精選家常小炒

內(nèi)容概要

　　本書(shū)精選了100余道家常小炒，從蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)等幾大方面詳細(xì)介紹，每道菜不僅有詳細(xì)的做法，還有大廚支招、營(yíng)養(yǎng)師叮嚀等烹飪技巧、食材儲(chǔ)存、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的介紹，從不同角度給予讀者最貼心、最實(shí)用的全方位指導(dǎo)，讓讀者看的明白，吃得健康。
　　本書(shū)全彩印刷，一菜一圖，印刷精美。

書(shū)籍目錄

炒的學(xué)問(wèn)
PART　1　蔬菜類(lèi)
　香辣白菜
　金邊白菜
　醋熘白菜
　小炒圓白菜
　干煸紫甘藍(lán)
　木耳娃娃菜
　芝麻小白菜
　腐乳菜心
　生煸菠菜
　蝦皮炒菠菜
　蒜蓉空心菜
　香菇油菜
　蠔油生菜
　酒香豆苗
　清炒牛蒡
　麻辣韭菜
　蝦皮炒韭菜
　海米炒芹菜
　腰果西芹
　西芹銀耳百合
　清炒荷蘭豆
　辣炒豆角
　醋熘藕片
　泡椒藕丁
　糖醋山藥
　洋蔥燒番茄
　雪菜炒土豆
　尖椒土豆絲
　尖椒炒茄絲
　地三鮮
　油條絲瓜
　清炒黃瓜
　面醬西葫蘆
　素炒茭白絲
　蒜蓉苦瓜
　蔥油南瓜絲
　椒油萵筍絲
　熗炒蘆筍尖
　番茄炒菜花
　蒜蓉西藍(lán)花
　松仁玉米
　家常炒蔬菜
PART　2　菌豆類(lèi)
　燒二冬
　韭黃燒草菇
　口蘑燴豌豆
　草菇炒口蘑
　猴頭菇扒菜心
　紅油雜菌
　蔥爆木耳
　茶香木耳
　炒豆腐
　滑炒豆腐
　家常豆腐
　紅燒日本豆腐
　麻婆豆腐
　家常干絲
　豆豉炒豆干
　豆皮炒油菜
　油菜燒腐竹
　梅菜香菇炒黃豆
　蘿卜干炒毛豆
PART　3　菌豆類(lèi)
　咸菜炒肉末
　螞蟻上樹(shù)
　肉末酸豆角
　木樨肉
　榨菜肉絲
　京醬肉絲
　冬筍里脊絲
　尖椒炒肉絲
　魚(yú)香肉絲
　糟熘肉片
　滑熘肉片
　五花肉茶樹(shù)菇
　農(nóng)家小炒肉
　辣白菜炒五花肉
　鹽煎肉
　芫爆里脊
　醬爆肉丁
　咖喱肉丁
　麻辣肉丁
　尖椒炒臘肉
　雙菇炒肚絲
　熘肝尖
　油爆腰花
　爆三樣
　干煸牛肉絲
　沙茶豆苗炒牛肉
　香辣牛肉
　芒果炒牛肉
　泡椒炒牛里脊
　黑椒牛柳
　雙花炒牛肉
　番茄牛柳
　鹽爆牛百葉
　芫爆百葉
　板筋菜心
　辣子羊肉丁
　蔥爆羊肉
　醬香羊肉
　胡蘿卜炒羊肉
PART　4　禽蛋類(lèi)
　辣子雞
　東安子雞
　西檸雞塊
　草菇炒雞塊
　滑熘雞片
　宮保雞丁
　五彩雞絲
　榨菜炒雞絲
　辣味雞絲
　香辣雞胗
　辣炒雞心
　酒香辣雞腸
　蟹味雞蛋
　腐乳炒雞蛋
　番茄炒雞蛋
　雙椒炒皮蛋
　蒜薹炒鴨絲
　姜爆鴨絲
　干燒豆豉鴨
　鳳梨炒鴨胸
　炒鴨片
　炒鴨腸
PART　5　水產(chǎn)類(lèi)
　熘魚(yú)片
　鮮炒魚(yú)片
　金針魚(yú)片
　鯰魚(yú)片炒百合
　香菜炒鱖魚(yú)絲
　紅燒鰻魚(yú)
　響爆鱔糊
　辣炒小魚(yú)干
　干燒大蝦
　蔥姜炒蝦
　蒜香皮皮蝦
　酥辣小河蝦
　清炒蝦仁
　腰果蝦球
　炒荸薺蝦
　香辣炒蟹
　五彩爆鮮魷
　干煸魷魚(yú)絲
　韭菜炒墨魚(yú)
　油爆鮮貝
　蘆筍爆北極貝
　鄉(xiāng)間炒牡蠣
　姜蔥蟶子
　老干媽炒花甲

編輯推薦

為都市白領(lǐng)提供最傾心的美食享受，吃出健康，品出美味！這里有你不知道的烹飪秘訣，照著做一定可以烹出超美味炒菜！    這本《精選家常小炒》由舒暢編著，全書(shū)分為五個(gè)部分，介紹了多款蔬菜類(lèi)、菌豆類(lèi)、畜肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)炒菜的制作方法，并特設(shè)“大廚支招”和“營(yíng)養(yǎng)師叮嚀”，幫你更方便地進(jìn)行烹飪。

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