南方葡萄栽培新技術(shù)

作者簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介
陳履榮 浙江大學(xué)園藝系教授，《葡萄栽培與釀酒》期刊編
委，《中國(guó)葡萄志》顧問(wèn)，長(zhǎng)期從事葡萄科研、教學(xué)、生產(chǎn)與推廣工
作。
通訊址：310029，浙江省杭州市華家池，浙江大學(xué)園藝系
電 話：（0571）6045135（宅），6971121（辦）
許敖奎 浙江嘉善縣高級(jí)農(nóng)技師，長(zhǎng)期從事南方葡萄科研、
生產(chǎn)與推廣工作。
通訊址：314105，浙江省嘉善縣陶莊鎮(zhèn)陶西村
電 話：（0573）4866903（宅）

書(shū)籍目錄

目錄
一、概論
1.發(fā)展葡萄生產(chǎn)有何重要意義？
2.葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？
3.葡萄有哪些用途？
4.葡萄的經(jīng)濟(jì)價(jià)值如何？
5.葡萄生產(chǎn)有哪些特點(diǎn)？
6.世界葡萄栽培起源于何時(shí)何地？目前概況如何？
7.我國(guó)的葡萄栽培有多少年歷史？
8.我國(guó)有哪些野生葡萄資源，目前利用情況如何？
9.江南地區(qū)發(fā)展葡萄生產(chǎn)有哪些優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)？
10.當(dāng)前我國(guó)南方葡萄生產(chǎn)的概況如何？
二、葡萄的種類和品種
11.在植物分類學(xué)中，葡萄屬何科何屬？
12.葡萄屬分幾個(gè)種群，它們各有什么特點(diǎn)？
13.歐亞種有哪幾個(gè)品種群，它們有什么特點(diǎn)？
14.我國(guó)有多少個(gè)葡萄品種，在各地栽培的有哪幾個(gè)重要品種？
15.品種的選擇應(yīng)根據(jù)什么要求？
16.目前有哪些鮮食葡萄品種適宜于南方地區(qū)栽培？
17.目前有哪些葡萄加工品種適宜于南方地區(qū)栽培？
18.大粒鮮食葡萄巨峰系譜有哪些優(yōu)良品種？
三、萄萄的主要器官特性
19.葡萄有哪些器官組成，各自有什么作用？
20葡萄的根系是由哪幾部分組成的，有什么作用？
21.由鐘子繁殖和扦插繁殖的葡萄，其根系有什么不同？
22.葡萄的根系是怎樣吸收水分和養(yǎng)分的？
23.葡萄根系的分布有多深、多寬，與土壤管理水平有何關(guān)系？
24.葡萄根系何時(shí)停止生長(zhǎng)，何時(shí)開(kāi)始活動(dòng)，生長(zhǎng)高峰期在什么時(shí)候？
25.葡萄的枝蔓是由哪些部分組成的，各有什么作用？
26.什么叫新梢，它是由哪幾部分組成的？
27.什么樣的新梢叫副梢？
28.葡萄枝梢有何生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)？與氣溫有什么關(guān)系？
四.新梢生長(zhǎng)與漿果生長(zhǎng)有何關(guān)系？
30.葡萄的芽為何叫混合芽？夏芽和冬芽各有什么特點(diǎn)？
31.怎樣才能促使夏芽和冬芽當(dāng)年萌發(fā)，這在栽培上有何意義？
32.什么叫潛伏芽和萌蘗枝，它們?cè)谠耘嗌嫌泻蝺r(jià)值？
33.什么叫花芽分化？葡萄的花芽分化屬何種類型？
34.冬花芽是怎樣分化的？
35.葡萄的葉片有哪些作用？
36.葡萄的葉片有哪幾種形狀？
37.葡萄葉片通過(guò)光合作用合成的碳水化合物用于何處？
38.影響葉片光合作用的因素有哪些？
39.什么叫花序，花序著生在新梢哪個(gè)部位？
40.為什么有些花序帶有卷須，有些卷須帶有花序？
41.一個(gè)花序有多少花朵，花朵是怎樣開(kāi)放的？
42.葡萄的花有哪幾部分組成？
