中華上下五千年茶道趣話

前言

中國人有句老話“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”茶是中國人生活中須臾不離的飲品，同時，也是“開門七件事”之中唯一一件可以入道之物。在隋唐之前，茶葉一直都是皇家貴族的專享的飲品，在陸羽的《茶經(jīng)》誕生之后，茶葉的產(chǎn)量才逐步增加，茶葉開始作為生活必需之物，進入尋常百姓的生活。茶在中國文化發(fā)展的歷史進程中，被賦予了許多種深意，茶不僅是文人士大夫羽扇綸巾、松間石上、竹爐泉水烹茶時的雅趣，也是歷代高僧修行時降服睡魔的良伴，趙州和尚一句“吃茶去”，流傳千古，成為禪林佳話。后來，隨著茶葉生產(chǎn)的不斷發(fā)展，茶葉不僅是生活之需，同時也是國家主要的財政來源，在唐代，安史之亂以后，各地藩鎮(zhèn)勢力割據(jù)。唐德宗為了籌集糧餉，消滅割據(jù)勢力，開始對茶葉銷售征收高額稅金——將茶葉銷售的十分之一作為稅金，這項政策執(zhí)行了兩年，極大地緩解了由于戰(zhàn)爭給國家財政造成的巨大壓力。在此之后，茶葉稅成為唐王朝的救命稻草，每當(dāng)財政出現(xiàn)困難，朝廷就會立刻開征茶葉稅，以解燃眉之急。宋、明兩朝，茶葉不僅是國家重要的稅收來源，同時也是一種重要的戰(zhàn)略物資，那個時代，軍隊離不開戰(zhàn)馬，而中原地區(qū)的戰(zhàn)馬全都來自與北方游牧民族的茶馬貿(mào)易。明朝初年的茶馬貿(mào)易價格是“馬一匹，茶千八百斤”，到了明代中葉，馬價已經(jīng)壓低至“上馬八十斤，中馬六十斤，下馬四十斤”，邊境部落對明朝不斷提高茶的價格大為不滿，明朝中葉爆發(fā)的“清河堡戰(zhàn)役”就是一場典型的由于茶葉貿(mào)易引發(fā)的戰(zhàn)爭。16世紀，中國的紅茶被荷蘭人帶到歐洲，成為極受王室寵愛的名貴飲品，隨著皇室貴族品飲紅茶之風(fēng)日隆，普通的市民和商人也爭相效仿，由此引發(fā)了英國紳士、淑女頻喝下午茶的時尚。當(dāng)時，英國在工業(yè)革命之后，大量的工業(yè)品急需尋找市場，而中國的茶葉、絲綢和瓷器出口到歐洲之后，換取了大量白銀，而英國生產(chǎn)的工業(yè)品運到中國之后卻大量滯銷，在中英貿(mào)易之間，造成了巨大的貿(mào)易逆差。在巨大利益的驅(qū)使之下，英國商人將大量鴉片走私輸入中國，鴉片運到中國之后，嚴重地影響到中國民眾的身心健康，導(dǎo)致吏治腐敗、白銀外流，政府財政收入短絀。英國的鴉片商人從這種血腥的交易中獲得了巨額利潤，于是鴉片輸入量與日俱增，由道光即位之初的每年四千余箱，到了道光十八年，鴉片的輸入量已猛增到四萬零二百箱。由于鴉片的泛濫，才有了林則徐的禁煙運動和“虎門銷煙”，后來，由此引發(fā)了一場戰(zhàn)爭，這場由于貿(mào)易逆差引發(fā)的“鴉片戰(zhàn)爭”，給中國人民造成了無窮的災(zāi)難。鴉片戰(zhàn)爭之后，中國人民的噩夢不斷。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，中華民族同仇敵愾、抵御外侮，在這民族危亡的關(guān)頭，茶葉也起到了極為關(guān)鍵的作用，見證了一段實業(yè)救國的佳話。1937年，盧溝橋事變爆發(fā)，隨著戰(zhàn)火的蔓延，北平、天津、上海相繼淪陷，日寇的鐵蹄踏人中原，兵臨湖南、湖北，安徽，中國幾個重要的茶葉產(chǎn)區(qū)先后陷入戰(zhàn)火……由于戰(zhàn)爭的影響，中國茶葉出口曾一度受到嚴重的破壞，為了維持中國茶葉在世界上的地位，出口不受戰(zhàn)爭的影響，1938年秋，中國茶葉總公司派出馮紹裘等人前往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，開辟新的茶區(qū)，增加茶葉出口的總量，換來外匯以紓國難。在中國老一代茶人的艱苦努力之下，1939年，云南順寧茶廠生產(chǎn)了500擔(dān)滇紅茶，用馬幫沿魯史古道運到祥云，再從滇緬公路運到昆明，再裝進木箱鋁罐，轉(zhuǎn)運香港出口，銷往世界各地，在國難當(dāng)頭之際，中國的茶葉為艱苦的抗戰(zhàn)換回了寶貴的外匯和戰(zhàn)略物資。中國的茶葉發(fā)展歷史，不僅見證了中國文化發(fā)展的巔峰，同時，也見證了一個民族的興衰。以上舉其大宗，茶葉作為人民生活中絕妙的飲品，自古以來產(chǎn)生了許多的佳話，這些故事對于年輕的一代認識茶文化，進而了解中國文化具有莫大的作用。我們回顧中國歷史上這些茶葉的趣話，為的是讓更多年輕人通過中國茶文化的發(fā)展道路，了解到我們中華民族數(shù)千年來一路走過的行程。

