活有關(guān)，但她善于養(yǎng)生和養(yǎng)顏也是很重要的。　　養(yǎng)生，古稱“攝生”、“保生”、“衛(wèi)生”、“道生”等，是通過各種方法增強(qiáng)體質(zhì)、防病祛病以達(dá)到延年益壽、盡終其天年的理論和方法。我國人民早在兩千多年以前就重視養(yǎng)生之道，經(jīng)過后世醫(yī)學(xué)家、養(yǎng)生學(xué)家的不斷總結(jié)、補(bǔ)充和發(fā)展，形成了豐富的養(yǎng)生方法。出現(xiàn)了許多重要的養(yǎng)生學(xué)家。在這悠久燦爛的養(yǎng)生文化中，食療養(yǎng)生文化又是其中一個重要部分，是文化蒼穹中一顆耀眼的恒星?！　”娝苤?，中國自古就有“藥食同源，食療為先”之說。在原始社會中，人們在找尋食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用。也就是說許多食物又是藥物，能夠起到防治疾病的效果。而且在兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分，這就是“藥食同源”的理論基礎(chǔ)，也是食療養(yǎng)生文化的基礎(chǔ)?！　∷自捳f：“養(yǎng)生之道，莫先于食?！崩谜{(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身方法。我們的祖先早在兩千多年前的奴隸社會時期就已經(jīng)認(rèn)識到了它的重要性。據(jù)《周禮》記載，早在周代初期宮廷里就有了分管食療藥膳的“食醫(yī)”?，F(xiàn)存最早的藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有將許多食物作為藥物的記載，其中包括谷、米、果、木、草、魚、禽、獸等，具體的如：大棗、芝麻、葡萄、核桃、百合、蓮子、蜂蜜、山藥、赤小豆、龍眼肉、食鹽、蔥白、靈芝等?！　√拼幫鯇O思邈強(qiáng)調(diào)“食能拌邪而安臟腑。悅情爽志，以資氣血”，認(rèn)為“能用食平療，釋情遺疾者”才堪稱“良工”，又說“夫為醫(yī)者，當(dāng)需先洞曉病源，知其所犯，以食療之，食療不愈然后命藥?！薄　×硗猓嬍成线€要注意：五味均衡！《內(nèi)經(jīng)》說：“天食人以五氣，地食人以五味?！薄肮市挠?，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也?！敝嗅t(yī)普遍認(rèn)為：飲食中五味入五臟，充養(yǎng)五臟。但是，五味不均衡、五味太重反而會傷五臟?！秲?nèi)經(jīng)》說：“陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。是故味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是，則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長有天命。是故多食成則脈凝泣而變色；多食苦一則皮槁而毛拔；多食辛則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也?！?　　《金匱要略》說：“肝病禁辛、心病禁成、脾病禁酸、肺病禁苦、腎病禁甘?！边@些無不說明五味對人體內(nèi)臟健康所做的巨大貢獻(xiàn)。 　　