食用菌生產技術

內容概要

　　《高等職業(yè)教育農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材：食用菌生產技術》著重介紹食用茵生產過程中需要掌握的基礎理論知識和操作實踐相關的內容。全書分3個篇章：第一篇為基礎知識篇，主要有介紹食用茵基礎知識、食用菌的生理生態(tài)、食用茵的生產流程、食用茵菌種生產、食用菌病蟲管理等；第二篇為應用技能篇，主要介紹香菇、雙孢蘑菇、黑木耳、平菇、草菇、金針菇6種個菇生產和貯藏加工技術；第三篇為拓展提高篇，主要介紹食用茵產業(yè)發(fā)展動態(tài)以及有助于學生今后往食用茵專業(yè)方向發(fā)展的相關知識，主要有：食用茵栽培新技術、新設備介紹，工廠化生產技術，食用茵模擬創(chuàng)業(yè)分析等章節(jié)?！　　陡叩嚷殬I(yè)教育農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材：食用菌生產技術》以基礎知識和操作技能并重的思路來安排內容，盡量減少純理論的或只有經驗而無理論分析的內容，希望學習者能根據理論知識來指導實踐，同時，在實踐中加深對理論知識的理解。本教材可供高職、高專院校園藝、林業(yè)、生物、食品等專業(yè)師生使用，也可供相關人員參考。

書籍目錄

前言基礎知識篇項目一 緒論知識一 概述一、人類利用和栽培食用菌的歷史二、食用菌的分類地位及基本概念三、食用菌的價值知識二 食用菌產業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景一、食用菌產業(yè)現(xiàn)狀二、食用菌栽培生產的特點三、食用菌與生態(tài)四、產業(yè)發(fā)展趨勢知識三 如何學好食用菌【練習與思考】項目二 食用菌生物學基礎知識一 食用菌的形態(tài)結構一、食用菌的基本組成二、菌絲體的形態(tài)結構三、子實體的形態(tài)結構四、子實體的發(fā)育類型知識二 食用菌繁殖方式及生活史知識三 食用菌的分類與命名知識四 食用菌的營養(yǎng)一、食用菌的營養(yǎng)類型二、營養(yǎng)物質知識五 食用菌的生態(tài)環(huán)境一、食用菌生長的理化環(huán)境二、食用菌的生物環(huán)境【練習與思考】項目三 食用菌的生產流程知識一 培養(yǎng)料選擇與配制一、培養(yǎng)料的選擇及處理二、培養(yǎng)基制備三、填料裝袋（瓶）知識二 消毒滅菌一、消毒滅菌的概念二、培養(yǎng)基質的消毒滅菌三、接種與培養(yǎng)環(huán)境的消毒滅菌知識三 接種一、接種的概念二、常用的接種用具三、接種條件四、無菌環(huán)境的建立五、接種方法六、影響接種成活率的關鍵因素知識四 培菌管理一、常用的培菌設備設施及場所二、培茵方法知識五 排場及出菇管理一、菌絲成熟度的控制二、菇蕾的催生三、菇蕾的培養(yǎng)四、采收五、休息養(yǎng)菌【練習與思考】項目四 食用菌菌種生產知識一 食用菌菌種概述一、菌種的概念二、菌種的類型知識二 食用菌制種的條件一、食用菌制種的程序二、制種的條件知識三 食用菌菌種培養(yǎng)基一、培養(yǎng)基二、母種培養(yǎng)基三、原種、栽培種培養(yǎng)基知識四 食用菌菌種的分離一、組織分離法二、孢子分離法三、種木分離法知識五 食用菌菌種的制作與培養(yǎng)一、菌種的制作二、菌種的培養(yǎng)知識六 食用菌菌種質量的鑒定一、母種質量的鑒定……應用技能篇拓展提高篇實訓指導附錄主要參考文獻

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