內(nèi)容概要

　　中國人有句老話“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！薄　〔枋侵袊松钪许汈Р浑x的飲品，同時，也是“開門七件事”之中唯一一件可以入道之物?！　≡谒逄浦埃枞~一直都是皇家貴族的專享的飲品，在陸羽的《茶經(jīng)》誕生之后，茶葉的產(chǎn)量才逐步增加，茶葉開始作為生活必需之物，進入尋常百姓的生活。　　茶在中國文化發(fā)展的歷史進程中，被賦予了許多種深意，茶不僅是文人士大夫羽扇綸巾、松間石上、竹爐泉水烹茶時的雅趣，也是歷代高僧修行時降服睡魔的良伴，趙州和尚一句“吃茶去”，流傳千古，成為禪林佳話。

書籍目錄

前言第一章　茶中典故　第一節(jié)　神農(nóng)嘗百草的傳說　第二節(jié)　茶圣陸羽的人生傳奇　第三節(jié)　茶經(jīng)中的“鬼故事”　第四節(jié)　碧螺春的傳說　第五節(jié)　監(jiān)獄關(guān)不住的“廣陵茶姥”　第六節(jié)　《紅樓夢》中飄茶香　第七節(jié)　《鏡花緣》中美女論茶第二章　盛世氣象：唐代荼書與貢茶．　第一節(jié)　中國文獻中關(guān)于飲茶的記載　第二節(jié)　《茶經(jīng)》問世　第三節(jié)　偉大的傳承：張又新與《煎茶水記》　第四節(jié)　唐代的貢茶制度與茶詩第三章　官廷稚玩：兩宋茶書與貢茶第四章　化繁為簡　元代粗獷放達的飲茶之風(fēng)第五章　繼往開來　明代對功代茶文化的繼承第六章　幾成絕響　集大成的清代茶事第七章　君主王后愛茶之緣第八章　名人與茶第九章　禪茶一味第十章　品水說泉第十一章　茗中雅趣第十二章　中國名茶大觀錄第十三章　中國歷代茶詩欣賞

