精選家常涼拌

內(nèi)容概要

　　500道百姓最愛的清爽拌菜，100種食材的食療功效及飲食宜忌，易學(xué)好用的180條廚房小竅門，多種烹調(diào)方法和口味類型?！　榛仞亸V大讀者對青版美食書的厚愛，“精選家常菜”系列圖書在期待中與您見面了。我們按不同主題，精選出深受老百姓喜愛的各式菜品，將家常菜、川菜、小炒、涼拌、湯煲、保健菜，煎烤鹵醬菜等盡收囊中，最大限度地為您提供方便，與您共度廚房里的幸福時光。

書籍目錄

小菜巧拌制涼拌小菜，有益健康涼拌的基本技法涼拌菜的拌制要點鹵菜中的鹵水調(diào)制爽口小菜DIY1. 爽口素菜白菜爽口泡菜清拌菜心金絲白菜珊瑚白菜白菜熗拌小油菜花生油菜卷心菜四川泡菜菠菜辣拌菠菜菠菜拌粉絲雙蛋拌時蔬蝦皮拌菠菜芹菜清口菜葉素拌三絲冰鎮(zhèn)脆香芹鹽水西芹辣拌野芹海米西芹芹菜三絲花生芹菜韭菜涼拌韭薹茼蒿姜汁茼蒿梗拌蒿黃花菜拌金針拌黃花菜山野菜辣拌姜馬扎熗貢菜清口薄荷曲菜拌豆腐花生醬海蓬菜蒜泥山菜特色埽竹菜特色埽竹菜空心菜拌空心菜龍須菜芥末龍須菜蒜泥雙須菜油麥菜花生醬油麥菜生拌油麥菜春椿香椿拌豆腐香椿拌三們香菜蒸香菜香菜拌辣椒蘇子葉苦菊胡蘿卜、蘿卜茄子紫甘藍(lán)玉米土豆咸菜蓮藕蒜薹茭白冬瓜黃瓜苦瓜洋蔥青椒銀耳木耳菌類萵筍豇豆豆苗豆芽海帶豆腐粉絲、粉條涼粉腰果菠蘿百合杏仁荸薺花生2. 美味肉菜豬肉豬雜火腿牛肉羊肉驢肉兔肉雞肉鴨肉3. 鮮香水產(chǎn)銀魚臘魚、風(fēng)干魚章魚墨魚比管魚魷魚海腸海蜇蝦蝦皮琵琶蝦螃蟹鮑魚蛤蜊扇貝海螺田蟶北極貝海參

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：涼拌小菜，有益健康隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提高，膽姓餐桌上的菜肴也愈發(fā)豐富起來，雞鴨魚肉、煎炒烹炸，花樣層出不窮，口味推陳出新，極大地滿足了人們對菜肴的多樣化需求。然而，另一方面，工作節(jié)奏的日益加快，使得人們在廚房逗留的時間逐漸壓縮，由此導(dǎo)致一些制作步驟較多、過程較為復(fù)雜的菜品在空庭廚房中的出鏡率有所降低，取而代之的是制作簡便、雅致可口的各式小菜。其實，餐餐大餐固然讓人大快朵頤，巧手小菜也是別有一番風(fēng)味的。小菜多使用半成品的食材，經(jīng)過簡單的加工——鹵、拌、醬、炒等，整理成型即成，口味或清淡素雅，或葷或素相宜，常被用作佐餐下酒的必備佳肴。在各種小菜中，涼拌菜無疑是最常見的，營養(yǎng)學(xué)家研究表明，生吃蔬菜能夠最大限度地保證菜里面的營養(yǎng)——蔬菜中含有的人體必需的某些生和的活性物質(zhì)，在遇到55℃以上溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其保健功能。

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《精選家常涼拌》編輯推薦：美食類全國暢銷圖書第1品牌。

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