殼寡糖與人類健康

前言

　　人們食入帶有氨基的糖越來(lái)越少，幾乎近于零。因此，殼寡糖顯示出對(duì)人類健康有無(wú)與倫比的價(jià)值?！　∪祟悶槭裁匆秤脷す烟?？　　在《生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能》一書中，“人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到聚糖在分子識(shí)別等生命現(xiàn)象中的重要意義，因此聚糖結(jié)構(gòu)和功能的研究已成為繼蛋白質(zhì)、核酸之后在分子生物學(xué)中探索生命奧秘的第三里程碑……”?！　∪梭w除了肌肉、神經(jīng)與上皮外，均稱之為結(jié)締組織，它包括心、腦、血管、肝、脾、腎、血液……遍布全身。結(jié)締組織的主要成分是蛋白聚糖和膠原蛋白，蛋白聚糖的主要成分是氨基糖?！暗鞍拙厶怯商前肪厶呛秃诵牡鞍捉M成。體內(nèi)重要的糖胺聚糖有硫酸軟骨素、硫酸類肝素、透明質(zhì)酸類等。蛋白聚糖是主要的細(xì)胞外基質(zhì)成分，它與膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)特殊的結(jié)構(gòu)。細(xì)胞表面的蛋白聚糖還參與細(xì)胞粘附、遷移、增殖和分化功能”[1]。

內(nèi)容概要

殼寡糖作為氨基糖不僅是蛋白聚糖合成的原料，合成之后發(fā)揮上述功能，更重要的是它還有獨(dú)特的功能，細(xì)胞信息傳遞、識(shí)別、調(diào)節(jié)等，是其它糖類不可替代的物質(zhì)。因此，人們要食用殼聚糖與殼寡糖。食用殼寡糖吸收率是人體食用殼聚糖的20余倍，其功能自然是不可估量。    殼寡糖是殼聚糖的水解產(chǎn)物，它們?cè)隗w內(nèi)不能合成，更不能被替代。人體雖然需要量不多，但它是不可缺少的一類有獨(dú)特與神奇功能的天然多糖。因此，需要長(zhǎng)期食用殼寡糖才能解決目前人類所需的難以或者根本不能進(jìn)入人體的氨基多糖的問(wèn)題。    本書從宏觀上，圍繞著殼聚糖與殼寡糖與人類健康的關(guān)系來(lái)分析一下殼寡糖在人類健康中的重要價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

　　馮延民，教授，畢業(yè)于吉林大學(xué)（原白求恩醫(yī)科大學(xué)）。長(zhǎng)期從事臨床醫(yī)學(xué)、生物化學(xué)與分子生物研究。中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議吉林省第八屆委員會(huì)委員；吉林省高級(jí)知識(shí)分子聯(lián)誼會(huì)理事；中國(guó)生化學(xué)會(huì)會(huì)員；吉林省生化學(xué)會(huì)理事；甲殼質(zhì)研究委員會(huì)成員。從事甲殼質(zhì)、殼聚糖、殼寡

