中老年食療養(yǎng)生入門(mén)

前言

上海市專(zhuān)家醫(yī)學(xué)研究中心周德教授是上海老齡大學(xué)、上海市退休職工大學(xué)、上海交通大學(xué)老年大學(xué)、寶鋼老干部老年大學(xué)、上海市職工大學(xué)靜安分校等老年大學(xué)教師。他在教學(xué)中醫(yī)保健課(包括經(jīng)絡(luò)、食療)之余，見(jiàn)縫插針，在百忙中撰寫(xiě)科普書(shū)籍，辛勤筆耕，為人民的健康事業(yè)甘做孺子牛。這部《中老年食療養(yǎng)生入門(mén)》一書(shū)，是繼去年《中老年經(jīng)絡(luò)保健入門(mén)》一書(shū)之后的又一力作。    我們愉快地看到該書(shū)卷首周德教授的豪言壯語(yǔ)：“伸出您的左手抓食療。伸出您的右手抓經(jīng)絡(luò)。昂首挺胸，向健康長(zhǎng)壽前進(jìn)，爭(zhēng)做一名合格的‘120戰(zhàn)士’！”老百姓常說(shuō)：是藥三分毒！是呀，如果我們盡量用非藥物療法防治疾病，那就會(huì)減少許多毒副作用。周德教授身體力行，在課堂上講經(jīng)絡(luò)，講食療，就是引導(dǎo)大家朝這個(gè)方向邁進(jìn)！    這部書(shū)，分為兩大部分：基礎(chǔ)篇和疾病篇。它有如下特點(diǎn)：①先總后分。先總的分析科學(xué)食品、營(yíng)養(yǎng)食品、植物性食物、動(dòng)物性食物、食療的治則、微量元素、維生素、藥食同源、四季食療、中老年食療特點(diǎn)等必須涉及的大問(wèn)題，再對(duì)各種常見(jiàn)病和多發(fā)病一一論述。②該書(shū)有不少獨(dú)特而深刻的見(jiàn)解，如“上工治未病”就值得我們重視；四季食療，主題鮮明。③在食療篇，作者先簡(jiǎn)要分析各種疾病的概念、癥狀、病因病機(jī)，再指出其宜食之品，然后提供一個(gè)個(gè)有效的食療方，最后指出注意事項(xiàng)(包括預(yù)防措施)。前后呼應(yīng)，條理清楚，所舉食療方簡(jiǎn)潔、有效、易于推廣。    周德教授高興地對(duì)我說(shuō)：“這本書(shū)是我對(duì)中老年人的獻(xiàn)禮！愿經(jīng)絡(luò)與食療為中老年人健康長(zhǎng)壽保駕護(hù)航?！蔽覀兤谕懈嗟目破兆髌穯?wèn)世，為人類(lèi)的衛(wèi)生保健事業(yè)發(fā)揮更多的光與熱！    上海市老年科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員    貝政平

內(nèi)容概要

　　《中老年食療養(yǎng)生入門(mén)》(作者周德)是上海市專(zhuān)家醫(yī)學(xué)研究中心教授周德主編的《中老年經(jīng)絡(luò)保健入門(mén)》的姊妹篇。全書(shū)分兩大部分：基礎(chǔ)篇，闡述上工治未病之真諦，分析科學(xué)食品、合理營(yíng)養(yǎng)之概念和應(yīng)用，分析五行、五色與五味之關(guān)系，指出動(dòng)植物、微量元素、維生素、茶等的正確使用，論述中老年人的食療特點(diǎn)和健康飲食；疾病篇，具體論述糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖癥、老年癡呆癥、癌癥、胃病、肝炎、感冒、喘咳、失眠等常見(jiàn)病、多發(fā)病的概念、癥狀、病因病機(jī)和健康食療。
　　《中老年食療養(yǎng)生入門(mén)》通俗易懂，深入淺出，面向大眾，具有科學(xué)性、趣味性、實(shí)用性、條理性、可讀性，是中老年人學(xué)習(xí)食療的好幫手。

