頂尖美味大對(duì)決

內(nèi)容概要

　　Which one do you like？˙傳統(tǒng)肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵˙義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸˙烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞˙威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮˙鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥˙義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇˙馬格麗特披薩VS蔥油餅˙馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩　　一次學(xué)會(huì)超人氣中西美食　　中式料理和義大利美食在臺(tái)灣都是大受歡迎的，但為什麼可以放在一起呢？　　看起來似乎是八竿子打不著關(guān)係，事實(shí)上這兩種菜式卻有很多使人意外的共通點(diǎn)。本書特別挑選相同的食材加上相同的烹調(diào)手法，做出一道道經(jīng)典人氣又好吃的中義菜色，每道菜都有非常詳盡的材料圖與Step by Step料理步驟圖，讓你看書做，也能第一次就成功複製專家的美味。

作者簡(jiǎn)介

　　柯俊年　　美食節(jié)目幕前教學(xué)及幕後指導(dǎo)，並為各大報(bào)紙、日本料理王國(guó)雜誌、網(wǎng)路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過臺(tái)菜小吃和日式燒肉店?！　〗?jīng)歷：出版過30本以上的食譜書、寫過報(bào)紙、雜誌、網(wǎng)路等專欄、美食節(jié)目主持人、幕前教學(xué)及幕後指導(dǎo)、擔(dān)任許多知名廠商顧問、研發(fā)、宣傳企畫　　現(xiàn)任：中壢古華花園飯店 行政主廚、東風(fēng)「生活好自在」主持人、民視「消費(fèi)高手」、東風(fēng)「料理美食王」、杭州電視臺(tái)「生活大參考」…等節(jié)目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問　　曾任：臺(tái)大營(yíng)養(yǎng)部5年、臺(tái)菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發(fā)顧問、調(diào)味品公司研發(fā)顧問…等　　義工：臺(tái)北中華美食展主題展館 副召集人、臺(tái)北中華美食展明星老師教室 召集人、中華美食交流協(xié)會(huì) 監(jiān)事　　著作：《新手父母孕前指南》、《平價(jià)快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《平價(jià)快炒料理》、《百元熱炒新菜色》等　　吳文玲　　義大利第一品牌橄欖油公司「奧利塔」在臺(tái)灣專屬品油師，也是臺(tái)灣唯一考取義大利政府單位核發(fā)證照的品油師。熱愛料理，尤其擅長(zhǎng)義式及地中海料理，常出現(xiàn)在烹調(diào)節(jié)目中擔(dān)任料理示範(fàn)。　　經(jīng)歷：民視「元?dú)饧佑驼尽箵?dān)任料理示範(fàn)　　現(xiàn)任：義大利橄欖油品油協(xié)會(huì)(ONAOO)認(rèn)證品油師、協(xié)憶有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理　　證照：西餐丙級(jí)技術(shù)士

書籍目錄

中義飲食比一比？！中義醬料比一比中式3大人氣醬料－－五味醬、甜醋醬、油蔥醬義式3大經(jīng)典醬料－－紅醬、白醬、青醬義式手工麵條自己做特選義式食材＆調(diào)味料Part1　吃到軟嫩入味的肉鄉(xiāng)村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排義式燉豬舌VS五香滷豬舌傳統(tǒng)肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵皮蒙特?zé)跖Ｈ釼S富貴牛肉義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸獵人雞肉VS蕃茄燒雞米蘭香煎雞排VS香煎雞排烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞Part2　品嚐鮮甜美味的海鮮鱈魚油醋沙拉VS乾煎鱈魚佐蕃茄沙拉醬酪梨蟹肉沙拉VS紹興酒蒸蟹威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮拿坡里炒章魚VS辣炒章魚麵包粉香酥大明蝦VS茄汁明蝦欖香蒸烤海鮮VS鹹冬瓜蒸海鮮鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥烏魚子蝴蝶麵VS雙子炒飯海瓜子寬扁麵VS海瓜子炒麵Part3 蔬菜、蛋、麵粉通通有莫札瑞拉起司焗蕃茄溫沙拉VS梅醋蜜蕃茄義式烤櫛瓜VS烤培根黃瓜卷義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇義式茄子鹹派VS酥炸茄盒義大利馬鈴薯蛋餅VS土豆絲煎蛋義式南瓜螺旋麵濃湯VS南瓜雞肉湯麵松露蛋包VS苦瓜烘蛋起司餃VS冰花煎餃瑪格麗特披薩VS蔥油餅馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩米蘭田園蔬菜湯VS蔬菜雞湯

編輯推薦

　　本書特色　　★每道料理均拍攝所需要準(zhǔn)備的正確份量材料圖，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現(xiàn)場(chǎng)看到作者示範(fàn)的效果?！　　锸珍浀牟松际侵胁肆x大利菜最人氣、好吃又簡(jiǎn)單的菜色，而且每組菜均以深入淺出的文字說明中義菜色、烹調(diào)手法的相同及相異點(diǎn)，對(duì)讀者而言絕對(duì)是一本值得收藏的實(shí)用好書。

圖書封面

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