人生就是一場覓食

內(nèi)容概要

　　這是一本行萬里路只為尋覓美食的文化隨筆。
　　美食作家古清生半生為了行走，而行走為了美食。走遍名山大川、尋常巷陌，只為找到原汁原味的正宗鄉(xiāng)土美食。中國飲食文化，博大精深，既在食府酒店，更在市井民間，而同一道菜的不同做法更是千姿百態(tài)。
　　人生不在于追求何等榮耀，只要吃飽喝足一樣能夠體會幸福美滿的人生。不管你多富有，不管你官多大，都是一個肩膀上扛個腦袋，都是兩只筷子一個碗，民以食為天，走到哪里都是這個理兒。

作者簡介

　　古清生
出生于湖北大冶，成長于江西遂川，做過地質(zhì)隊員，1994年北漂到北京賣文為生。2004年到神農(nóng)架研究自然生態(tài)，種生態(tài)無公害茶，現(xiàn)為神農(nóng)架林區(qū)古清生生態(tài)文化有限公司董事長。著有《旅食天下》等20余種。

書籍目錄

第一部分　吃表達
人生從甜開始
酸是生命之需
食文化的興起
吃，深刻地表達人生
吃出陽光燦爛
懷念帶鄉(xiāng)味的年
瘋狂的石頭
飯
第二部分　味道江湖
桔扭子
青瓜烙
扁豆
懶豆腐
黃金果
水晶餅
鷹嘴豆
豆汁與焦圈
大肚皮紅嘴雁
青島烤蝦
時間里的萵苣
遙遠的地衣
炸饛是一種花
味道江湖
第三部分　邊食邊旅
美食湘軍方八另
孔明珠的珠盤玉饌
香湖海帶湯
南國的木瓜
博山燴菜
神農(nóng)架酒規(guī)
衡水燒烤
周村薄餅
黃豆在黃州
連湯肉片過少林
在牛欄頭吃洋芋湯
五峰茶
清涼之波
第四部分　城市味道
武漢之早
太陽與冰
溪水長流
在水一方
聚萍閣
走洛陽
咀嚼湘潭
一座城市有一個味道
第五部分　快意麻辣
鲊廣椒
豆黃椒綠
紫銅火鍋
給美國人馬克?米勒補充一點辣椒

章節(jié)摘錄

青瓜烙青瓜烙為河北衡水深州、冀州、阜城一帶亦菜亦糧的食品，它容易讓人想起“瓜菜代”這個名詞。瓜菜代，指沒有糧食吃，用瓜菜來代替。今人矢志減肥，往往喜歡瓜菜代，不吃主食，以及魚肉蛋類。然而，1960年代舉國饑餓體驗證明，瓜菜代的減肥效果不佳，且極端不佳。那時候的人們在瓜菜代共食主義的食境下，皆生浮腫，比啤酒肚還啤，滿臉啤酒色。那時代中國尚未流行西褲，中褲大腰，折一二三道，再系腰帶，俗稱多來米褲腰。那么肥大的褲腰，據(jù)說今天除了雜技團的魔術(shù)師還喜歡（以便匿藏諸多物資），已經(jīng)無人再穿了。然而，那么大的褲腰，居然有人能把腰腫到那么大，一折也不折了。結(jié)論：瓜菜代增肥，它不是一種減肥好方法。相反不瓜菜代的人，不肥。想到舉國之餓，萬民齊饑之時，仍不乏有人飽腹終日。衡水阜城一帶民謠稱：一天吃一兩，餓不著事務長；一天吃一錢，餓不著炊事員。事務長，人民公社食堂的最高執(zhí)行長官，社員即便一天吃一兩飯，也餓不著他。到了社員每天吃一錢飯，仍餓不著炊事員。據(jù)知情人報，炊事員在發(fā)放饃饃的時候，會比較無恥地在饃的底部揪一點下來，以備自家食用。成千上萬個饃啊，每饃揪一點，他就獲得了許多。然而，這些趣事仍不令我感動，我所能感動的，惟中國人對民謠的執(zhí)著，即便在餓斃之前，也不終止民謠創(chuàng)作。一天吃一兩，餓不著事務長，一天吃一錢，餓不著炊事員……比白居易的文筆如何？從文學批評的視角看，則能發(fā)現(xiàn)，國人為何不喜歡楊朔式文學作品，你不能把一只苦難的饃描繪成快樂的面包。我吃青瓜烙，阜城人民已經(jīng)不那么餓了，他們屬瘦腰型人類。他們問我，你怎么長得這么肥?。康?，他們立即又把剛才的話忘記，一定要我使勁地吃桌上的雞鴨魚肉。我專點了青瓜烙。那天，在聚鄉(xiāng)情酒樓大品衡水風情，與我旗鼓相當?shù)木茢澈馑耸啃⌒l(wèi)也光臨了現(xiàn)場，可惜要了48度的衡水老白干，事實證明這是一項錯誤的選擇，它不及67度和55度的衡水老白干。尤其簡裝55度衡水老白干，它可能還有平原游擊隊時代的味道。青瓜烙，將西蘆葫擦絲，裹以濕淀粉，擱鍋里烙，烙成一個薄的圓餅，再分切成扇形，口感上軟、脆、綿、焦、香，軟生于半透明狀的淀粉，脆的西蘆葫，然脆里又有些綿。焦，外層的淀粉烙得焦，嚼起來咯吱咯吱，它的主要成份還是青瓜，亦糧亦菜罷，看上去透明，加白里透綠，近似一種凍透之玉色含有翡翠。在營養(yǎng)有些過剩的時候，吃青瓜烙尤有味道，反正青瓜烙吃飽不必有心理負擔。不過，瓜菜代則不能在久長時間飲食下去，因又有民謠為證：低指標，瓜菜代，吃得飽，餓得快，腫了大腿腫腦袋。想起來，那是制度性饑餓的結(jié)果，與今時美食無涉，故青瓜烙也是一種自主選擇，我吃它時，恰在一個充滿詩意畫間的秋天。衡水這地方說的青瓜，即西葫蘆。西葫蘆也稱蔣瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、蕁瓜、三月瓜。河南稱松瓜，東北稱角瓜。葫蘆科，南瓜屬。它的葉與花近似南瓜，不牽藤，聚生枝結(jié)瓜。……

編輯推薦

1. 不引經(jīng)據(jù)典，不人云亦云，我行我素，我吃故我在。美食作家古清生為尋美食不辭辛苦，走遍大江南北，記錄最難忘的舌尖回憶。2. 以藝術(shù)的形式表達吃或，以文字的形式記錄吃后感，以手工的方式親身感受做一道菜的人生樂趣，吃能讓人感到滿足，吃能讓人幸福終老。3. 好吃的、好玩的，都在這本書里，人生因吃而豐富多彩，因吃而樂此不疲！

圖書封面

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