雖說皇后在宮中錦衣玉食，但御醫(yī)們考慮到皇后的健康問題，因此給皇后推薦的養(yǎng)生食譜也是以清淡為主，講究五味均衡。比較起來，現(xiàn)代女性對于太成、太辣的食物就顯得毫不在意了：麻辣火鍋、水煮肉片、水煮魚等吃起來不?！，F(xiàn)代人的口味已經(jīng)比古代人重了很多，這也是為什么現(xiàn)代女性越吃越好而病卻越來越多的一個原因。所以，生活中一定要飲食清淡。 　　本書主要是走進(jìn)歷史，去探尋古代一些皇后的養(yǎng)生飲食之道。歷經(jīng)千百年，這些飲食從名稱到做法或多或少都會有一些變化。雖如此，養(yǎng)生的意圖并沒有變，這也就更能為現(xiàn)代人服務(wù)，尤其是現(xiàn)代女性。書中著重介紹了一些養(yǎng)生的粥品、菜品，而女性每天的膳食還應(yīng)以常規(guī)的谷物類為主。《內(nèi)經(jīng)》說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”由此充分說明人類的飲食應(yīng)該是以糧食為主，輔以其他成分。五谷是種子，種子中蘊(yùn)含的是無窮的生命力，進(jìn)食谷物太少會導(dǎo)致人體的營養(yǎng)和熱量不足，嚴(yán)重影響身體健康。現(xiàn)在有些人，尤其糖尿病患者，認(rèn)為就應(yīng)該少吃糧食多吃肉、菜，其實(shí)這是錯誤的。目前的西醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，不論中西，應(yīng)該以糧食為主，糖尿病則應(yīng)該控制總熱量，而不是控制糧食。值得注意的是：進(jìn)食油膩之物過多，容易使人產(chǎn)生內(nèi)熱、痰濕、濕熱等，不利于健康。在飲食中還要少吃動物內(nèi)臟?！督饏T要略》日：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾?！?　　書中食譜雖是歷代御醫(yī)為皇后設(shè)計，但是她們的養(yǎng)生美容之法，對今天的女性們?nèi)匀贿m用。也正是基于這一點(diǎn)考慮。編者用了一些盡可能貼近現(xiàn)代人習(xí)慣的語言介紹這些食譜，以便于人們更好地閱讀。 　　編者 　　2006年11月

內(nèi)容概要

　　古代還沒有化妝品的時候，后宮的佳麗到底用什么方法。保持那美潤的皮膚呢？相信許多女性都想知道其中的奧秘。施用化妝品的人工美，與不用化妝品的自然美，兩者相較，后者更令人羨慕。這其中除了一些外用的美容秘方，還有就是食療美容了。 　　《歷代御醫(yī)推薦給皇后的養(yǎng)生食譜》帶您是走進(jìn)歷史，去探尋古代一些皇后的養(yǎng)生飲食之道。歷經(jīng)千百年，這些飲食從名稱到做法或多或少都會有一些變化。雖如此，養(yǎng)生的意圖并沒有變，更能為現(xiàn)代人服務(wù)，尤其是現(xiàn)代女性。

書籍目錄

第一章　灼若芙蕖出綠波——御醫(yī)推薦給皇后的養(yǎng)顏食譜第一節(jié)　吃出美麗容顏第二節(jié)　蕭皇后的嫩膚食譜紅棗百合粳米粥、大豆核桃白芨米粥、菊花枇杷粳米粥、鮮筍燒海參、椰子雞塊、櫻桃香菇、紅棗木耳湯、栗子紅棗蜂蜜羹、桃花散、牛奶蛋白羹、荔枝蜜、桃花美容酒、如意長生藥酒、蓮子龍眼湯第三節(jié)　李皇后的美目食譜枸杞粥、羊肝粥、兔肝粥、豌豆杞子鮑魚湯、決明子兔肝湯、銀杞明目湯、九月肉片、蜂蜜蒸雞肝、鮑魚燴海參、玄參燉豬肝、青葙子燉山雞、山藥燉甲魚、明目小籠包第四節(jié)　