43.葡萄的花有幾種類型？
44.葡萄花朵的開(kāi)放需要什么樣的外界環(huán)境條件？
45.什么叫自花授粉？什么叫異花授粉？
46.為什么有些葡萄品種沒(méi)有種籽？
47.什么叫閉花受精？
48.果穗是由哪些部分組成的？
49.按果穗的大小、形狀、松緊度可分幾種類型？
50.果穗中的主穗和副穗怎樣區(qū)別，在生產(chǎn)上如何處理？
51.為什么葡萄的果實(shí)叫漿果，它由哪幾部分組成？
52.為什么漿果完熟時(shí)，呈現(xiàn)不同的顏色？
53.漿果的發(fā)育過(guò)程是怎樣的？
54.漿果有幾種類型，共分為幾個(gè)等級(jí)？
55.葡萄的種子由哪幾部分構(gòu)成，對(duì)漿果的發(fā)育有什么影響？
四、葡萄的生命周期和物候期
56.什么叫生命周期？葡萄一生要經(jīng)歷哪些階段？
57.葡萄幼年期的栽培特點(diǎn)如何？
58.葡萄結(jié)果初期的栽培特點(diǎn)如何？
59.葡萄結(jié)果盛期有什么栽培特點(diǎn)？
60.葡萄結(jié)果后期有什么栽培特點(diǎn)？
61.葡萄衰老期有什么特點(diǎn)？
62.什么叫年周期（物候期）？葡萄一年有哪幾個(gè)物候期？
63.為什么樹(shù)液流動(dòng)期葡萄的傷口會(huì)淌水，它對(duì)葡萄有何影響？
64.傷流期在江南地區(qū)何時(shí)開(kāi)始？在栽培上應(yīng)采取何種措施？
65.萌芽和新梢生長(zhǎng)期何時(shí)開(kāi)始，何時(shí)結(jié)束？其主要特征是什么？
66.葡萄是怎樣開(kāi)始萌芽的？影響萌芽的因素是什么？
67.為什么在萌芽和新梢生長(zhǎng)初期要進(jìn)行施肥？
68.在萌芽至新梢生長(zhǎng)期要做好哪些工作，為什么？
69.什么叫開(kāi)花期？花的柱頭易感性能保持幾天？
70.為什么會(huì)出現(xiàn)大小果粒，怎樣防止？
71.在漿果生長(zhǎng)期，管理上應(yīng)采取哪些措施以提高漿果的質(zhì)量？
72.漿果成熟期有什么特征？在成熟期應(yīng)采取哪些措施？
73.什么叫自然休眠期和被迫休眠期？
五、生長(zhǎng)發(fā)育與外界環(huán)境條件
74.外界環(huán)境條件對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？
75.光照對(duì)葡萄有什么影響？
76.光照與地勢(shì)有什么關(guān)系？為什么白色房屋附近的葡萄植株的物候期比大田早？
77.高溫和強(qiáng)光對(duì)葡萄有什么不利？
78.葡萄受凍的臨界溫度是多少？
79.晝夜溫差大小對(duì)葡萄品質(zhì)有什么影響？
80.什么叫有效積溫？葡萄對(duì)有效積溫的要求如何？
81.葡萄生長(zhǎng)的最適溫度是多少，為什么？
82.水分在葡萄生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起什么作用？
83.水分不足或過(guò)多時(shí)，對(duì)葡萄有何影響？
84.降雨量對(duì)葡萄栽培有什么影響？
85.栽培葡萄何種土壤最為適宜？
86.在粘土上栽培葡萄要注意哪些問(wèn)題？
87.在鹽堿土上能栽培葡萄嗎？
88.葡萄的耐水性如何？在地下水位較高的地方怎樣栽培葡萄？
89.葡萄生長(zhǎng)最適的田間持水量是多少？
90.土壤通氣性不良對(duì)葡萄有何不利？
91.葡萄對(duì)土壤的酸堿度有什么要求？土壤過(guò)酸對(duì)葡萄生長(zhǎng)有什么影響，應(yīng)如何改良？
92.歐亞種、美洲種和歐美雜交種對(duì)土壤各有什么要求？
93.氣污染對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育有什么危害？