作者簡(jiǎn)介

　　周德，畢業(yè)于上海中醫(yī)學(xué)院。現(xiàn)為上海市專(zhuān)家醫(yī)學(xué)研究中心客座教授、中國(guó)針灸學(xué)會(huì)器材專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主委，中華成功者研究會(huì)研究員，香港國(guó)際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究會(huì)研究員。任上海市老齡大學(xué)、上海市退休職工大學(xué)以及上海老年大學(xué)交大分校、包鋼老年大學(xué)、靜安老年大學(xué)經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生班教師。

書(shū)籍目錄

第一篇 基礎(chǔ)篇
第一講 “上工治未病”之真諦
第二講 科學(xué)食品
第三講 合理營(yíng)養(yǎng)
第四講 植物性食物
第五講 動(dòng)物性食物
第六講 五行、五色、五味
第七講 疾病營(yíng)養(yǎng)治療的意義、原則
第八講 微量元素與健康
第九講 維生素與健康
第十講 四季的食療
第十一講 茶與健康
第十二講 藥食同源
第十三講 膽固醇的功與過(guò)
第十四講 中老年人的食療
第二篇 疾病篇
第十五講 喘咳的食療
第十六講 胃脘痛的食療
第十七講 泄瀉的食療
第十八講 痛經(jīng)閉經(jīng)的食療
第十九講 更年期的食療
第二十講 腰痛的食療
第二十一講 頭痛的食療
第二十二講 心悸的食療
第二十三講 頸椎病的食療
第二十四講 肩周炎的食療
第二十五講 感冒的食療
第二十六講 面癱的食療
第二十七講 耳聾、耳鳴的食療
第二十八講 老花眼的食療
第二十九講 坐骨神經(jīng)痛的食療
第三十講 嘔吐的食療
第三十一講 落枕的食療
第三十二講 不寐的食療
第三十三講 咽喉腫痛的食療
第三十四講 目赤腫痛的食療
第三十五講 血證的食療
第三十六講 臟躁的食療
第三十七講 扭傷的食療
第三十八講 便秘的食療
第三十九講 癃閉的食療
第四十講 老年癡呆癥的食療
第四十一講 糖尿病的食療
第四十二講 高血壓的食療
第四十三講 冠心病的食療
第四十四講 痛風(fēng)癥的食療
第四十五講 肥胖癥的食療
第四十六講 肝炎的食療
第四十七講 癌癥的食療
第四十八講 高脂血癥的食療
第四十九講 骨質(zhì)疏松癥的食療
第五十講 血小板減少癥的食療
第五十一講 骨折的食療
第五十二講 老年斑的食療
第五十三講 健忘癥的食療
第五十四講 前列腺增生癥的食療
第五十五講 禿發(fā)的食療
第五十六講 腳氣病的食療
第五十七講 皮膚過(guò)敏的食療
第五十八講 乳腺癌的食療
第五十九講 直腸癌的食療
第六十講 泌尿系統(tǒng)結(jié)石癥的食療
第六十一講 腦梗的食療
第六十二講 腦溢血的食療
第六十三講 膽囊炎的食療
第六十四講 膽結(jié)石的食療
第六十五講 脅痛的食療
第六十六講 腦萎縮的食療
第六十七講 陽(yáng)痿的食療

