果品的貯藏與保鮮

內(nèi)容概要

　　這是一本介紹果品貯藏與保鮮技術(shù)和方法的科普圖書。本書出版以來，深受廣大讀者歡迎，已重印12次，印數(shù)達(dá)12萬冊以上。近年來，我國果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，新的貯藏與保鮮技術(shù)不斷涌現(xiàn)，原書中的部分內(nèi)容已難以滿足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新需要，為此，特對此書作了修訂?！　”敬涡抻啠瑢焚A藏保鮮的新技術(shù)、新方法作了推介，貯藏保鮮的果品由25種增加到32種，對不符合綠色、健康、環(huán)保要求的化學(xué)藥劑作了更新。全書內(nèi)容淺顯易懂、科學(xué)實用，貯藏保鮮方法可圣排性強(qiáng)，適合果品經(jīng)營者、貯運部門及有關(guān)專業(yè)戶和家庭閱讀使用。

書籍目錄

第一章　果品貯藏的基本知識一、果實采收后的生命活動與貯藏保鮮的關(guān)系（一）果實中主要成分的變化與貯藏保鮮（二）呼吸作用與貯藏保鮮（三）內(nèi)源性乙烯及一些植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)二、影響果實貯藏壽命的主要因素（一）果實內(nèi)在因素（二）栽培管理因素（三）貯藏環(huán)境因素三、果品貯藏保鮮的方式（一）保鮮輔助措施（二）預(yù)冷（三）氣調(diào)貯藏第二章　果品的貯藏保鮮一、蘋果的貯藏與保鮮（一）采前的農(nóng)業(yè)措施（二）采收（三）預(yù)冷（四）藥劑防腐保鮮（五）貯藏方法二、梨的貯藏與保鮮（一）采前管理措施（二）采收與預(yù)冷（三）不同品種梨的耐貯性（四）梨的最適貯藏環(huán)境條件（五）貯藏方法（六）一些梨的貯藏保鮮技術(shù)三、山楂的貯藏與保鮮（一）山楂品種、采收與貯藏的關(guān)系（二）貯藏方法四、葡萄的貯藏與保鮮（一）適宜貯藏的葡萄品種（二）葡萄的采前管理（三）采收（四）預(yù)冷處理（五）庫房消毒（六）貯藏方法（七）貯藏過程中的化學(xué)處理（八）一些葡萄的貯藏保鮮技術(shù)五、柿的貯藏保鮮與脫澀（一）不同品種柿的耐貯性（二）采收（三）貯藏方法（四）脫澀技術(shù)六、桃的貯藏與保鮮（一）桃的耐貯性（二）采收與貯前保鮮處理……第三章　主要干果及瓜類的貯藏附錄一　干濕球法測定空氣相對濕度附錄二　果實含糖量的測定（手持折光儀法）附錄三　果品貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳含量的測定（奧氏氣體分析儀法）

編輯推薦

　　本書介紹了果品貯藏的基本原理，以及國內(nèi)外近幾年來一些成功的果品貯藏保鮮技術(shù)，詳細(xì)敘述了蘋果、柑橘、梨、桃、李、香蕉等32種果品的采收、貯藏、保鮮的多種方法。對有關(guān)防腐劑、保鮮紙、保鮮機(jī)的使用及其研制生產(chǎn)單位的信息，以及一些主要項目的測定方法，也作了一般介紹。

圖書封面

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