慈禧太后的烏發(fā)食譜芝麻枸杞粳米粥、黑豆核桃桑葚粥、芝麻首烏糊、桂芝補(bǔ)血湯、發(fā)菜枸杞雞肝湯、何首烏煮雞蛋、首烏女貞子湯、黑芝麻魚頭羹、芝麻核桃糖、核桃烏發(fā)丸、三豆烏發(fā)糕第五節(jié)　察必皇后的去皺抗衰食譜蓮參茶、枸杞銀耳羹、四仁雞茸粥、桑葡薏粳粥、棗合甘麥仁粥、蜂蜜銀菊粥、人參粥、香菇芝麻雞湯、杏仁牛奶芝麻糊、銀魚蒸藕片、三彩核桃仁、松仁鵪鶉蛋、銀耳蓮子燉雞、益壽餅、山藥酥、期頤餅第二章　依窗低吟氣若蘭——御醫(yī)推薦給皇后的養(yǎng)氣食譜第一節(jié)　養(yǎng)生者，必養(yǎng)氣第二節(jié)　甄皇后的宣肺利氣食譜白芨燕窩粥、川貝燉雪梨、蓮子百合煨豬肉、胡桃銀耳燉海參、靈芝鴨、淮山藥餅、百合南瓜粥、洋參雪耳燉燕窩、銀杏南瓜餅、清熱止咳代茶飲第三節(jié)　靈皇后的健脾益氣食譜參芪粳米粥、歸參鱔魚湯、人參蓮肉湯、鵪鶉山藥粥、黃雞粥、紅棗燒兔肉、參麥燉水魚、牛百葉粥、砂仁煎鯽魚、紅棗糯米酒、黨參燉牛肉、棗泥包子第四節(jié)　呂后的固腎養(yǎng)氣食譜黨參燉乳鴿、紅燜鵪鶉、參耳鴿蛋湯、人參大補(bǔ)湯、歸地海參湯、桑葚蒸糕、南瓜秈米粥、蝦仁韭菜、姜蔥鯇魚、冬筍鵪鶉肉、清熱理氣代茶飲第三章　面無胭脂紅霞飛——御醫(yī)推薦給皇后的補(bǔ)血食譜第一節(jié)　補(bǔ)充生命的活力資源第二節(jié)　方皇后的養(yǎng)心補(bǔ)血食譜桂圓糯米粥、小麥紅棗粥、藕粉粥、蓮子桂圓糯米粥、藕絲羹、桂圓薏仁蓮子羹、糖醋黃魚、桂圓童子雞、參麥甲魚、靈芝豬肝第三節(jié)　王皇后的養(yǎng)肝補(bǔ)血食譜玉棗瘦肉湯、雞骨草燉肉、金針湯、雞蛋炒羊肝、黃芪靈芝燉肉、枸杞葉炒雞蛋、香菇瘦肉煲、決明兔肝湯、豬肝豆腐湯、金銀花燉肉第四節(jié)　郭皇后的固腎補(bǔ)血食譜核桃栗子羹、鹿膠粳米粥、肉蓯蓉?zé)跸柸?、五味腰柳、萵筍紅椒燒海參、枸杞三七蒸雞、菟絲煨魚翅、首烏拌油蝦第五節(jié)　竇皇后的健脾補(bǔ)血食譜歸參陳皮瘦肉湯、花生紅棗湯、龍眼里脊、香甜糯米棗、龍眼素蝦仁、歸芪燒魚翅第六節(jié)　徐皇后的和胃補(bǔ)血食譜歸芪羊肉湯、歸參牛肉湯、鮮藕蛋羹、草果青鴨湯、桂花紅棗羹、香芹炒牛肉、清蒸鱸魚、黨參茯苓燉雞、蒜茸燒鵪鶉、十全大補(bǔ)湯第四章　芙蓉帳暖度春宵——御醫(yī)推薦給皇后的滋陰壯陽食譜第一節(jié)　張揚(yáng)生命，享受生活第二節(jié)　楊貴妃的滋陰補(bǔ)髓食譜蓮藕蟹肉粥、銀杞雞肝湯、首烏煮蛋、烏藥燉羊肉、紅杞海參煨鴿蛋、燉龜肉、生地?zé)蹼u、補(bǔ)腎藥酒、桂圓首烏補(bǔ)腎酒第三節(jié)　陰皇后的滋陰潤燥食譜阿膠糯米粥、天門冬粳米粥、黃酒燉鰻魚、沙參鵝肉湯、豆蔻燉烏雞、金針菜燉水魚、玉竹燉白鱔、清熱養(yǎng)陰代茶飲第四節(jié)　邵皇后的補(bǔ)益調(diào)經(jīng)食譜紅棗烏雞湯、羊肉粥、黃酒燉豬皮、益母草炒薺菜、芝麻肝、珠玉粥、烏賊骨燉雞、玉米須燉瘦肉、當(dāng)歸生姜羊肉湯、吳茱萸粥、荔枝干燉蓮子第五節(jié)　孛兒臺皇后的補(bǔ)益求子食譜清蒸荷包紅鯉魚、八寶血糯羹、豬肝羹、豆腐燉鯽魚、芋艿紅燒肉、冬瓜燉鴨、明珠核桃、香酥鳳卷、紅燒海參、鯽魚蒸蛋第六節(jié)　則天皇后的補(bǔ)陽助“性”食譜參杞山藥粥、參杞紅棗粥、鴿肉參芪湯、川芎肉桂酒、人參燉三鞭、蟲草羊肉湯、蟲草全鴨、歸參燉雌雪雞、夏草雌鴿補(bǔ)益湯、回春蛤蚧酒、人參鹿茸酒、雙喜魚子豆腐第五章　楚腰纖細(xì)掌中輕——御醫(yī)推薦給皇后的瘦身美體食譜第一節(jié)　要美麗，更要健康第二節(jié)　