營養(yǎng)流行病學(xué)

內(nèi)容概要

本書系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代營養(yǎng)流行病學(xué)的原理和方法及其在慢性疾病病因和預(yù)防措施研究中的應(yīng)用和發(fā)展。書中用大量篇幅介紹了膳食攝入量調(diào)查、膳食攝入的生化指標(biāo)測量、身體測量和人體成分構(gòu)成測量的方法，詳細(xì)闡述了這些方法的重復(fù)性、正確性，以及測量誤碼差校正的技術(shù)。作者重點(diǎn)介紹了利用他本人所創(chuàng)建的“食物頻率問卷”調(diào)查和營養(yǎng)生化檢測的數(shù)據(jù)評價膳食的方法學(xué)。文中列舉了大量有關(guān)膳食與冠心病、脂肪攝入與乳腺癌、葉酸與神經(jīng)管畸形以及維生素A與肺癌關(guān)系研究的實(shí)例，對膳食與疾病關(guān)系研究數(shù)據(jù)的分析、表達(dá)及詮釋的原理和方法做了全面、深入和系統(tǒng)的討論。本書適合從事流行病學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、膳食學(xué)的專業(yè)工作者，腫癌、心血管病、代謝性疾病、老年病病因研究的研究人員及腫瘤、心血管病及代謝性疾病的專科醫(yī)師使用；同時也適用于公共衛(wèi)生專業(yè)的工作人員及政策制定者閱讀；并可作為研究生教材或高級專業(yè)參考書。

書籍目錄

第一章  營養(yǎng)流行病學(xué)概述第二章  食物與營養(yǎng)素第三章  膳食變異的特性第四章  24小時膳食回憶和膳食記錄法第五章  食物頻率法第六章  食物頻率問卷的重現(xiàn)性和真實(shí)性第七章  遠(yuǎn)期膳食的回憶第八章  膳食信息的替代來源第九章  反映膳食攝入量的生化指標(biāo)第十章  人體測量方法和身體組成第十一章  在流行病學(xué)分析中總能量攝入量的意義第十二章  測量誤差效應(yīng)的校正第十三章  膳食數(shù)據(jù)分析與表述中的問題第十四章  營養(yǎng)監(jiān)測和調(diào)查第十五章  維生素A與肺癌第十六章  膳食脂肪與乳腺癌第十七章  膳食與冠心病第十八章  葉酸與神經(jīng)管畸形第十九章  今后的研究方向

圖書封面

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無

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