居家生活萬事通

前言

人們常說，愛家才能愛生活。生活就是居家過日子，在瑣碎繁雜的家務(wù)事中體驗(yàn)平凡的幸福與安寧。無論時(shí)代怎樣變遷，生活的概念始終離不了“衣食住行”。無論哪一種人，都必須面對生活，然而并非每個(gè)人都善于打理生活中的方方面面，面對生活的繁雜總有束手無策的一刻，因此人人都需要一本全面、實(shí)用、方便且一學(xué)就會、易于操作的家庭生活指南。只要能掌握科學(xué)實(shí)用的生活技巧和竅門，就可以為自己和家人創(chuàng)造優(yōu)良健康的生活。本書是特為現(xiàn)代人設(shè)計(jì)的一部家事智慧寶典，它收錄了數(shù)千條高招、絕招、巧招、妙招，招招都實(shí)用方便，處處都是精彩生活的閃現(xiàn)。本書內(nèi)容豐富詳盡，新穎實(shí)用，貼近生活，語言通俗易懂，且均以小篇幅呈現(xiàn)，查閱方便，讓你可以在最短時(shí)間內(nèi)掌握，把熟悉的生活由煩瑣變?yōu)楹唵?。?dāng)你運(yùn)用其中的方法來解決生活中令人頭疼的問題時(shí)，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)，那些原來困惑你良久的問題，現(xiàn)在都能游刃有余地解決，并達(dá)到立竿見影的效果。懂得生活的智慧，才能讓生活變得舒適愜意，本書就是生活智慧的源泉。在這里，你將學(xué)到最豐富寶貴的生活經(jīng)驗(yàn)，從而擁有最經(jīng)典的居家生活智慧。生活永遠(yuǎn)沒有盡頭，生活的智慧同樣無窮無盡，希望通過本書，能讓你懂得生活的智慧、擁有積極的生活態(tài)度、成為全面的生活專家，讓生活變得更簡單、更快樂、更美好！

內(nèi)容概要

　　本書收錄數(shù)千條高招、妙招、絕招，招招方便實(shí)用、切實(shí)有效，涉及飲食、保健養(yǎng)生、美容服飾、家庭理財(cái)?shù)壬钪械姆椒矫婷?，把最豐富、寶貴的生活經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給廣大讀者，幫助大家輕松解決生活中遇到的種種難題。

書籍目錄

第1章 名以食為天——品出美味，吃出健康  烹飪魔法大揭秘——美昧升級妙招迭出    濃香肉食巧妙烹      炒出既好看又好吃的肉      絲、肉片／炒掛漿肉片不      粘鍋／滑炒肉片有竅門／      燉肉醇香放料是關(guān)鍵／怎      樣煎出好吃的排骨      怎樣炸出不縮且酥脆的豬排      ／煮骨頭怎樣使骨髓不流失      ／燒豬蹄如何增營養(yǎng)／巧炒      腰花／豬肝怎么炒才好吃／      炒腰花如何增香／炒豬肚怎      樣才能肉質(zhì)爽口      怎樣烹調(diào)下水能提高營養(yǎng)      ／怎樣煮出味道鮮美的火      腿／火腿宜煮不宜炒／巧      炒臘肉／烹調(diào)火腿不宜用      調(diào)料／怎樣燒羊肉不膻／      快速燉出美味羊肉      怎樣使紅燒牛肉增味／烹調(diào)      咖喱牛肉的妙招／怎樣燉牛      肉熟得快／燉牛肉加茶葉味      道更美／燒牛肉不縮的技巧      ／防止烤肉又焦又硬／如何      燉雞味道更鮮美      燉雞塊怎樣脫骨／腌出嫩      而多汁的雞脯肉／怎樣讓      涼烤鴨回?zé)峄謴?fù)酥脆可口      ／煎鴨脯時(shí)宜用中火，不      宜勾芡／炸出美味雞塊／      怎樣使老雞、老鴨肉變嫩      ／炸出皮脆肉嫩的乳鴿    爽口時(shí)蔬簡單做    水產(chǎn)輕松做    百變主食教你做    其他美味自制妙招  奏響烹調(diào)前軸曲——原料加工訣竅    清洗、去皮技法多    巧拆妙切易操作    自制美味調(diào)料汁    焯燙上漿竅門大    解凍回鮮有一招    泡發(fā)去味小精囊  大眾食界買實(shí)惠——食物鑒別與選購    慧眼識別放心“肉”    巧辨新鮮綠色時(shí)蔬    巧購時(shí)令清新水果    五谷雜糧輕松購    水產(chǎn)選購全攻略    其他食材選購經(jīng)  留住新鮮，鎖住營養(yǎng)——食物存儲于保鮮    肉蛋存儲有門道    蔬果保鮮一點(diǎn)通    海鮮存放秘訣多    其他食物存儲保鮮之道  飲食中的健康密碼——吃對食物健康100分    健康飲食一點(diǎn)通    不可不知的飲食禁忌    藥食相宜與相克第2章 健康靠自己——細(xì)節(jié)入手，呵護(hù)家人每一天第3章 提升個(gè)人品位——內(nèi)外兼修，打造魅力人生第4章 我愛我家——快樂生活一點(diǎn)通第5章 持家有道——早學(xué)早省錢的節(jié)約妙招第6章 知行天下——體驗(yàn)多樣生活樂趣盎然