章節(jié)摘錄

中國歷史悠久，區(qū)域遼闊，其漢語方言眾多，漢字在早期出現(xiàn)過“語音異聲，文字異形”的狀況。代表茶名的漢字就有十多個，諸如荼、詫、■、槚、苦茶、蔎、茗和茶等?！对娊?jīng)》提到“荼”字的近十處，雖然并不全部指茶，但“誰謂茶苦，有甘如薺”(《邶風(fēng)?谷風(fēng)》)，“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”(《豳風(fēng)?七月》)等，則被學(xué)者們認為是關(guān)于茶事的最早記載。西周的古字書《爾雅》，其中也有“槚，苦荼”的解釋，成書于戰(zhàn)國時期的《晏子春秋》，亦有晏嬰相齊景公時，“食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已”的記述。此外，漢以來如司馬相如的《凡將篇》、揚雄的《方言》、東漢華佗的《食經(jīng)》以及《桐君錄》等書，均有茶事記載。隨著飲茶越來越多，茶的作用越來越明顯，記述茶事的文獻也一代比一代增加。早期有關(guān)茶的記載雖然較為簡單，但也留下了許多頗有價值的資料。像“荼生益州，三月三日采”(《神農(nóng)本草》)，就指出茶樹原產(chǎn)地的益州是最早的茶區(qū)之一?！扒G巴間采荼作餅，葉老者餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之”，在《廣雅》中，最早記敘了餅茶的制法、泡茶的方法等。這說明公元前一千多年前的巴國境內(nèi)，已有人工茶園培植的茶葉。茶作為非常珍重的貢品，獻給周王室的記載，見于晉常璩《華陽國志?巴志》，這則記載說明，當(dāng)時的茶葉生產(chǎn)已達到一定的水平。那時城市中已出現(xiàn)經(jīng)營茶粥、茶飲的茶攤。而在早期的記載中，許多文字都談及茶葉的功能功效，如飲茶日久，《神農(nóng)食經(jīng)》記載：“茶若久服，令人有力悅志”，《桐君錄》中說，飲茶可以卻睡不眠，“巴東別有真茗荼，煎飲令人不眠?！帜戏接泄咸J木，亦似茗，至苦澀，取為屑荼飲，亦可通夜不眠”。古人發(fā)現(xiàn)茶和中草藥同樣可以治病，司馬相如在《凡將篇》中，將茶、烏喙、桔梗、貝母、苓草、芒硝等一起，列為中草藥。由于早期文獻對茶葉效能的記載和贊譽，說明了古人對于茶葉作用的認識，進一步推動了飲茶的風(fēng)尚。早期文獻記載的許多趣聞軼事，反映了在飲茶方面由于南北地域不同而產(chǎn)生的文化差異。西漢宣帝神爵三年，官至諫議大夫的王褒所寫的《僮約》里，在規(guī)定僮仆的任務(wù)中就有“烹茶盡具”和“武陽買荼”兩條?！芭胼北M具”是指燒茶、泡茶的茶具要準(zhǔn)備齊全，并洗滌干凈。“武陽買荼”是指到武陽去買茶葉，供居家飲用。在當(dāng)時的社會時代里，自給自足的生產(chǎn)占居主導(dǎo)地位，但茶葉要趕到集市上去購買，可見漢代巴蜀地區(qū)茶葉商品化已達到相當(dāng)程度。至南北朝時，南齊永明十一年(493)齊武帝頒下遺詔，說自己逝世后，在靈前祭祀不必殺牲，只要供上糕、水果、茶、飯、酒和肉脯就可以了，還規(guī)定“天下貴賤，咸同此制”(《南齊書》)。可見，南朝朝野己普遍接受了茶飲。北方貴族不喜茶飲，甚至鄙視、抵制飲茶的習(xí)慣。南齊秘書丞王肅因父親獲罪被殺，投歸北朝，任鎮(zhèn)南將軍。剛到北方上任時，王肅吃不慣羊肉和奶酪，常吃鯽魚羹，同時喜歡喝茶。喝起茶來，一喝就是一斗。北朝士大夫稱為“漏卮”。數(shù)年后，王肅參加北魏孝文帝舉行的朝宴，卻大吃羊肉，喝奶酪粥，孝文帝很奇怪，問道：“卿為華夏口味，以卿之見，羊肉與魚羹，茗飲與酪漿，何者為上？”王肅為了迎合北方貴族，回答說：“羊是陸產(chǎn)之最，魚為水族之長。都是珍品。如果以味而論，羊好比齊、魯大邦，魚則是邾、莒小國。茗最不行。只配給酪作奴?！毙⑽牡鄞笮Α拇?，北朝士大夫都將茶稱為“酪奴”。然而，這種情況并不長久，及至隋朝統(tǒng)一南北之后，南北經(jīng)濟文化交流更加密切。由于隋文帝愛好飲茶，上行下效，“由是競采，天下始知飲茶”(《隋書》)。當(dāng)時流傳著一首《茶贊》：“窮春秋，演河圖，不如載茗一車?！憋嫴栾L(fēng)尚，終于在北方傳播開來。自此飲茶文化逐步由混沌向文明嬗變。這種嬗變使記載茶的文獻資料也不斷地增加和豐富，以至出現(xiàn)了全面的、系統(tǒng)的茶書專著，這是歷史造就的機遇。到了唐代，由于社會經(jīng)濟的發(fā)展，使唐代的茶業(yè)充滿活力，氣象萬千；茶產(chǎn)日興，名品紛呈，飲茶之風(fēng)大行朝野，茶葉貿(mào)易十分活躍，封建茶法，應(yīng)運而生。正所謂時代造英雄，由于茶業(yè)的發(fā)展和繁榮，唐代中葉，陸羽撰成了中國歷史上、也是世界歷史上的第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》，從此開啟了中國茶文化書籍的千年發(fā)展之路。

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