佳肴美饌（第三輯）

內(nèi)容概要

　　《名廚精品私房菜（第3輯）》中的名廚全部是國家高級烹調(diào)技師，在全國烹飪比賽中拿過金獎或在國家級烹飪賽中擔(dān)任過評委。他們中的不少人被授予“中國烹飪大師”稱號，有的還被授予“國家級烹飪大師”稱號。都是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的德高望重的名廚。《名廚精品私房菜（第3輯）》入選的作品教師名廚大師們的代表作，是真正的精品。他們還特意精心設(shè)計了一些適宜家庭制作的菜品。既可成為年輕廚師學(xué)習(xí)的范本，滿足他們得大師真?zhèn)鞯目是?；又能作為業(yè)余烹飪愛好者修煉廚藝的“不二法門”；還可以作為美食家們案頭收藏?！　　睹麖N精品私房菜（第3輯）》為系列叢書。每冊書按“老、中、青三結(jié)合”的原則，入選名廚4人。讓大家領(lǐng)略到他們各自的風(fēng)采。每人制作10道菜品。共計40道菜品，兼顧不同風(fēng)味、不同流派。本套叢書計劃出版40冊，入選名廚160位，全面展示北京當(dāng)今餐飲界的最高水準(zhǔn)。

書籍目錄

一、梁春耕羅漢大肚油皮卷果叉燒通脊三色蛋蛋黃鴨卷青豆雞卷煎蒸鱸魚氣鍋烏雞元魚脫骨烤雞蘑菇雞排二、杜廣貝砂鍋蟹肉獅子頭油燜大蝦荷葉小燒肉翡翠肉卷干燒鱸魚黑椒牛柳煎蒸雪魚三鮮海參養(yǎng)生山藥羹養(yǎng)生時蔬三、韓光弟豆豉蒜茸蒸排骨豉香鮮魚栗棗蒸雞塊杞棗雙冬燒鴨塊海米燒雙色瓜冰糖三元蒸山藥黃燜魚翅雙冬杞子蒸鴨方蒜香日月貝小肉燒海參四、李寶紅撥絲蘋果熘黃菜果珍菊花魚雪中艷香辣鴨心金鏤玉葉白流蝦火燎鴨心干炸小丸子辣炮鴨腸

圖書封面

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