六、葡萄苗木的繁殖
94.葡萄苗木的繁殖有哪幾種方法？為什么生產(chǎn)上不采用種子繁殖？
95.葡萄的營(yíng)養(yǎng)繁殖有什么好處，有幾種方法？
96.優(yōu)良的葡萄插條要具備什么條件？
97.葡萄的插條怎樣貯藏過(guò)冬？
98.春季扦插時(shí)，插條剪取幾個(gè)芽為好？
99.扦插前怎樣處理插條？
100.哪些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑具有催根作用，如何配制？
101.怎樣進(jìn)行溫床育苗？
102.電溫床催根要哪些設(shè)備？如何進(jìn)行催根？催根要注意哪些問(wèn)題？
103.怎樣選擇葡萄苗圃地？
104.在扦插前怎樣做好苗圃地的準(zhǔn)備工作？如何進(jìn)行扦插？
105.什么叫壟插？什么叫畦插？哪一種方法好？
106.扦插后多少天才能生根？應(yīng)對(duì)幼苗進(jìn)行哪些管理工作？
107.葡萄苗何時(shí)起苗為宜？起苗時(shí)要注意什么？
108.葡萄苗木的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)怎樣？
109.起苗后如何進(jìn)行假植？
110.什么叫綠枝扦插，它有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
111.綠枝扦插前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？
112.怎樣選取綠枝扦插的插穗？扦插的步驟怎樣？
113.綠枝扦插后要進(jìn)行哪些管理工作？
114.壓條繁殖的目的是什么？壓條繁殖有什么優(yōu)缺點(diǎn)，有幾種方法？
115.普通壓條、連續(xù)壓條和副梢壓條各有什么特點(diǎn)？
116.葡萄為什么要進(jìn)行嫁接？有哪幾種嫁接方法？
117.進(jìn)行枝接時(shí)要做好哪些準(zhǔn)備工作？枝接在什么時(shí)候最適宜？
118.嫩枝嫁接在何時(shí)進(jìn)行為好？如何進(jìn)行？
119.綠枝砧接硬枝有什么優(yōu)點(diǎn)？如何進(jìn)行？
120.培養(yǎng)無(wú)病毒葡萄苗有什么意義？
121.為什么要對(duì)苗木進(jìn)行檢疫？
122.怎樣對(duì)苗木進(jìn)行消毒？
123.如何進(jìn)行苗木包裝？苗木在運(yùn)輸途中要注意什么問(wèn)題？
124.什么叫保護(hù)地育苗，怎樣進(jìn)行？
125.保護(hù)地育苗何時(shí)移栽為宜？移栽時(shí)應(yīng)注意什么？
七、葡萄園的建立
126.葡萄的發(fā)展方向是什么？建立現(xiàn)代化葡萄園的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
127.怎樣選擇地址，建立葡萄園？
128.建立葡萄園要有什么樣的環(huán)境條件？
129.荒山丘陵地建園應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
130.在平原水網(wǎng)地帶應(yīng)如何選擇葡萄園地？
131.海涂建立葡萄園應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
132.怎樣進(jìn)行葡萄園的規(guī)劃工作？
133.如何建立葡萄園的排灌系統(tǒng)？
134.葡萄的栽植方式有幾種？適用于哪些地區(qū)？
135.葡萄的栽植可分幾種方法，它們各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
136.栽植溝和栽植穴的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？
