一力廚房

出版時間：2009-7 出版社：江蘇美術(shù) 作者：金華頁數(shù)：84
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內(nèi)容概要

象征“年年高升”、“一路發(fā)”等吉祥含義的年糕、發(fā)糕和各式糕類，總是伴隨著各種節(jié)慶活動喜氣洋洋地?zé)狒[登場。憶起兒時，每逢過年，外婆總是在灶爐上放上大大的蒸籠準(zhǔn)備蒸發(fā)糕，沒耐心的我們，總是每隔不到5分鐘就要探頭問一次“蒸好了沒？”就在我們的殷殷期盼下，終于盼到了掀籠蓋的關(guān)鍵時刻，于是乎像一朵朵飄在云霧中的美麗花朵，伴隨著陣陣香氣的可愛發(fā)糕終于呈現(xiàn)在我們眼前……也因此一提到糕，我們的懷舊情感便油然而生。    隨著時代的變遷，這些美味的糕點并未被時代的洪流所淹沒，反而因為材料的取得容易、便利器具的創(chuàng)新發(fā)明而更容易制作了。就像施魔法般地，只要混合不同種類、不同比例的粉，再搭配備式配料，就能變化出各種多彩多姿的誘人糕點。    本書共收錄7篇30余種糕點做法，甜成兼具，除了千層糕、百果松糕、桂花赤豆糕、蘿卜糕、芋頭糕等令人耳熟能詳?shù)母恻c外，其中最特別的屬炒年糕了。其實炒年糕非常簡單，其口感柔韌有咬勁的特色，再搭配各種時蔬鮮料，滋味鮮美絕不輸給炒飯、炒面。但由于一般人并不擅長調(diào)理，因此本書特別介紹8種不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成為您餐桌上的主角，讓大家耳目一新、時時嘗鮮。    想為每個平淡重復(fù)的日子增添一絲樂趣與驚喜嗎？卸下重裝備，以一顆單純懷舊的心注入現(xiàn)代新意，親手創(chuàng)造出戀戀懷舊情、精簡現(xiàn)代風(fēng)的糕點藝術(shù)吧！

作者簡介

金華，1950年生，1971年開始從事點心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星級飯店，專門主掌中式布點，深受中外賓客的贊賞?，F(xiàn)為中式布點特級技師。在多年的廚藝生涯中，最擅長的點心為小籠包、水餃及各式布點。

書籍目錄

前言必備工具（一）發(fā)酵面粉糕篇材料　蛋黃千層糕　蜂糕　三色糕　水蒸蛋糕（二）松質(zhì)糕篇材料　　百果松糕　黃松糕　薄荷糕　百合糕　重陽糕　豌豆黃（三）生制黏質(zhì)糕篇材料　桂花赤豆糕　百果蜜糕　紅棗花生糕　太白拉糕　紅豆沙拉糕　椰蓉夾沙條頭糕（四）熟制黏質(zhì)糕篇材料　臺式蘿卜糕　五香芋頭糕　馬蹄糕　西米嫩糕　廣式臘味蘿卜糕（五）米制糕篇材料　粢飯糕　糯米豆沙糕（六）凍糕篇材料　茄汁凍糕　黃瓜凍糕（七）炒年糕篇材料　排骨年糕　芹菜蝦米炒年糕　咸菜墨魚炒年糕　薺菜肉絲炒年糕　白菜熏肉炒年糕　韭黃牛肉炒年糕　蟹粉白菜炒年糕　凈素炒年糕

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《糕·炒年糕》為江蘇美術(shù)出版社出版。

圖書封面

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評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(61)
勉強(qiáng)可看(446)
一般般(761)
內(nèi)容豐富(3156)
強(qiáng)力推薦(258)

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用戶評論 (總計48條)