章節(jié)摘錄

目前，我國(guó)健康形勢(shì)嚴(yán)峻，高血壓患者2億，肝炎患者占總?cè)丝诘?0％，糖尿病患者9200萬(wàn)，每年新增心腦血管疾病患者．300萬(wàn)，每12秒有一人中風(fēng)，每21秒有2人中風(fēng)死亡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，三分之二的疾病和過(guò)早死亡是可以避免的。引起人類(lèi)死亡的因素，70％以上是能被人所控制的。中醫(yī)對(duì)防病、養(yǎng)生有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，古人早有“上工治未病”的名言，其精髓在于：為了人類(lèi)健康長(zhǎng)壽，我們要始終堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，防病于未然。    一、治未病的真諦    “上工治未病”出自《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》：“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也?！绷硗猓鹅`樞·逆順》也說(shuō)：“上工刺其未生者也；其次，刺其未盛者也……上工治未病，不治已病，此之謂也。”這句話的基本意思就是重在預(yù)防，并指出忽視預(yù)防的危害性：“夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！”    “上工治未病”中所指的預(yù)防包括未病先防、既病防漸、重病防變。這就要求人們不但要治病，而且要防病，不但要防病的發(fā)生，而且要注意阻擋病變發(fā)生的趨勢(shì)，并在病變未產(chǎn)生之前就想好能夠采用的救急方法，這樣才能掌握疾病的主動(dòng)權(quán)，達(dá)到“上工之術(shù)”。中醫(yī)之辨證論治的精髓在于動(dòng)態(tài)地觀察疾病的變化，十分重視標(biāo)本先后緩急之治。    未病先防，即指在沒(méi)有疾病而又可能得某種疾病的時(shí)候采取措施，積極預(yù)防疾病的發(fā)生。例如，我兒時(shí)有一天淋了雨，受了風(fēng)寒，奶奶就趕快讓我吃生姜紅糖湯，以預(yù)防感冒。    既病防漸，是指已經(jīng)發(fā)的病要防止進(jìn)一步地發(fā)展。例如，得了淺表性胃竇炎，就不能吃過(guò)酸、過(guò)甜、過(guò)辣之物，不能吸煙酗酒，不能吃飯不定時(shí)，以預(yù)防逐漸加重病情。    重病防變，是指患病久拖不愈，日益嚴(yán)重，要采取積極措施預(yù)防它從量變到質(zhì)變，繼續(xù)惡化，誘發(fā)其他重病的發(fā)生。例如，萎縮性胃竇炎久治不愈，腸系化生增多，可能轉(zhuǎn)化為胃癌。再如，糖尿病日久惡化，會(huì)并發(fā)心腦血管疾病、腎衰竭、尿毒癥、中風(fēng)、白內(nèi)障等。我們需要事先采取多種積極措施預(yù)防它們的發(fā)生。    朱震享在《格致余論》中說(shuō)：“與其求療于有病之后，不若攝養(yǎng)于無(wú)疾之先；蓋疾成而后藥者，徒勞而已、是故已病而不治，所以為醫(yī)家之怯；未病而先治，所以明攝生之理。”    《金匱要略》第一條開(kāi)宗明義地提出了“上工治未病”，揭示諸病當(dāng)預(yù)防于早，勿等病成再治。清代新安醫(yī)家程云來(lái)說(shuō)：“治未病者，謂治未病之臟腑，非治未病之人也?！?   “上工”又稱(chēng)“大醫(yī)”、“良工”，指良醫(yī)。上工即“見(jiàn)色知病，按脈知病，問(wèn)病知處”的高明醫(yī)生。張隱庵說(shuō)：“能參合而行之者，可以為上工?！彼^“參合而行之”，是指臟腑陰陽(yáng)、色脈氣血、皮膚經(jīng)脈內(nèi)外相應(yīng)，能參合而行之。即周詳診察，精細(xì)判斷，能洞悉色脈、皮膚、異氣、順逆、生克制約。這樣認(rèn)真負(fù)責(zé)的醫(yī)生，治療效果好。所謂“上工十全九”即是。    所謂“治未病”，多數(shù)注釋“未病”為“無(wú)病”。然則無(wú)病之人，即常人，有何治之必要?？梢?jiàn)此“未病”與平常健康之人“無(wú)病”有別。即有患病的因素存在，或?qū)⒉∥床　８呙鞯摹吧瞎ぁ保軌蝾A(yù)見(jiàn)和分析出“將病”的各方面因素，從而防其病作，防其病重，防其病變。故而“治未病”中“未病”兩字，應(yīng)理解為“病將作”、“病將重”、“病將變”，這樣方為確切。    