現(xiàn)代飯店房務管理

內(nèi)容概要

　　飯店業(yè)是我國旅游行業(yè)的重要支撐，在這些年，它得到了迅猛的發(fā)展和提高，因此需要加強飯店房務管理人才的培養(yǎng)，才能適應這種趨勢。 本教材以科學理論為指導，從現(xiàn)代飯店房務運行與管理的業(yè)務和流程入手，從飯店房務管理概述、客房產(chǎn)品的設計布置、客房價格管理、飯店客房預訂管理、飯店前臺客房銷售管理、前廳其他服務與管理等十二個方面對現(xiàn)代飯店房務管理的知識進行了系統(tǒng)地闡述。

書籍目錄

第一章 飯店房務管理概述課前導讀教學目標第一節(jié) 飯店房務系統(tǒng)第二節(jié) 房務管理在飯店中的地位和作用第三節(jié) 房務管理的要點本章小結案例思考與練習題第二章 客房產(chǎn)品的設計布置課前導讀教學目標第一節(jié) 客房樓層的建筑規(guī)劃第二節(jié) 客房產(chǎn)品的設計原則第三節(jié) 客房室內(nèi)功能布局及陳設布置第四節(jié) 特殊客房樓層的配置本章小結案例思考與練習題第三章 客房價格管理課前導讀教學目標第一節(jié) 客房價格概述第二節(jié) 客房價格制定的基本原理第三節(jié) 客房價格制定的方法第四節(jié) 客房價格制定的策略與步驟第五節(jié) 客房價格的管理本章小結案例思考與練習題第四章 飯店客房預訂管理課前導讀教學目標第一節(jié) 客房預訂的渠道及方式第二節(jié) 客房預訂的類別與程序第三節(jié) 客房預訂的控制本章小結案例思考與練習題第五章 飯店前臺客房銷售管理課前導讀教學目標第一節(jié) 房態(tài)的顯示與控制第二節(jié) 客人人住接待第三節(jié) 前臺分房與銷售技巧本章小結案例思考與練習題第六章 前廳其他服務與管理課前導讀教學目標第一節(jié) 禮賓服務與管理第二節(jié) 前廳問訊服務與管理第三節(jié) 電話總機及商務中心服務與管理本章小結案例思考與練習題第七章 客賬管理與客人離店課前導讀教學目標第一節(jié) 前臺客賬管理的要求與控制流程第二節(jié) 客人離店結賬服務與管理第三節(jié) 夜間審核與營業(yè)報表編制本章小結案例思考與練習題第八章 信息溝通與客人關系管理課前導讀教學目標第一節(jié) 房務部門的溝通管理第二節(jié) 客人關系管理第三節(jié) 客史檔案管理第四節(jié) 客人投訴管理本章小結案例思考與練習題第九章 客房服務管理課前導讀教學目標第一節(jié) 客房服務的特點與要求第二節(jié) 客房主要的服務項目第三節(jié) 客房服務管理模式的選擇第四節(jié) 客房的服務質量管理本章小結案例思考與練習題第十章 客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作管理課前導讀教學目標第一節(jié) 清潔保養(yǎng)原理第二節(jié) 客房的清潔整理第三節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)第四節(jié) 地面與墻面的清潔保養(yǎng)第五節(jié) 清潔設備和清潔劑第六節(jié) 創(chuàng)建"綠色客房"活動本章小結案例思考與練習題第十一章 客房部門資產(chǎn)管理與成本控制課前導讀教學目標第一節(jié) 客房設備的管理第二節(jié) 客房用品的控制第三節(jié) 布件管理與控制本章小結思考與練習題第十二章 客房成本預算、銷售預測及經(jīng)營效益分析課前導讀教學目標第一節(jié) 客房成本預算管理與客房銷售預測第二節(jié) 客房經(jīng)營效益分析本章小結思考與練習題主要參考文獻習題集第一章 飯店房務管理概述習題參考答案第二章 客房產(chǎn)品的設計布置習題參考答案第三章 客房價格管理習題參考答案第四章 飯店客房預訂管理習題參考答案第五章 飯店前臺客房銷售管理習題參考答案第六章 前廳其他服務與管理習題參考答案第七章 客賬管理與客人離店習題參考答案第八章 信息溝通與客人關系管理習題參考答案第九章 客房服務管理習題參考答案第十章 客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作管理習題參考答案第十一章 客房部門資產(chǎn)管理與成本控制習題參考答案第十二章 客房成本預算、銷售預測及經(jīng)營效益分析習題參考答案

章節(jié)摘錄

　　第一章 飯店房務管理概述　　第一節(jié) 飯店房務系統(tǒng)　　飯店的房務系統(tǒng)指的是飯店內(nèi)涉及有關客房產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售的各個部門的組合?！　★埖晔锹眯姓叩竭_旅行目的地后尋求的主要設施，并以此為基地進行各各活動以實現(xiàn)旅行的目的。在旅行者對飯店的各類設施的需求中，對客房的需求當屬首選。旅行者將自己下榻客視做旅途中的“家”。對飯店而言，客房是必不可少的基本設施，因為舍去了客房，飯店則不能稱為“飯店”（Hotel）而飯店中的其他各類設施則可以根據(jù)其規(guī)模、等級、市場變化等因素進行增減。所以，一家飯店的投資總額，相當一部分是用于客房的土建、裝修及設備的配置上。另外，在現(xiàn)代飯店中，各種設施日趨多樣、豐富，飯店的功能也隨之增加，但是，滿足客人住宿的需求仍是現(xiàn)代飯店最基本、最重要的功能。因此，客房產(chǎn)品是飯店經(jīng)營的最主要的產(chǎn)品?！　】头慨a(chǎn)品的生產(chǎn)是指為客人創(chuàng)造一個清潔、美觀、舒適、安全的理想的住宿環(huán)境，內(nèi)容包括在客房中配備能滿足現(xiàn)代化生活所需的各種設備、設施、用品，對客房和整個飯店的公共區(qū)域進行清潔和保養(yǎng)，并且提供多樣的服務項目，方便住店客人?？头慨a(chǎn)品的銷售是指根據(jù)市場需求設計和配置備類客房，制定合理的價格，通過開展訂房業(yè)務、前臺開房和客賬管理等，最大限度地銷售客房產(chǎn)品，以取得最佳的經(jīng)濟效益?！　∫弧⒖头慨a(chǎn)品的屬性　　飯店的客房是旅游者在旅途或旅游目的地生活、游覽或工作的基地。在旅游者心目中，飯店的客房不再僅僅是滿足其生存需要的棲身之地。他們期望有一個舒適、符合自己生活習慣的住宿環(huán)境，并能接受到各種熱情周到的服務，得到滿意的物質享受和精神享受，從而順利地達到公務、商務或旅游觀光的最終目的。因此，客房產(chǎn)品具有滿足客人物質享受和精神享受的物恥的屬性?！　】头慨a(chǎn)品又由于其產(chǎn)品自身屬性的原因，在經(jīng)營生存在著實踐性、隨機性和私密性等特征?！　　?/pre>




編輯推薦
　　《現(xiàn)代飯店房務管理》可以作為普通高等學校學生的專業(yè)教材，也可作為飯店在職人員自學、培訓、自學考試以及各類旅游院校教師的參考用書。





圖書封面



圖書標簽Tags
無




評論、評分、閱讀與下載



還沒讀過(50)
勉強可看(367)
一般般(626)
內(nèi)容豐富(2597)
強力推薦(213)


 


    現(xiàn)代飯店房務管理 PDF格式下載