食堂實(shí)用菜譜600例

內(nèi)容概要

本書匯集了上海外國語大學(xué)后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心在多年工作中摸索總結(jié)的食堂實(shí)用菜譜。書中以圖文并茂的形式介紹了600例，包括肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜和豆制品五大類菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法簡便，價格低廉，口味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，長期來深受高校師生員工的歡迎。　　本書可供全國高校系統(tǒng)后勤單位作為食堂職工的培訓(xùn)教材，也可供機(jī)關(guān)、部隊(duì)和其他單位食堂相關(guān)從業(yè)人員參考。本書對廚藝愛好者也有一定的參考價值。

書籍目錄

前言一、肉類（豬、牛、羊）二、禽蛋類三、水產(chǎn)類四、蔬菜類五、豆制品類

編輯推薦

　　采用圖文并茂的形式介紹菜肴內(nèi)容，每個菜以20客數(shù)量為標(biāo)準(zhǔn)，原料普通，調(diào)料都是市場可以購到的。其特點(diǎn)是：文字表述簡潔、易于操作，視圖直觀、參考價值大、實(shí)用性強(qiáng)?！妒程脤?shí)用菜譜600例》的問世，填補(bǔ)了國內(nèi)大鍋菜菜譜的空白?！妒程脤?shí)用菜譜600例》是從事企事業(yè)單位食堂、部隊(duì)食堂和社區(qū)食堂工作，特別是大中學(xué)校食堂廚師和準(zhǔn)廚師們，值得收藏、借鑒的實(shí)用資料。

圖書封面

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無

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