二、治未病的意義    隨著我國(guó)進(jìn)入老齡化社會(huì)，心腦血管疾病、腫瘤及呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生率顯著增高，治療這些疾病的醫(yī)療費(fèi)用也呈高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。我們?cè)谶M(jìn)一步提高疾病診治水平的同時(shí)，更要將視點(diǎn)前移，把關(guān)注的重點(diǎn)放在預(yù)防上面。降低發(fā)病率，延長(zhǎng)壽命，提高生存質(zhì)量，進(jìn)而為國(guó)家與人民分憂，降低醫(yī)療衛(wèi)生總體費(fèi)用顯得非常迫切與必要。    臟腑之間，有相互聯(lián)系、相互制約的作用。一臟有病，可以影響他臟。治病時(shí)必須照顧整體，治其未病之臟腑，以防止疾病之傳變。如見(jiàn)肝之病，應(yīng)該認(rèn)識(shí)到肝病最易傳脾，在治肝的同時(shí)，當(dāng)先調(diào)補(bǔ)脾，這就是治其未病。其目的在于使脾正氣充實(shí)，不受侵襲。如脾本氣旺盛即不必實(shí)脾。這說(shuō)明任何治病方法，必須靈活運(yùn)用，不能一成不變。反過(guò)來(lái)，見(jiàn)肝之病，不知道實(shí)脾，唯治其肝，這是缺乏整體觀的治療方法，自然不能得到滿意的效果。    “見(jiàn)肝之病，知肝傳脾，當(dāng)先實(shí)脾”，這是“上工治未病”原文治法的舉例。治病在于迅速、及時(shí)，要做到“見(jiàn)微得過(guò)，用之不殆”，就是指在疾病初起的時(shí)候，便能知道病邪之所在，及時(shí)進(jìn)行治療，就不致使病情發(fā)展到沉重或危險(xiǎn)的境地。肝病傳脾的機(jī)制，宜與《難經(jīng)·十二難》、《七十七難》、《八十一難》全面合參。    臨床上以此理論為指導(dǎo)時(shí)，一般要按照五行生克的關(guān)系，又須分清虛實(shí)。    三、治未病的途徑    “上工治未病”要求重視疾病的預(yù)防，強(qiáng)調(diào)在“未病”時(shí)、在疾病發(fā)生前采取積極措施。中醫(yī)學(xué)在長(zhǎng)期醫(yī)學(xué)實(shí)踐的積累過(guò)程中，對(duì)“治未病”逐步形成了樣式多種、角度各異、簡(jiǎn)練便廉的干預(yù)手段。中醫(yī)學(xué)除了使用中藥或中成藥保健預(yù)防外，更重視通過(guò)養(yǎng)性來(lái)調(diào)暢情志，規(guī)律而適度運(yùn)動(dòng)，辨體質(zhì)施膳食，輔以針灸、沐足、按摩、導(dǎo)引等方法內(nèi)外綜合調(diào)整身心。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！敝嗅t(yī)的養(yǎng)生理論核心是“調(diào)和陰陽(yáng)”，通過(guò)協(xié)調(diào)陰陽(yáng)、保陽(yáng)益陰，重視保養(yǎng)“精、氣、神”，堅(jiān)五臟，通經(jīng)絡(luò)，調(diào)氣血以達(dá)養(yǎng)生之目的。    研究治未病，就要研究決定健康的因素。世界衛(wèi)生組織指出，遺傳、環(huán)境、醫(yī)療、生活方式為四大因素。遺傳，即遺傳基因，這是天生具有的，但是要引起重視，盡量減輕與避免，占15分；環(huán)境，包括社會(huì)環(huán)境和生活環(huán)境，占17分；醫(yī)療，包括中西醫(yī)等，占8分；生活方式，內(nèi)容甚多，包括飲食、運(yùn)動(dòng)、心理、生活習(xí)慣、生物鐘等，占60分。21世紀(jì)的病，主要是生活方式病。經(jīng)絡(luò)屬于內(nèi)在的運(yùn)動(dòng)，是調(diào)節(jié)陰陽(yáng)，運(yùn)行氣血、防治疾病、強(qiáng)身健體十分重要的方面；而飲食是否適當(dāng)，也是生活方式中極其重要的一環(huán)。目前不少人的生活方式很不令人滿意。君不見(jiàn)有些人吞云吐霧，吸煙酗酒？君不見(jiàn)有些人過(guò)食肥甘油膩之品，很少吃蔬菜水果？君不見(jiàn)有些人偏食、厭食，吃飯不定時(shí)、不定量，飽一頓、餓一頓？君不見(jiàn)有些人吃東西高糖、高鹽、高脂肪？P3-5

圖書(shū)封面

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