吃出弱堿好體質(zhì)

前言

均衡酸堿飲食才是健康之道黃苡菱營(yíng)養(yǎng)均衡是維持身體健康的基礎(chǔ)，許多疾病的產(chǎn)生往往就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡。近幾年，世界各國(guó)都十分重視代謝癥候群的預(yù)防（編者注：所謂代謝癥候群，是指“三高一胖”——高血脂、高血壓、高血糖、肥胖這4 項(xiàng)主要判斷要件中只要有3 項(xiàng)，就是代謝癥候群），而飲食的偏差正是造成代謝癥候群的原因，如何做到營(yíng)養(yǎng)均衡，讓自己可以吃得飽、吃得好、還要吃得健康不生病， 是每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)心與學(xué)習(xí)的事情。要學(xué)習(xí)如何吃得營(yíng)養(yǎng)均衡有許多的方法，近年來(lái)已有許多人注意到體質(zhì)與食物的酸堿性的關(guān)系。為維持身體的弱堿性，建議多攝取堿性食物，少攝取酸性食物，正好與許多維持健康的飲食方法（如建議多蔬果、少肉食）不謀而合，而這也可以達(dá)到飲食均衡的目的。所謂的酸性體質(zhì)或堿性體質(zhì)，僅是一種概念性的說(shuō)法，是相對(duì)的概念，與一般化學(xué)所說(shuō)的酸堿絕對(duì)值不同。日本的西崎弘太郎博士做了食物酸堿分析，并提出食物酸堿性的說(shuō)法，其中所討論的體質(zhì)酸堿性，并非是血液的酸堿性。人體的血液呈現(xiàn)的是弱堿性，即pH 值為7.35 至7.45 之間，且必須維持在這個(gè)范圍，若超過(guò)這個(gè)范圍，就是酸中毒或堿中毒，必須即刻就醫(yī)。所以，一般提到體質(zhì)是酸性還是堿性的說(shuō)法，是說(shuō)人體的體液，如尿液、汗液或唾液，呈現(xiàn)的是酸性還是堿性。換句話來(lái)說(shuō)， 酸性體質(zhì)是指比一般體質(zhì)偏酸的狀態(tài)，而堿性體質(zhì)是指比一般體質(zhì)偏堿的狀態(tài)，用這樣的角度解讀酸堿體質(zhì)才會(huì)比較正確。食物的酸堿性也并非是食物入口所感覺(jué)的酸堿性，而是食物經(jīng)過(guò)干燒后，其殘留的灰分所呈現(xiàn)的酸堿性。與食物的酸堿性有密切關(guān)系者，有八種礦物質(zhì)：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵經(jīng)過(guò)人體代謝之后，就呈現(xiàn)堿性，而磷、氯、硫經(jīng)過(guò)人體代謝之后則呈現(xiàn)酸性，所以堿性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多，磷、氯、硫含量較少。相反地，酸性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較少，磷、氯、硫含量較多。人體有良好的酸堿緩沖系統(tǒng)，使體液保持恒定的酸堿值，以緩沖食物酸堿帶來(lái)的影響。所以，食物的酸堿性對(duì)身體所造成的影響其實(shí)很微小，但無(wú)論吃得過(guò)酸還是過(guò)堿，都是一種營(yíng)養(yǎng)不均衡的表現(xiàn)，久而久之，對(duì)健康就會(huì)造成傷害。所以，在飲食上也要注意不要矯枉過(guò)正！多攝取天然新鮮的蔬果，每天至少有一餐吃未加工的五谷類，蛋、豆、魚、肉類則適量攝取，這樣，要吃得健康，就不再是遙不可及的事了！

內(nèi)容概要

您是否覺(jué)得奇怪，明明沒(méi)生病，但稍微忙一點(diǎn)就覺(jué)得疲勞不已？其實(shí)這可一點(diǎn)都不奇怪，根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì)，有高達(dá)75％的現(xiàn)代人都處于生病邊緣的“亞健康”狀態(tài)，而導(dǎo)致亞健康的一大原因就是體質(zhì)酸化。    科學(xué)研究證明：     酸性體質(zhì)中，人體細(xì)胞的作用會(huì)變?nèi)酰玛惔x會(huì)減慢，    從而導(dǎo)致，     女性的皮膚會(huì)過(guò)早地暗淡和衰老；    少年兒童會(huì)發(fā)育不良、食欲不振；    中老年人則會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松癥、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、糖尿病、腎炎及各種癌癥……    現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣中攝入的高糖、高蛋白、高脂肪等酸性食物越來(lái)越多，而一旦攝入過(guò)多酸性食物，身體器官就會(huì)由于過(guò)分消耗堿性元素而變得不平衡，從而影響人體健康。因此，想要擁有健康的弱堿體質(zhì)，就一定要從改變飲食習(xí)慣開(kāi)始！    排除酸毒不麻煩，方法就在本書中。    身邊日常的堿性食物，    50例調(diào)理酸堿平衡的健康食譜，    科學(xué)有效的飲食方法，    助你吃出健康美麗人生！

作者簡(jiǎn)介

黃苡菱，畢業(yè)于臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)系。曾任臺(tái)北芝名生物能量中心營(yíng)養(yǎng)師、生技公司顧問(wèn)及營(yíng)養(yǎng)叢書作家。

書籍目錄

均衡酸堿飲食才是健康之道想遠(yuǎn)離疾病，就得擁有弱堿體質(zhì)保持堿性體質(zhì)的三大原則酸性體質(zhì)會(huì)有哪些危險(xiǎn)體質(zhì)酸化的五大主因25個(gè)問(wèn)題，為你檢測(cè)體液酸化的程度10個(gè)飲食的正確觀念食物二比三，自然變健康維持弱堿體質(zhì)的重要食物生機(jī)換生機(jī)怎么吃最健康弱堿飲食最環(huán)保弱堿食譜原則推薦給你的弱堿食譜山藥百合粥白果絲瓜煮珊瑚地瓜沙拉田園風(fēng)味菠蘿木耳翠玉魔芋甜菜根燉湯山藥百合粥芻果絲瓜煮珊瑚也瓜沙拉習(xí)園風(fēng)味菠蘿木耳翠玉魔芋甜菜根燉湯水果酸奶百香朱瓜藥燉青木瓜馬鈴薯濃湯番茄沙拉甜椒煽飯三鮮豆腐煲涼拌蓮藕果香咖哩涼拌芽萊銀耳甜湯醬香茄子芝麻牛蒡絲菜香松小黃瓜拌魔芋鮮蔬湯五色蕎麥面冬瓜薏仁湯番茄蘑菇湯紫菜卷水果燕麥粥泡菜飯團(tuán)養(yǎng)生粥苜蓿芽生菜沙拉精力湯蔬菜卷芽菜壽司卷海帶粥凈血蔬果汁萵苣莖葉汁涼拌芹菜葉涼拌苦瓜番茄炒菠菜清炒空心菜烏龍粥新鮮青菜湯生飲果菜汁紫菜湯去油茶西洋參茶刺五加茶靈芝茶

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《吃出弱堿好體質(zhì)》編輯推薦：80%以上的現(xiàn)代人呈現(xiàn)不健康的酸性體質(zhì)，癌癥患者中85%以上屬酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)是百病之源，弱堿飲食才是健康之道！ 最簡(jiǎn)單、最方便、最科學(xué)的堿性飲食方案，幫你遠(yuǎn)離疾病，“堿”回健康！

圖書封面

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