趙飛燕的降脂減肥食譜山楂粳米粥、茯苓赤豆湯、黃瓜燉肉、干貝冬瓜羹、萵筍雞腿菇、枸杞燜鯽魚、海帶綠豆湯、芹菜里脊湯、蘋果炒鴿柳第三節(jié)　曹皇后的排毒減肥食譜菠菜粥、麻仁蘇子粥、黑芝麻桃松糊、黑豆蕎麥粥、醋蛋芝麻蜜、黑魚冬瓜湯、香菇魷魚湯、茼蒿鵪鶉湯、香菱排骨湯、黃花木耳雞肉湯、松子鴨羹湯、木瓜雞丁、玉米發(fā)糕、玉米蒸餃第四節(jié)　慈禧太后的豐胸美臀食譜棗菇鳳爪湯、玉女補(bǔ)奶酥、豬尾鳳爪香菇湯、花生鹵豬蹄、歸芪雞湯、木瓜燉魚、黃芪排骨湯、山藥蛤仔排骨湯、豆?jié){燉羊肉、人參蓮子湯、干燒人參雞第六章　萬物靜觀皆自得——御醫(yī)推薦給皇后的神經(jīng)調(diào)適食譜第一節(jié)　神補(bǔ)，最不能少第二節(jié)　章皇后的除煩解郁食譜逍遙茶、紫菜豬心湯、百合雞子黃湯、二冬膏、百合蛤蜊湯、荷葉蒸乳鴿、太后泡酒方第三節(jié)　馬皇后的補(bǔ)腦安神食譜黃花合歡大棗湯、核桃人參湯、百合芡實(shí)湯、枸杞百合羹、銀耳參棗羹、人參豬肚湯、山藥龍眼燉甲魚、桂圓童子雞、茯苓糕、陽春白雪糕第四節(jié)　孝莊皇后的安神益智食譜圓肉豬心湯、藕絲羹、安神茶、胡桃龍眼雞丁、五味子膏、龍眼餅、香菇板栗第七章　以玉為骨居后宮——御醫(yī)推薦給皇后的健體壯骨食譜第一節(jié)　綻出玉樹臨風(fēng)的姿態(tài)第二年　孝賢皇后的養(yǎng)生增力食譜人參鵪鶉蛋、桑葚?zé)鯙蹼u、蓮子山藥湯、鶴草紅棗蜜羹、五味蜜汁、銀耳冰糖茶、榛子散、人參健身酒第三節(jié)　慈禧太后的壯骨補(bǔ)鈣食譜續(xù)斷鹿筋、香辣蹄筋、松炸銀魚、杏仁燉雞、靈芝燉豬蹄、制附片蒸羊肉、軟炸鵪鶉蛋、糖醋木耳卷心菜、爆炒黃鱔、葉合枝酒后記

章節(jié)摘錄

　　第一節(jié)　吃出美麗容顏　　養(yǎng)生美食，不僅能讓人一飽口福，還可除病強(qiáng)身、延年益壽，達(dá)到強(qiáng)身、健體、美容之功效。　　古代還沒有化妝品的時候，中國的女性到底用什么方法。保持那美潤的皮膚呢？相信許多女性都想知道其中的奧秘。施用化妝品的人工美，與不用化妝品的自然美，兩者相較，后者更令人羨慕。這其中除了一些外用的美容秘方，還有就是食療美容了?！　≈袊说氖朝熋廊菖c其文明一樣悠久。有文字后，就把經(jīng)驗以文字形式記載了下來。例如，反映商代生活的甲骨文中就有許多與食療美容有關(guān)的文字。如“沐”和“浴”等。此后先秦時期也有不少關(guān)于食療美容的言論。中國古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到了通過藥食作用來美容的機(jī)制，如“心者，其華在面”，“肺者，其華在皮”，“腎者，其華在發(fā)”，“肝者，其華在爪”，“脾胃、大小腸者，其華在唇”。　　在湖南長沙馬王堆漢墓中出土的大量帛書中，其中的《養(yǎng)生方》、《雜療方》、《五十二病方》不乏食療美容的記載。魏晉南北朝時期的醫(yī)書如，葛洪的《肘后方》、陶宏景的《養(yǎng)性延命錄》都有關(guān)于食療美容的內(nèi)容。《肘后方》中有“治面瘡、發(fā)禿、身臭”一類的處方?！娥B(yǎng)性延命錄》中有：“食石者智慧聰明；食養(yǎng)者，肥澤不老；食芝者，延年不死；食元?dú)庹?，地不能埋、天不能殺?！彼宕t(yī)博士巢元方撰修的我國第一部病因證侯學(xué)著作《巢氏諸病源候論》中有許多與容顏有關(guān)的癥候。如“須發(fā)禿落”一類中提到：“若血盛則榮于頭發(fā)，故須發(fā)美；若血?dú)馑ト酰?jīng)脈虛竭，不能榮潤，故須發(fā)禿落?！