酶工程

內(nèi)容概要

本書(shū)根據(jù)酶工程學(xué)科的最新研究進(jìn)展，結(jié)合作者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果，全面系統(tǒng)地介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)。全書(shū)共十一章，內(nèi)容包括：酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細(xì)胞、化學(xué)酶工程、生物酶工程、核酶、非水相酶催化、酶反應(yīng)器和酶?jìng)鞲衅?、酶抑制劑以及酶的?yīng)用。本書(shū)可作為高等農(nóng)林院校研究生及高年級(jí)本科生和其他院校相關(guān)專業(yè)學(xué)生的教材，也可供有關(guān)專業(yè)教師、中學(xué)生物教師、科學(xué)技術(shù)工作者及工程技術(shù)人員參考。

書(shū)籍目錄

前言
第一章  酶工程基礎(chǔ)
  第一節(jié) 酶工程概述
    一、酶及酶工程研究的意義 
    二、酶的研究簡(jiǎn)史
  第二節(jié) 酶的催化特點(diǎn)以及影響因素
    一、酶的催化特點(diǎn)
    二、影響酶催化作用的因素
  第三節(jié) 酶的活力測(cè)定
    一、酶活力單位
    二、酶的比活力
    三、酶的轉(zhuǎn)換數(shù)和催化周期
    四、酶活力的測(cè)定方法 
  第四節(jié) 酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)
    一、米氏方程
    二、米氏方程的意義
    三、動(dòng)力學(xué)常數(shù)Km和Vm的求取
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第二章  酶的發(fā)酵工程
  第一節(jié) 酶生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制
    一、原核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié)  
    二、真核生物中酶生物合成的調(diào)節(jié) 
    三、酶生物合成調(diào)節(jié)作用機(jī)理的實(shí)際應(yīng)用
  第二節(jié) 酶的發(fā)酵技術(shù)
    一、酶的生產(chǎn)菌種
    二、培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件對(duì)產(chǎn)酶的影響與調(diào)節(jié) 
    三、發(fā)酵方法
    四、提高產(chǎn)酶的措施
  第三節(jié) 酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)
    一、酶生物合成的模式
    二、細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)
    三、產(chǎn)酶動(dòng)力學(xué)
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第三章  酶的分離工程
  第一節(jié) 預(yù)處理
    一、發(fā)酵液的預(yù)處理
    二、細(xì)胞破碎
  第二節(jié) 酶的提取
    一、酶的提取方法
    二、影響酶提取的主要因素
  第三節(jié) 酶的分離純化
    一、離心分離
    二、沉淀分離
    三、過(guò)濾與膜分離
    四、萃取分離
    五、層析分離
    六、電泳分離
  第四節(jié) 酶的濃縮、干燥與結(jié)晶
    一、酶的濃縮
    二、酶的干燥
    三、酶的結(jié)晶
    思考題 
    補(bǔ)充讀物
第四章  固定化酶與固定化細(xì)胞
  第一節(jié) 酶的固定化
    一、酶的固定化方法
    二、固定化酶的評(píng)價(jià) 
    三、固定化酶的性質(zhì)和影響因素
  第二節(jié) 細(xì)胞的固定化
  第三節(jié) 輔酶的固定化
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第五章  化學(xué)酶工程
  第一節(jié) 酶分子的化學(xué)修飾
    一、概述
    二、酶化學(xué)修飾的原理、方法及修飾劑
  第二節(jié) 模擬酶
    一、概述
    二、模擬酶的理論基礎(chǔ)
    三、模擬酶的分類
    四、環(huán)糊精模擬酶
    五、大環(huán)聚醚及其模擬酶
    六、杯芳烴及其模擬酶
    七、金屬卟啉及其模擬酶
    八、肽酶 
  第三節(jié) 抗體酶
    一、抗體酶的催化特性
    二、抗體酶的催化作用機(jī)制
    三、抗體酶的催化反應(yīng)類型
    四、抗體酶的制備方法
    五、抗體酶的應(yīng)用前景
  第四節(jié) 印跡酶
    一、分子印跡的原理
    二、分子印跡技術(shù)的分類
    三、分子印跡聚合物的制備
    四、分子印跡酶
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第六章  生物酶工程
  第一節(jié) 酶基因的克隆和表達(dá)
    一、酶基因的克隆
    二、酶的異源表達(dá)
  第二節(jié) 酶分子的改造
    一、酶的定點(diǎn)突變
    二、酶分子定向進(jìn)化
  第三節(jié) 融合酶
    一、融合酶簡(jiǎn)介
    二、融合酶的應(yīng)用
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第七章  核酶
  第一節(jié) 核酶
    一、剪接型核酶
    二、剪切型核酶
  第二節(jié) 脫氧核酶
    一、具有水解酶活性的脫氧核酶
    二、具有N糖基化酶活性的脫氧核酶
    三、具有連接酶活性的脫氧核酶
    四、具有其他酶活性的脫氧核酶
  第三節(jié) 核酶的應(yīng)用
    一、抗HIV感染
    二、抗肝炎病毒感染
    三、腫瘤治療
    四、其他
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第八章  非水相酶催化
