孕婦飲食調(diào)理與優(yōu)育膳食自制

前言

懷孕期間，胎兒身體各器官不斷地發(fā)育，需要充足的營(yíng)養(yǎng)供給，因此孕婦不僅要增加各種不同食物的攝取，以保證胎兒正常發(fā)育，同時(shí)還要貯存養(yǎng)分供日后哺乳之用。懷孕期間若不注重均衡的營(yíng)養(yǎng)，不但胎兒生長(zhǎng)遲滯、發(fā)育不良，而且也會(huì)造成孕婦產(chǎn)后更加虛弱。有些孕婦考慮到增加營(yíng)養(yǎng)后，胎兒有可能生長(zhǎng)過(guò)大而造成難產(chǎn)，所以就限制飲食，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀念，增加營(yíng)養(yǎng)并不是越吃越多，而是注重食物中的營(yíng)養(yǎng)均衡。本書根據(jù)孕婦與胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，將妊娠分為三個(gè)時(shí)期，分別介紹了孕期自制膳食的方法。妊娠早期（從最后一次月經(jīng)算起的第1～3個(gè)月），由于胚胎發(fā)育較慢，孕婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求并不太多，只需稍高于平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)就可以了。但是，這一時(shí)期，孕婦常有妊娠反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收受到影響，必須采取多種方式才能得到補(bǔ)充，如多吃新鮮水果和帶酸味、含鈣多的食物，可促進(jìn)食欲和補(bǔ)充鈣質(zhì)。還要注意食物的烹調(diào)方法。

內(nèi)容概要

從受精卵著床到胎兒出生這段時(shí)期稱為妊娠期。這一時(shí)期對(duì)于懷孕的女性而言，飲食的重要性是不言而喻的，胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的一切營(yíng)養(yǎng)均來(lái)自母體，孕婦本身也需要為分娩和分泌乳汁儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)，因此，女性妊娠期是需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的特殊生理時(shí)期，保證營(yíng)養(yǎng)狀況正常對(duì)妊娠過(guò)程及胎兒、嬰兒的發(fā)育均有很重要的作用。本書根據(jù)妊娠早期、妊娠中期、妊娠晚期三期胎兒及母體營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)，合理指導(dǎo)孕婦自制營(yíng)養(yǎng)膳食進(jìn)行食補(bǔ)，以保證自身及胎兒發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。本書可供懷孕女性及其親屬或?qū)κ朝熡信d趣的人員閱讀參考。

書籍目錄

第一章  孕婦應(yīng)了解的懷孕知識(shí)  第一節(jié)  確定妊娠  第二節(jié)  計(jì)算預(yù)產(chǎn)期第二章  食品原料的準(zhǔn)備  第一節(jié)  主要食品原料的選購(gòu)    一、糧食類的選購(gòu)    二、畜肉制品的選購(gòu)    三、食用油脂的選購(gòu)    四、禽蛋及其制品的選購(gòu)    五、水產(chǎn)品的選購(gòu)    六、乳與乳制品的選購(gòu)    七、豆制品、面筋、淀粉制品的選購(gòu)    八、常見(jiàn)蔬菜的選購(gòu)    九、常見(jiàn)果品的選購(gòu)    十、調(diào)味品的選購(gòu)    十一、菌類的選購(gòu)    十二、干果類的選購(gòu)    十三、補(bǔ)品類的選購(gòu)  第二節(jié)  烹飪?cè)系某跫庸?   一、新鮮蔬菜的初加工    二、畜產(chǎn)品的初加工    三、禽類的初加工    四、鮮活水產(chǎn)品的初加工    五、干貨原料的初加工  第三節(jié)  原料的初步熟處理    一、焯水    二、制湯    三、過(guò)油    四、走紅    五、掛糊    六、勾芡  第四節(jié)  菜肴的主要烹調(diào)方法第三章  自制孕期食譜  第一節(jié)  孕早期飲食的制作    一、孕早期準(zhǔn)媽媽的科學(xué)飲食    二、孕早期的補(bǔ)益食譜    三、妊娠嘔吐的飲食調(diào)理  第二節(jié)  孕中期飲食的制作    一、孕中期準(zhǔn)媽媽的’科學(xué)飲食    二、孕中期的‘補(bǔ)益食譜    三、孕婦腿抽筋的飲食調(diào)理    四、妊娠便秘的飲食調(diào)理    五、妊娠貧血的飲食調(diào)理  第三節(jié)  孕晚期飲食的制作    一、孕晚期準(zhǔn)媽媽的科學(xué)飲食    二、孕晚期的補(bǔ)益食譜    三、妊娠水腫的飲食調(diào)理第四章  為分娩做好安排  第一節(jié)  選好醫(yī)院及醫(yī)生  第二節(jié)  住院待產(chǎn)參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

一、孕中期準(zhǔn)媽媽的科學(xué)飲食1.孕中期準(zhǔn)媽媽的營(yíng)養(yǎng)需求在這期間，胎兒向母體索取的營(yíng)養(yǎng)量大大增加，孕婦需要大量的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足胎兒的發(fā)育。首先，要保證礦物質(zhì)的攝入。如鈣、鐵和鋅等，特別是要保證充足的鈣的攝入。這期間是胎兒骨骼發(fā)育的階段，如果鈣供給不足，胎兒會(huì)搶奪媽媽體內(nèi)儲(chǔ)存的鈣，使媽媽患關(guān)節(jié)痛或手足抽筋，嚴(yán)重缺乏鈣時(shí)，胎兒還會(huì)得“軟骨病”，因此準(zhǔn)媽媽應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)。其次，要確保充足蛋白質(zhì)的供給。這一時(shí)期是需要吸收高蛋白的時(shí)期，應(yīng)增加豆制品及魚、肉、蛋等含優(yōu)質(zhì)蛋白的動(dòng)物性食物。再次，注意碳水化合物和脂肪的攝入。谷類、薯類、蔬菜和水果中含有豐富的碳水化合物。孕婦所需的熱量除了靠蛋白質(zhì)提供外，其余全靠碳水化合物和脂肪供給。最后，是維生素的供給。維生素缺乏，會(huì)導(dǎo)致胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、新生兒體重輕等，因此孕婦要注意補(bǔ)充維生素。2.孕中期準(zhǔn)媽媽的宜多食食品（1）多吃芹菜、蘿卜、西蘭花、油菜、香蕉和蘋果等，這些蔬菜和水果都含有豐富的維生素和膳食纖維，可防止便秘。（2）選擇含有大量蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、魚、蛋、豆類和肝類（雞肝、豬肝）等。（3）多選用含有鈣和鐵的食物，如蝦和木耳等。3.孕中期準(zhǔn)媽媽的忌食食品（1）含咖啡因的飲料和食物會(huì)影響胎兒的大腦、心臟等器官的發(fā)育，不能吃。（2）辛辣的食品會(huì)引起便秘，也不能吃。

編輯推薦

《孕婦飲食調(diào)理與優(yōu)育膳食自制》由科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版。

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