章節(jié)摘錄

插圖：怎樣烹飪蔬菜最有營養(yǎng)。首先，蔬菜要先浸泡再沖洗，這樣既能防止?fàn)I養(yǎng)流失，又能避免農(nóng)藥的二次殘留；其次，蔬菜應(yīng)該現(xiàn)炒現(xiàn)切，減少蔬菜中的維生素被氧化，而一些綠色蔬菜則最好用大火快炒，降低維生素的損失，鹽、雞精、香油等調(diào)味材料最后放。人體每天所需的維生素主要來源于水果和蔬菜。經(jīng)過加熱烹調(diào)后的蔬菜，維生素和礦物質(zhì)會不同程度地被破壞掉，人體能夠從菜肴中吸收到的僅僅是一小部分。所以能生食的蔬菜應(yīng)盡量生吃，這樣既可減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，同時(shí)也能品嘗到蔬菜的原味，但有些蔬菜和水果中含有一定的毒素以及殘余的農(nóng)藥，必須要煮熟或焯燙才能食用。大火炒時(shí)蔬的加鹽技巧適于用大火炒制的蔬菜一般含水量較多，質(zhì)地鮮嫩且易熟。如果烹調(diào)時(shí)加鹽過早，會造成水分和水溶性營養(yǎng)素的溢出，失去脆嫩質(zhì)感，降低蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，影響口感。炒、煮疏菜如何保持漂亮色洋炒菜時(shí)，加少許小蘇打可增加菜的色澤，同時(shí)還可保持菜的葉綠素不被破壞；炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加適量清水，能防止藕絲變黑；煮菜花時(shí)，可添加一勺牛奶，菜花會顯得白嫩；煮豆角前，先把豆角用沸水燙一下，撈出后再撒上少許鹽可保持其鮮綠的顏色；綠葉蔬菜如果有些變黃，焯燙時(shí)放少許鹽，顏色就可以轉(zhuǎn)綠。烹炒速凍蔬菜的妙招速凍蔬菜烹飪不當(dāng)，就會破壞它的營養(yǎng)。速凍蔬菜食用時(shí)最好不要洗滌，只要解凍即可。打開包裝袋立即將速凍蔬菜放入沸水中，加熱到水重新沸騰即可取出烹調(diào)。炒的時(shí)候要注意用大火快炒。炒蔬菜鮮嫩的小秘訣炒蔬菜的時(shí)候，可加少許肥肉，這樣炒出的蔬菜鮮嫩、味道好。菜肴熟后巧淋沸油當(dāng)菜肴煮成以后，淋上少許沸油拌勻盛碟，能使菜肴較油潤，晶瑩奪目，更顯得翠綠有光澤。特別是海鮮類菜品使用此方法，既可除腥，又可增色。

編輯推薦

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