137.栽植溝和栽植穴如何施放肥料？
138.山地葡萄園如何修筑梯田？
139.鹽堿地栽植葡萄要進(jìn)行哪些處理？
140.平原水網(wǎng)地區(qū)種好葡萄的關(guān)鍵是什么？
141.葡萄園如何建立立體生態(tài)系統(tǒng)？
142.如何改良低丘紅壤土？
143.葡萄園的經(jīng)營(yíng)規(guī)模以多大較為適宜？應(yīng)采取什么經(jīng)營(yíng)方針？
144.葡萄的栽植密度以多少為好？
145.葡萄幼樹(shù)采用大小行計(jì)劃密植，有何利弊？
146.葡萄幼苗何時(shí)栽植最為適宜？苗木定植前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備？
147.苗木怎樣定植？定植后要做好哪些管理工作？
148.直接扦插定植如何進(jìn)行？對(duì)插穗應(yīng)怎樣處理？
149.怎樣提高葡萄栽植的成活率？
八、架式和架材
150.南方栽植葡萄為什么一定要搭架？
151.南方栽培葡萄應(yīng)采用何種架式？
152.棚架有兒種形式，各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
153.棚立架是怎樣的一種形式，有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
154.籬架有哪兒種形式，各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
155.丫形或雙十字v形架有什么優(yōu)點(diǎn)？如何建架？
156.葡萄的支架由哪些部分組成？應(yīng)根據(jù)什么原則進(jìn)行投資？
157.可以用作支柱的有哪幾種材料？需要何種規(guī)格，方可以承擔(dān)葡萄枝葉的重力和拉力？
158.哪些材料可以用作棚架的橫梁，它們的規(guī)格怎樣？
159.用作棚面（籬面）的材料是什么？
160.鐵絲的規(guī)格以多少毫米為好，鐵絲如何保養(yǎng)？
161.聚氯乙烯繩能代替鐵絲嗎？使用聚氯乙烯繩應(yīng)注意什么？
162.架材如何進(jìn)行保養(yǎng)和維修？
九、葡萄的整形和修剪
163.為什么要對(duì)葡萄植株進(jìn)行整形？根據(jù)哪些原則進(jìn)行？
164.目前有哪幾種整形方式，各適于哪些地區(qū)？
165.籬架扇形整形有什么優(yōu)缺點(diǎn)？如何區(qū)分大、中、小扇形？
166.小扇形適應(yīng)什么樣的品種？如何整形？
167.中扇形如何整形？
168.大扇形適應(yīng)哪些品種？
169.籬架水平整形有哪些優(yōu)缺點(diǎn)，有幾種整形方式？
170.雙臂單層水平整形適應(yīng)哪些土壤和品種？怎樣整形？
171.雙臂雙層水平形適于哪些品種？怎樣整形？
172.單臂單層和單臂雙層的整形如何進(jìn)行？
173.棚架整形有哪些優(yōu)點(diǎn)？
174.獨(dú)龍干整形是怎樣進(jìn)行的？
175.什么叫雙龍干和多龍干整形，它有什么優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)？
176.少主蔓自由式扇形是怎樣進(jìn)行整形的？
177.多主蔓自由扇形是怎樣進(jìn)行整形修剪的？
178.分段水平形是怎樣進(jìn)行整形的？
179.葡萄為什么要進(jìn)行修剪？修剪應(yīng)根據(jù)什么原則進(jìn)行？
180.冬季修剪在什么時(shí)期進(jìn)行為好？如何確定冬季修剪量？
181.葡萄冬季修剪時(shí)應(yīng)掌握什么要訣？要注意哪些問(wèn)題？
182.什么叫超短梢、短梢、中梢、長(zhǎng)梢、超長(zhǎng)梢及混合修剪？
