冠心病飲食營養(yǎng)黃金法則

內(nèi)容概要

　　《健康9元書系列：冠心病飲食營養(yǎng)黃金法則》詳細(xì)介紹飲食營養(yǎng)的黃金法則，讓人們學(xué)會健康的生活方式，走出飲食營養(yǎng)誤區(qū)，遠(yuǎn)離冠心病困擾，從而擁有強(qiáng)健體魄，享受幸福生活。其內(nèi)容豐富，實用性、可操作性強(qiáng)，適合大眾閱讀。

作者簡介

　　王隴德，中國工程院院士，衛(wèi)生部原副部長，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會會長?，F(xiàn)擔(dān)任第十一屆全國人大常委、衛(wèi)生部“健康中國2020戰(zhàn)略研究組”首席專家、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制專家委員會主任委員、浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長等職。長期在公共衛(wèi)生領(lǐng)域從事行政管理、流行病學(xué)和公眾健康促進(jìn)專業(yè)研究工作，在《中華醫(yī)學(xué)雜志》等國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文100余篇，主編多部專著。曾獲國家科技進(jìn)步二等獎、聯(lián)合國艾滋病規(guī)劃署頒發(fā)的“應(yīng)對艾滋病杰出領(lǐng)導(dǎo)和持續(xù)貢獻(xiàn)”獎及世界衛(wèi)生組織頒發(fā)的結(jié)核病控制“高川”獎。為提高國民健康水平，他陸續(xù)發(fā)表了“中國人需要一場膳食革命”、“中國人需要一場行為革命”、“腦卒中篩查與干預(yù)：一項重大的國民保健工程”等科普文章，并出版了《首席專家王隴德談?wù)莆战】佃€匙》科普圖書。
　　李響，副主任營養(yǎng)師。畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)，現(xiàn)任中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京阜外心血管病醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師，中國醫(yī)師學(xué)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會委員、北京醫(yī)學(xué)會營養(yǎng)分會委員、北京臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心委員。從事臨床營養(yǎng)工作25年，擅長冠心病、高血壓、心律失常及心臟外科術(shù)后營養(yǎng)治療。發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，撰寫醫(yī)學(xué)著作2部。

書籍目錄

一、冠心病飲食營養(yǎng)黃金九則
黃金原則之一：營養(yǎng)影響基因
黃金原則之二：了解成因，有的放矢
黃金原則之三：量體裁衣，靈活設(shè)計
黃金原則之四：烹調(diào)技巧很重要
黃金原則之五：合理三餐，定時定量
黃金原則之六：富含纖維素的食物有益于健康
黃金原則之七：辯證看待膽固醇
黃金原則之八：合理使用烹調(diào)油
黃金原則之九：充足的礦物質(zhì)、維生素及其他
二、冠心病患者的飲食營養(yǎng)誤區(qū)
誤區(qū)一：食物有的太精細(xì)，有的太粗糙
誤區(qū)二：早餐太少，晚餐太飽
誤區(qū)三：口味太重
誤區(qū)四：瘦肉好，要多吃
誤區(qū)五：減肥主食要少吃
誤區(qū)六：蔬菜消費量不足，水果替代量增加
誤區(qū)七：烹調(diào)油溫過高常被忽視
誤區(qū)八：長期食素告別動物油
誤區(qū)九：拒絕雞蛋黃
三、冠心病食物選擇九則
（一）水是生命之源
（二）適量的烹調(diào)用油
（三）合理選擇低脂肪低膽固醇食物
（四）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
（五）選擇適量的蛋白質(zhì)食物
（六）多吃蔬菜、水果和干堅果
（七）戒煙限酒
（八）食鹽限量
（九）特殊食物
四、冠心病患者九日食譜
第一天食譜
第二天食譜
第三天食譜
第四天食譜
第五天食譜
第六天食譜
第七天食譜
第八天食譜
第九天食譜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   與之相對的飲食錯誤便是過于追求含纖維素豐富的食品。當(dāng)今，隨著慢性疾病的發(fā)病機(jī)制逐漸被大家認(rèn)識、健康飲食的概念被深入了解，很多人都認(rèn)識到了增加食物中膳食纖維素的攝人，可吸附血液膽固醇，阻止它被人體吸收，并能促進(jìn)膽酸從糞便中排出，減少膽固醇在體內(nèi)的生成。因此，有些人每天大量的食用含纖維素豐富的粗糧、蔬菜、水果等食品，覺得這樣就健康，就是對身體有益了。殊不知，食人大量膳食纖維素，不僅會降低脂肪和膽固醇的吸收，還會嚴(yán)重影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用率。專家發(fā)現(xiàn)，一些患有冠心病的老年人，不考慮自己的胃腸消化功能，過度進(jìn)食粗纖維食物。每天不是玉米、紅薯，就是韭菜、黃豆芽，結(jié)果導(dǎo)致胃排空延遲，造成腹脹、消化不良等。常常出現(xiàn)上腹不適、暖氣、肚脹、食欲降低等癥狀。還在延緩糖分和脂類吸收的同時，在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素，以致對身體健康造成了嚴(yán)重的影響。 專家建議：良好的胃腸消化功能是飲食的前提。應(yīng)在胃腸消化功能正常的前提下，合理搭配粗細(xì)糧，攝人適量的膳食纖維素，纖維素的攝入量每日控制在30克左右。對于老年冠心病患者的飲食要以“易消化”為原則，非肥胖、高脂血癥、糖尿病患者，不要過分強(qiáng)調(diào)粗纖維飲食，應(yīng)以保證健康為飲食的大前提，適當(dāng)增加可溶性膳食纖維和減少不溶性膳食纖維，避免對胃腸道的損害。 誤區(qū)二：早餐太少，晚餐太飽 一日三餐的常規(guī)飲食是我國居民營養(yǎng)的主要來源?，F(xiàn)在突出的問題是，早餐吃得太少，熱能等營養(yǎng)素不足；晚餐又吃得太飽，其營養(yǎng)素過剩。學(xué)生和上班族早晨時間寶貴，匆忙地喝杯牛奶，吃些點心，有時甚至什么也不吃就匆匆上路了。人體經(jīng)過一夜的代謝，已處于饑餓狀態(tài)，再加之上午學(xué)習(xí)，工作時間長，強(qiáng)度較大，早餐進(jìn)食所提供的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素不能夠滿足機(jī)體的需要，導(dǎo)致頭昏腦漲，產(chǎn)生疲勞感，使工作和學(xué)習(xí)效率降低。

編輯推薦

《冠心病飲食營養(yǎng)黃金法則》為“健康9元書系列”之一?！豆谛牟★嬍碃I養(yǎng)黃金法則》的特點是，少說為什么，多說怎么辦，突出實用性，讓讀者看得懂、學(xué)得會、用得上。本系列圖書內(nèi)容涉及面廣，集科學(xué)性、權(quán)威性、實用性、通俗性于一體。

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