要炒好年糕值得一看
這本書不錯，解說和配圖都比較詳細(xì)，當(dāng)然價格也絕對親民，今天嘗試了做赤豆糕，很好，準(zhǔn)備一樣一樣都試試。
紙張類似于光面掛歷紙，全彩頁，所有糕點的做法都是用一幅幅小圖配文字說明，不是很難。想嘗試在家做糕點的可以買本看看。
印刷精美，圖文并茂，簡單易學(xué)，材料也不難準(zhǔn)備。適合居家自制糕點。
因家人很喜歡吃糯米類的糕點，就是愁于沒有詳細(xì)的好方子去操作?？戳撕芏喈?dāng)友的好評購入此書。翻了一下，方子確實蠻詳細(xì)的有明確的糕粉于水量的配比?；厝ピ囋嚳窗桑Ｍ艹晒?。
各種糕點，讓人應(yīng)接不暇！
有空做糕點
糕點看起來很精致
一力廚房的書我買了6本，先開始買過2本，覺得講得特別詳細(xì)，很有指導(dǎo)性，就又買了4本。非常好！步驟詳細(xì)，備料明確，很有操作性。
一力廚房的書很清晰，操作性強(qiáng)，我買了全套，非常好。
我買了一系列一力廚房的書,都很滿意.
步驟清楚，材料易準(zhǔn)備，內(nèi)容很好的一本書，唯一不足是圖片和字體都有點小。
看到都想動手做了，有空要找材料自己做
喜歡，簡單易學(xué)，很好的書
很適用，一直很想找內(nèi)似的書
沒有故意把內(nèi)容排成大開本賣高價，很實在
雖然薄但質(zhì)量好內(nèi)容不錯還算細(xì)致照著做了一個還不錯
很好很實用，圖片印刷精美，操作方法直觀詳細(xì)易掌握。
圖片精美，內(nèi)容詳細(xì)，看了就有食欲
圖文并茂,值得買.
不錯，學(xué)到不少。
在書店看到的這本書，非常喜歡，因為家中有南方人，喜歡這個東西，只是后面的炒年糕部分不怎么實用，前面的大米面需要自己動手磨才行。
做慣了西式糕點，想試試中國傳統(tǒng)的小吃，很好的一本書，雖然圖片比較少，好在做法都比較簡單，原料方面，現(xiàn)在有網(wǎng)絡(luò)這種強(qiáng)大的工具，還不算難找，印刷也很精美，贊！
想要學(xué)學(xué)怎么做糕點看著步驟好像還挺簡單
就是材料一般超市好像沒有吧要考慮網(wǎng)購
吃膩了西點可以試試中式點心
一力廚房的書基本買齊了，這本也比較滿意，很多都能做出來，并不復(fù)雜
有學(xué)到東西，不過有些配方就要根據(jù)自己的口味調(diào)整。。。
簡單易學(xué)，值得擁有，買了一套。這套叢書真的很好！作者編者都是負(fù)責(zé)人的。
可發(fā)試做一下
沒有操作過，但先看了一下，加工過程中的狀態(tài)描述有點兒簡單。
喜歡好用值得家庭主婦買
還不錯，只是有的圖片和注釋的位置錯了。
喜愛的甜點，做起來也不難。
很對哦，美食就是誘惑！
買之前說做給我吃的，哎.....等了好久都.....
很喜歡吃糕點，有的參照
介紹很詳細(xì) 對我來說不太實用
介紹的還算全面，但是不夠詳細(xì)
書里面有很多東西都好像用不著，也做不了。
內(nèi)容豐富，，還是挺容易學(xué)的，，不錯
最喜歡吃年糕，結(jié)果這書年糕只講了很少一點，只是看看圖，沒j照做
好多都是叫怎樣炒年糕，年糕實際上就是糍粑?。。。。。?！
這本書價廉物美，而且上手快，學(xué)起來也不難，材料找起來也方便，值得推薦。
很喜歡這本書！介紹的中式糕點，品種很多，步驟寫得很清楚。挑了幾個試著做了，雖然樣子做得不太好看，但是味道沒話說，老媽很喜歡，哈哈!
喜歡吃年糕類的
這是一本很適合食堂用的書
前面是做糕點的后面是炒年糕
步驟比較簡單

一力廚房

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