183.為什么要進(jìn)行更新修剪？有幾種更新修剪方法？
184.結(jié)果母枝怎樣進(jìn)行更新修剪？
185.多年生蔓怎樣進(jìn)行更新修剪？
186.冬剪后為什么要將主蔓等引縛？如何引縛？
187.結(jié)果母枝在主蔓上如何配置和引縛？
188.為什么要進(jìn)行夏季修剪？它包括哪幾項(xiàng)工作？
189.抹芽除萌對(duì)葡萄生長(zhǎng)結(jié)果有什么影響？
190.抹芽何時(shí)進(jìn)行？哪些芽應(yīng)該抹去？
191.除梢何時(shí)進(jìn)行？哪些梢應(yīng)除去？如何按整形修剪和植株負(fù)載量的要求確定去留？
192.什么叫摘心？摘心的目的是什么？
193.哪些品種花前要摘心？哪些品種花前不必摘心？
194.摘心的強(qiáng)度為什么要根據(jù)枝質(zhì)的不同而異？
195.為什么要處理副梢？處理副梢的方法有哪幾種？
196.處理副梢與品種的特性有何關(guān)系？
197.為什么要進(jìn)行花序的整修工作？如何進(jìn)行？
198.除卷須有什么意義？
199.摘老葉有何好處，要注意什么？
200.為什么要進(jìn)行疏果穗和疏果粒？
201.何時(shí)疏果穗，如何進(jìn)行？
202.何時(shí)疏果粒，如何進(jìn)行？
203.環(huán)剝的目的是什么？為什么在生產(chǎn)上應(yīng)用時(shí)要十分慎重？
204.為什么要對(duì)新梢進(jìn)行綁縛？怎樣綁縛？一般采用什么材料？
205.葡萄能多次結(jié)果嗎？多次結(jié)果有什么經(jīng)濟(jì)意義？
206.采用哪些措施可使葡萄多次結(jié)果？影響多次結(jié)果的因素是什么？
207.如何利用副梢進(jìn)行多次結(jié)果？
208.利用冬芽多次結(jié)果的前提是什么？如何促使冬芽提早開(kāi)花結(jié)果？
209.葡萄多次結(jié)果如掌握不好，有什么后果？
十、土、肥、水的管理工作
210.做好土、肥、水的管理工作有何意義？
211.深翻熟化土壤對(duì)葡萄產(chǎn)量有什么作用？
391.小地老虎如何為害葡萄根頸？怎樣防治？
392.十星葉甲如何為害葡萄芽和葉片？如何防治？
393.葡萄薊馬如何為害漿果？怎樣防治？
十六、采收、分級(jí)包裝與貯藏、加工
394.葡萄成熟期在外表與內(nèi)質(zhì)方面有什么明顯標(biāo)志？
395.采收前要做好哪些準(zhǔn)備工作？
396.怎樣確定葡萄的采收日期？采收不適時(shí)有何不利？
397.怎樣正確掌握葡萄的采收技術(shù)？
398.對(duì)采收下來(lái)的果穗，如何進(jìn)行整修與分級(jí)？
399.怎樣包裝葡萄？
400.貯藏鮮食葡萄要注意哪些問(wèn)題？
401.貯藏前對(duì)漿果應(yīng)作什么處理？
402.葡萄加工和綜合利用的項(xiàng)目有哪些？
403.怎樣制去皮糖水葡萄罐頭？
404.葡萄的飲料有哪兒種？它們之間有什么區(qū)別？
405.葡萄露和葡萄汁可分成幾個(gè)等級(jí)？
406.葡萄原汁有哪幾個(gè)等級(jí)？
407.怎樣加工葡萄汁？加工時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
408.怎樣釀制白葡萄酒？應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
409.怎樣釀制紅葡萄酒？
410.怎樣制葡萄干？
附錄
附表1葡萄病蟲(chóng)害化學(xué)防治參考表
附表2常用農(nóng)藥混合使用參考表
附表3植物激素使用濃度換算表
附表4葡萄園主要工作月歷

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