歐陸菜集錦

內(nèi)容概要

　　歐洲歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，隨著文明的進(jìn)步，孕育出其獨(dú)特的飲食文化。除了馳名世界的法國大餐，和豐富多彩的意大利面食之外，還有西班牙等國風(fēng)情濃郁的地中海菜肴，英國的扒房，俄羅斯的燒烤，等等。從十二世紀(jì)開始，烹飪?cè)跉W洲成了專門的學(xué)問，經(jīng)過長(zhǎng)期的改良和變化最終形成了如今歐陸大地特有的美食風(fēng)情?！　W洲人在烹飪方法是以實(shí)效為原則的，體現(xiàn)在食品的原汁原味上，以嫩、鮮、清、淡為標(biāo)準(zhǔn)。烹調(diào)時(shí)，對(duì)火候和時(shí)間把握得相當(dāng)嚴(yán)格，除了要保持食品原有的清香和純正的原味外，尤其講究營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理，要保證食品內(nèi)有效的營養(yǎng)物質(zhì)不受破壞?！　∩虾９獯髸?huì)展中心國際大酒店是集會(huì)議、展覽、餐飲等于一體的大型綜合場(chǎng)所，每年有許多國際性會(huì)展在這里舉辦。酒店在接待參展、參會(huì)的中外賓客過程中，曾根據(jù)不同的會(huì)展內(nèi)容，推出過各國食品節(jié)活動(dòng)，得到了客人們的贊賞。酒店總結(jié)了數(shù)年來的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，從許多受到客人喜愛的菜肴中精心挑選出部分菜式，編撰成本書，供廣大讀者參考借鑒，希望讀者能通過本書，對(duì)歐洲菜肴有—個(gè)基本而明晰的了解，并提高自己的烹飪水平。

書籍目錄

色拉蜜瓜摩司三文魚太太海鮮開拿批雞肉色拉芝士盆沙丁魚色拉芒果海外色拉小青龍色拉什錦肉腸開拿批牛油果海鮮色拉海鮮啫喱凍木瓜海鮮色拉煙熏三文魚牛油果色拉黃瓜摩司蔬菜啫喱凍湯奶油草菇野米湯咖喱節(jié)瓜湯紅椒湯辣椒菠菜湯雞肉蝦湯辣雞清湯配橙肉黃瓜冷湯牛油果湯主菜煎紅魚香焗藍(lán)口貝海鮮包配沙巴央汁西式燴海鮮煎紅鱒魚柳配檸檬白脫汁海鮮鱈螺配草莓汁比目魚卷配新鮮番茄汁烤安康魚配番茄辣椒汁焗海鮮飯士焗蟹肉咖喱蟹煎三文魚配甜橙汁水煮黃花魚配奶油紅花汁嫩煎金槍魚配牛油果汁煎牛柳配野菌汁酥炸牛肚配洋蔥番茄汁惠靈頓牛排牛柳釀生蠔帕爾瑪火腿煎小牛肉清水煮牛肉香草牛排……

章節(jié)摘錄

插圖

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    歐陸菜集錦 PDF格式下載

---