書籍目錄

第一章　緒論    一、當(dāng)前人類健康與疾病的發(fā)展?fàn)顩r    二、當(dāng)前人類健康面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)    1．飲食    2．飲食習(xí)慣    3．污染    4．心理因素  三、面對(duì)健康的誤區(qū)  四、健康與保健（免疫系統(tǒng)與免疫功能）    1．什么是免疫力    2．免疫系統(tǒng)與人體健康的關(guān)系是什么第二章　殼聚糖、殼寡糖及其衍生物的基礎(chǔ)知識(shí)  一、殼聚糖與殼寡糖（甲殼素、殼聚糖與殼寡糖）    1．甲殼素（Chitin）    2．殼聚糖（chitosan）    3．殼寡糖（chitosan oligosaceharides）  二、甲殼素、殼聚糖與殼寡糖的衍生物  三、甲殼素的存在與來(lái)源  四、探索人類健康的奧秘——神奇的殼寡糖　　1．宇宙給予人類生存與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)    2．人類與甲殼素存在的關(guān)系    五、發(fā)現(xiàn)與研究第三章　殼寡糖（寡糖）吸收、利用及其功能特點(diǎn)　一、殼寡糖的吸收特點(diǎn)  二、殼寡糖的利用  三、殼聚糖與殼寡糖生物學(xué)作用機(jī)理  四、殼聚糖（殼寡糖）的概念、作用及其特點(diǎn)    1．什么是甲殼素、殼聚糖、殼寡糖    2．為什么稱甲殼素、殼聚糖與殼寡糖是生命第六要素    3．為什么說(shuō)甲殼素、殼聚糖是動(dòng)物纖維素    4．甲殼素、殼聚糖、殼寡糖的最主要作用是什么    5．殼聚糖、殼寡糖有哪些最主要特性    6．殼聚糖與人體健康有什么關(guān)系    7．多吃蝦、蟹能攝取甲殼素嗎    8．分子量為多大的殼聚糖最易被人體吸收    9．殼聚糖、殼寡糖與藥品的比較    10．殼聚糖、殼寡糖是如何增強(qiáng)人體免疫調(diào)節(jié)功能的    11．殼聚糖、殼寡糖是如何防治糖尿病    12．殼聚糖與殼寡糖是如何調(diào)節(jié)血壓的    13．殼聚糖、殼寡糖是如何調(diào)節(jié)血脂的    14．殼聚糖、殼寡糖對(duì)心腦血管疾病有哪些防治作用    15．殼聚糖、殼寡糖如何預(yù)防中風(fēng)    16．殼聚糖、殼寡糖是如何抗腫瘤的    17．殼聚糖、殼寡糖是如何減輕放化療的毒副作用    18．殼聚糖、殼寡糖如何強(qiáng)化肝臟的功能    19．殼聚糖與殼寡糖是如何預(yù)防脂肪肝的    20．殼聚糖、殼寡糖如何醒酒護(hù)肝……第四章　殼寡糖（殼聚糖）在醫(yī)藥和衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域中的作用第五章　殼聚糖、殼寡糖在食品、農(nóng)業(yè)及其它領(lǐng)域中的作用第六章　典型實(shí)例

章節(jié)摘錄

　　第一章　緒　論　　從18世紀(jì)至20世紀(jì)初，人類經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的生物化學(xué)研究的初期階段，認(rèn)識(shí)了生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)、脂類、糖、維生素、礦物質(zhì)和水。20世紀(jì)50年代揭示了蛋白質(zhì)的合成代謝與分解代謝，同時(shí)對(duì)其在生物體內(nèi)的功能有了進(jìn)一步研究，證實(shí)了蛋白質(zhì)與生命的關(guān)系。值得關(guān)注的是，具有里程碑意義的研究是J·D·Watson和F·H·Crick在20世紀(jì)中葉提出核糖核酸結(jié)構(gòu)模型，為揭示遺傳信息的傳遞奠定了基礎(chǔ)，也是生物化學(xué)發(fā)展進(jìn)入了分子生物學(xué)時(shí)期的重要標(biāo)志。近百年的研究，尤其是近些年，科學(xué)家們主要攻克方向是蛋白質(zhì)與核酸在生命現(xiàn)象及人類疾病發(fā)生與發(fā)展中作用的探討。在蛋白質(zhì)與核酸深入的研究中發(fā)現(xiàn)：糖，特別是聚糖，如寡糖決非單單是構(gòu)成細(xì)胞與組織的成分和生物體供能的重要物質(zhì)，而是參與細(xì)胞功能，調(diào)理機(jī)體代謝直接或間接影響蛋白質(zhì)與核酸功能，影響許多疾病發(fā)展與轉(zhuǎn)歸的重要物質(zhì)。“人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到聚糖在分子識(shí)別等生命現(xiàn)象中的重要意義，因此聚糖結(jié)構(gòu)和功能的研究已成為繼蛋白質(zhì)、核酸之后在分子生物學(xué)中探索生命奧秘的第三個(gè)里程碑，也就是說(shuō)，聚糖同樣是一個(gè)具有重要意義的生物大分子……”?！　ぞ厶牵讱に兀┦且环N糖；是人類迄今發(fā)現(xiàn)的唯一一種結(jié)構(gòu)獨(dú)特的天然生物大分子，其功能具有全方位調(diào)節(jié)生物體基本組成單位——細(xì)胞的功能。調(diào)解生物整體機(jī)能，對(duì)人體起到保健和治療為一體的機(jī)能有機(jī)大分子。將幾十萬(wàn)到數(shù)百萬(wàn)分子量的殼聚糖修飾成低分子量的殼寡糖，它不僅很容易被人體吸收，而且其作用也隨分子量的不同而各異。它們是地球上除纖維素外的第二大有機(jī)資源，是人類目前確認(rèn)的第六大生命要素（蛋白質(zhì)、脂類、糖、維生素、礦物質(zhì)和殼聚糖）。

圖書封面

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