葡萄酒的奧秘

內(nèi)容概要

2010年初，紀(jì)錄記者踏上旅途，為讀者尋訪一份新春禮物，這就是《年夜飯的藝術(shù)》（100種創(chuàng)新菜）和《葡萄酒的奧秘》（著名產(chǎn)區(qū)和100種推薦酒）。我們想以深切的關(guān)懷，送去讓生活更美好的信息，這既涉及觀念層面，又關(guān)乎人的現(xiàn)實(shí)需求。兩期?？媸篮?，深得垂愛，故匯成一套滋養(yǎng)情趣的叢書，未來，還會(huì)有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。

書籍目錄

葡萄酒的奧秘讓最后的果實(shí)長(zhǎng)得豐滿，把最后的甘甜釀入濃酒一份波爾多紅酒的指南手冊(cè)波爾多1855年列級(jí)酒莊中的頂級(jí)酒莊波爾多右岸的酒窩2009，一個(gè)被贊美的酒年份從羅納河谷到勃艮第羅納產(chǎn)區(qū)：葡萄配比的魔術(shù)勃艮第產(chǎn)區(qū)：昂貴的風(fēng)土AOC的字母湯橡木桶與葡萄酒軟木塞與螺旋蓋阿德萊德的陽光之下澳大利亞釀酒師素描新世界有多自負(fù)，舊世界就有多勢(shì)利回首鐘情雷司令在那葡萄變成酒的地方奇妙的感官之旅納帕谷：加州葡萄酒的頂峰南非葡萄酒那晶瑩、澄黃的標(biāo)致臉蛋“花果之鄉(xiāng)”到“干紅城”的蛻變怡園酒莊：山西葡萄酒的重生彌勒：古老玫瑰蜜的中國(guó)傳奇酒莊林立的煙臺(tái)朗格斯酒莊：國(guó)產(chǎn)風(fēng)土的釀造術(shù)尷尬時(shí)期的中國(guó)葡萄酒葡萄酒大學(xué)里學(xué)什么?和黃山一起喝酒有故事的酒廊呂思清的葡萄酒情緣醒酒的定義侍酒師到底何許人也?解讀“Liv—ex佳釀投資指數(shù)”葡萄園里的科學(xué)家不是誰都能挖個(gè)酒窖的

章節(jié)摘錄

　　葡萄酒的奧秘　　2005年5月，在西西里的3天，我喝了至少300種葡萄酉。從羅馬轉(zhuǎn)機(jī)到巴勒莫，我和酒商老李在機(jī)場(chǎng)等人來接機(jī)。老李娶了個(gè)意大利媳婦，專門做意大利葡萄酒的進(jìn)口生意，我們到這里參加一個(gè)葡萄酒推廣會(huì)。來接機(jī)的是像模特兒一樣標(biāo)致的兩個(gè)小伙子，穿著合體的西裝，領(lǐng)帶比較夸張，能說，嘰里呱啦說了一路。環(huán)島公路能讓你隨時(shí)看到大海，陽光耀眼，路邊滿是葡萄園。這樣開了一小時(shí)，就到了西西里小城馬莎拉。不去酒店放行李，就直接把我們?nèi)拥搅苏逛N會(huì)現(xiàn)場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)大概有100家攤位，每家都有若干種葡萄酒，小伙子熱情地說：“嘗嘗吧。”馬莎拉出產(chǎn)西西里島一種很特別的餐后酒，據(jù)說在古羅馬時(shí)代就有了，到18世紀(jì)60年代，馬莎拉甜酒已經(jīng)遍及世界各地。意大利政府在1931年10月15日頒布了一條法令，對(duì)馬莎拉的產(chǎn)地做出了明確規(guī)定。這是意大利關(guān)于法定地區(qū)（DOC）葡萄酒的第一項(xiàng)完整的法規(guī)。我沒喝過馬莎拉甜酒，倒是嘗過意大利的葡萄燒酒，這一次，各種甜酒燒酒敞開來喝。每個(gè)攤位前都有一個(gè)大桶，讓你嘗了酒之后吐出來，即便這樣，100個(gè)攤位轉(zhuǎn)下來，也足夠把你喝得暈頭漲臉。酒商老李比較矜持，遇到可口的酒，就停下來和人談價(jià)格。我和老李抱怨，葡萄酒的價(jià)格實(shí)在太玄虛，他給出了一個(gè)最好的建議——到北京，找那些專門服務(wù)于洋人的超市，意大利酒75元的就不錯(cuò)，從75元的酒喝起，慢慢嘗試l00元以上的。我知道，在巴黎，超市里的葡萄酒，2歐元的就挺好，20歐元以上的就算相當(dāng)好了。老李的原則是：找便宜酒，從西西里島運(yùn)到中國(guó)，擺到超市里，價(jià)格還在100元上下。他勸我：“你別著急學(xué)這些葡萄酒的知識(shí)了，葡萄酒要在中國(guó)有更大的市場(chǎng)，絕不是每個(gè)人都自己去學(xué)著欣賞紅酒，比較好的路徑是培養(yǎng)侍酒師，然后到高檔一些的飯館里為客人服務(wù)，中餐廳如果能有人在吃飯的時(shí)候點(diǎn)上幾瓶葡萄酒，那這個(gè)市場(chǎng)才會(huì)逐漸打開?！?/pre>




編輯推薦
　　從羅納河谷到勃艮第　　阿德萊德的陽光之下　　新世界有多自負(fù)，舊世界就有多勢(shì)利　　那晶瑩、橙黃的標(biāo)志臉蛋





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