标P(guān)于須發(fā)還有“令生須”、“白發(fā)”、“令長發(fā)”、“發(fā)黃”、“須黃”、“令毛發(fā)不生”、“赤禿”、“白禿”、“火燒處不生發(fā)”、“鬼舐頭”等關(guān)于須發(fā)病癥的診斷和治療。在“令生眉”一類中有：“血?dú)馐?，則眉美；耗血少，則眉惡；風(fēng)邪所傷則眉脫，皆是血?dú)鈧麚p不能榮養(yǎng)，故須以藥生之。”此外，又涉及各種眼病、鼻病、耳病、牙病、口病等，其中有許多與美容相關(guān)?！　≈袊糯拿靼l(fā)展的鼎盛時期唐朝，從皇宮的后妃到平民女子，無不講美、愛美，對美的追求到了一種極致。唐朝的名醫(yī)孫思邈的醫(yī)學(xué)巨著《千金要方》、《外合秘要》等醫(yī)書，其中的食療美容藥方更是豐富多彩，廣為愛美之女子采用。宋代的《太平圣惠方》、《婦人良方》等醫(yī)學(xué)著述中此類藥方更為實(shí)用。元代官修的禁忌專著，從飲食禁忌的角度也涉及養(yǎng)顏、美容、美發(fā)。明代李時珍的《本草綱目》雖是一部藥書，但其中對歷代食療美容的藥性食物做了大量的介紹。其中收錄此類藥物兩三百種，有治禿發(fā)、生眉、烏發(fā)、治斑、抗皺、潤膚、固齒等藥性食物。作者還把奶汁當(dāng)作最好的食療養(yǎng)生食物?！　x代張華《博物志》中記有多種養(yǎng)生養(yǎng)顏植物，“名山生神芝，不死之草?！薄皢T丘山上有不死樹，食之長壽?！薄坝谐嗳嬛焕?。”這里的“有赤泉，飲之不老”大概是我們現(xiàn)代人都知道的飲礦泉水有保健作用的最早記錄了吧?！恫┪镏尽分杏涊d：“黃帝問天老日：‘天地所生，豈有食之令人不死者乎？’天老曰：‘太陽之草，名日黃精，餌而食之，可以長生。太陽之草之曰鉤吻，不可食，入口立死?！睎|漢魏伯陽撰寫的《參同契》中有：“金砂入五內(nèi)，霧散若風(fēng)雨，熏蒸達(dá)四肢，顏色悅澤好，發(fā)白皆變黑，齒落生舊所，老翁復(fù)丁壯，耆嫗成姹女?！边@些詩文反映了中國古代文人對飲食養(yǎng)生及美容的認(rèn)識和情趣，我們從中不難看出食療美容的普遍性?！　≈袊膫鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為。容貌美與人體臟腑的功能有著密切的關(guān)系。只有當(dāng)你的五臟精氣充盈、氣血旺盛，面容才可能明亮紅潤、白里透紅，否則，面色萎黃、斑點(diǎn)滿布。因此，要想延緩容貌的衰老，就必須增強(qiáng)五臟六腑的功能，注意養(yǎng)生飲食。　　第二節(jié)　蕭皇后的嫩膚食譜　　隋煬帝楊廣的妻子蕭皇后天生麗質(zhì)、明艷照人，被立為皇后的數(shù)年問，雖然隋煬帝寵愛宜華夫人，又廣征天下美女，沉迷于聲色犬馬而冷落蕭皇后。但是蕭皇后并沒因備受皇帝冷落而憂郁、氣憤，甚至懶于梳妝打扮，相反，她一如既往地注意自己的起居飲食，妝容修飾。她還專門請御醫(yī)給她制定了一份美容的食譜，在日常飲食中合理調(diào)配，使得自己更加年輕靚麗，膚如凝脂，也使后來諸多英雄為她傾倒?！　〈耸匙V包含以下內(nèi)容：紅棗百合粳米粥、大豆核桃白米粥、菊花枇杷粳米粥、鮮筍燒海參、椰子雞塊、櫻桃香菇、紅棗木耳湯、栗子紅棗蜂蜜羹、桃花散、牛奶蛋白羹、荔枝蜜、桃花美容酒、如意長生藥酒、蓮子龍眼湯。　　……

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