  第一節(jié) 非水酶學(xué)概述
    一、酶催化反應(yīng)的介質(zhì)
    二、非水介質(zhì)酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)  
  第二節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中的酶促反應(yīng)
    一、酶促反應(yīng)的有機(jī)介質(zhì)體系
    二、有機(jī)介質(zhì)中酶促反應(yīng)的影響因素 
  第三節(jié) 有機(jī)介質(zhì)中酶的性質(zhì)
    一、有機(jī)介質(zhì)體系中酶活性的變化
    二、酶的穩(wěn)定性的變化
    三、pH記憶和分子印記
    四、底物專一性的改變
    五、反應(yīng)平衡方向的移動(dòng)
    六、酶促動(dòng)力學(xué)變化
  第四節(jié) 氣相和超臨界介質(zhì)的酶促反應(yīng)和應(yīng)用
    一、氣相介質(zhì)中酶促反應(yīng)的特點(diǎn)和應(yīng)用
    二、超臨界介質(zhì)中酶促反應(yīng)的特點(diǎn)和應(yīng)用
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第九章  酶反應(yīng)器和酶?jìng)鞲衅?br />  第一節(jié) 酶反應(yīng)器
    一、酶反應(yīng)器的類型與特點(diǎn)
    二、酶反應(yīng)器的選型與設(shè)計(jì)
    三、酶反應(yīng)器的操作
  第二節(jié) 酶?jìng)鞲衅?br />    一、生物傳感器概述
    二、酶?jìng)鞲衅?br />    思考題
    補(bǔ)充讀物
第十章  酶抑制劑
  第一節(jié) 酶的抑制劑及抑制作用
    一、酶的抑制作用及酶抑制劑的概念
    二、酶的抑制作用的類型及特點(diǎn)  
  第二節(jié) 酶抑制劑的設(shè)計(jì)與篩選
    一、酶抑制劑的設(shè)計(jì)方法
    二、酶抑制劑的篩詵
    三、酶抑制劑的設(shè)計(jì)實(shí)例 
  第三節(jié) 酶抑制劑的應(yīng)用 
    一、在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用
    二、在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用 
    思考題
    補(bǔ)充讀物
第十一章  酶的應(yīng)用
  第一節(jié) 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用
    一、在分析檢測(cè)及疾病診斷方面的應(yīng)用
    二、在疾病治療方面的應(yīng)用 
    三、在藥物生產(chǎn)方面的應(yīng)用
  第二節(jié) 酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
    一、在農(nóng)產(chǎn)品的保鮮與加工方面的應(yīng)用
    二、在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面的應(yīng)用
    三、在飼料生產(chǎn)方面的應(yīng)用
    四、在抗性作物新品種培育中的應(yīng)用
  第三節(jié) 酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用
    一、在輕化原料處理方面的應(yīng)用  
    二、在輕化工產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應(yīng)用
    三、在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應(yīng)用
  第四節(jié) 酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
    一、在食品保鮮方面的應(yīng)用
    二、在食品加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用
    三、在食品添加劑生產(chǎn)方面的應(yīng)用
    四、在食品質(zhì)量檢測(cè)方面的應(yīng)用  
  第五節(jié) 酶在環(huán)保及能源開(kāi)發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用
    一、在環(huán)境監(jiān)測(cè)與治理方面的應(yīng)用
    二、在能源開(kāi)發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用
    三、在可生物降解高分子材料開(kāi)發(fā)方面的應(yīng)用
  第六節(jié) 酶在生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用
    一、酶在除去細(xì)胞壁方面的應(yīng)用  
    二、酶在大分子切割方面的應(yīng)用  
    三、酶在分子拼接方面的應(yīng)用
    思考題
    補(bǔ)充讀物
主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　酶工程是以研究開(kāi)發(fā)酶及其應(yīng)用為主要對(duì)象的獨(dú)立學(xué)科，通過(guò)有效獲取酶、改造酶，并利用酶的催化特性，定向加速自然環(huán)境和人工環(huán)境的物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)。鑒于酶工程學(xué)科的重要性、綜合性以及知識(shí)更新快等特點(diǎn)，編者參考了國(guó)內(nèi)外相關(guān)酶工程教材以及大量有關(guān)酶工程的科研文章，按照酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的改造以及酶的應(yīng)用為線索編寫(xiě)本書(shū)，同時(shí)于每章之后提供思考題以及補(bǔ)充讀物，以便學(xué)生復(fù)習(xí)和擴(kuò)大學(xué)習(xí)視野。

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