致富臺(tái)灣小吃100

內(nèi)容概要

　　成本低、風(fēng)險(xiǎn)小、容易上手！　　●融入成本概念、經(jīng)營訣竅，用數(shù)字解說讓你清楚做小吃生意的利潤?！　　窠逵煽赏度氲馁Y本、時(shí)間、人力，為你分析所適合的小吃經(jīng)營型態(tài)?！　　駫裨L各類型小吃，藉由成功者的經(jīng)驗(yàn)分享，為你免去一段辛苦的創(chuàng)業(yè)之路?！　?duì)臺(tái)灣人來說，小吃是最親切、永遠(yuǎn)不退流行的美味！　　一攤不到3尺四方的小吃攤位，通常只要味美價(jià)廉，往往成了養(yǎng)家活口的經(jīng)濟(jì)來源。小吃本身並沒有時(shí)效性，也不受地域性限制，而且是一種飛躍時(shí)代的飲食產(chǎn)物，許多傳統(tǒng)小吃，光靠一種祖?zhèn)骺谖?，就可以永續(xù)經(jīng)營一世紀(jì)?！　〗鼛啄陙恚_(tái)灣經(jīng)濟(jì)不景氣的壓力絲毫未減，許多人從企業(yè)中出走，重新面臨二度就業(yè)或中年轉(zhuǎn)業(yè)的抉擇，因此我們將小本經(jīng)營的臺(tái)灣小吃，以完整的創(chuàng)業(yè)系列「開店通」編輯，讓你清楚做小吃生意的利潤、知道自己所適合的小吃經(jīng)營種類，為你免去一段辛苦的創(chuàng)業(yè)之路，重新看見人生的遠(yuǎn)景?！　　吨赂慌_(tái)灣小吃100》中囊括了全省最受歡迎的小吃，分成「飯粥麵」、「羹湯藥膳」、「鹹點(diǎn)心」、「甜點(diǎn)心」四大篇，每一種小吃都有成本分析及賺錢密技，讓經(jīng)營者先了解各種小吃的作法及特性，再來做評(píng)估及選擇，這樣就能找出最適合自己經(jīng)營的小吃種類。而創(chuàng)業(yè)經(jīng)營資訊方面，提供了做生意的成本概念、經(jīng)營理念與實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，並採訪各類型小吃的做生意經(jīng)驗(yàn)分享，藉由成功者的創(chuàng)業(yè)甘苦談，與不吝分享的成本營運(yùn)分析、進(jìn)出貨方法、人力控管等經(jīng)營手法，讓你在創(chuàng)業(yè)之前?？绰??！　〈送猓驊?yīng)餐飲業(yè)對(duì)廚師證照的要求，貼心收錄了中餐丙級(jí)證照的資訊，更提供了全省輔導(dǎo)考照的單位一覽表，並提供更豐富的生財(cái)器具採買資訊，讓你創(chuàng)業(yè)更輕鬆。期望透過本書，能讓你的成功之路走得更穩(wěn)健，創(chuàng)造更輝煌的小吃事業(yè)與財(cái)富。

作者簡(jiǎn)介

　　【曹麗娟】　　現(xiàn)任／芷茹媽咪食尚家負(fù)責(zé)人、雜誌專題食譜作者、東森「食全食美」示範(fàn)老師、三立「美食鳳味」示範(fàn)老師　　經(jīng)歷／牛津國際大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)博士、「健康靈芝」雜誌專欄食譜作者、任2000年臺(tái)北國際食品展「桂冠冷凍食品公司」代言人　　著作／醬拌涼麵、喝豆?jié){．吃豆腐、低卡方便醬、醬料大全　　【簡(jiǎn)正通】　　現(xiàn)任／臺(tái)灣美食藝術(shù)交流協(xié)會(huì)理事長、屏東大仁技術(shù)學(xué)院餐旅系教師　　經(jīng)歷／新加坡海京樓集團(tuán)酒樓夜總會(huì)主廚、日本東京都會(huì)賓樓任中國料理調(diào)理長、麒麟大飯店總主廚、丸林餐廳主廚　　著作／傳家滷菜

書籍目錄

目錄編輯的話本書使用說明壹、經(jīng)驗(yàn)分享創(chuàng)業(yè)族的新思維如何選擇適合自己的小吃小吃加盟停看聽開業(yè)經(jīng)營談Case1  林家米苔目 米粉湯 Case2  林家豬腸冬粉 Case3  宜蘭生炒鴨肉羹 Case4  樂華夜市蝦仁羹 Case5  帝王薑母鴨 Case6  萬華新竹肉圓 Case7  濟(jì)南路水煎包 Case8  高興芋圓店Case9  三兄弟豆花 Case10  古早豆花Case11  泳玖貢仔餅 Case12  車輪蛋糕 貳、大展身手賣小吃的必備醬料 PART1、飯粥麵001滷肉飯 002雞肉飯 003油飯 004臺(tái)南米糕 005筒仔米糕 006北部肉粽 007南部花生粽 008虱目魚粥 009古早味鹹粥 010廣東粥 011海產(chǎn)粥 012蚵仔大腸麵線 013豬腳麵線 014擔(dān)仔麵 015切仔麵  016炸醬麵 017麻醬麵 018紅燒牛肉麵 019清燉牛肉麵 020排骨酥麵 021米粉湯 022美濃粄條 023鼎邊趖 024手工米苔目 025旗魚羹米粉026豬腸冬粉 027八寶冬粉 028鱔魚炒麵029大麵炒 030米粉炒 031涼麵 PART2、羹湯藥膳032鴨肉羹 033香菇肉羹 034紅白蘿蔔肉羹 035羊肉羹 036魚土魠魚羹 037紅燒鰻羹 038韓國魷魚羹 039蝦仁羹 040生炒花枝羹 041豆簽羹 042鮮蝦雲(yún)吞湯 043溫州大餛飩 044鹹菜豬血湯 045四神湯046過魚湯 047虱目魚湯048當(dāng)歸鴨 049薑母鴨050羊肉爐 051麻油雞 052藥燉排骨 053當(dāng)歸土虱 054燒酒蝦 055枸杞鰻 PART3、鹹點(diǎn)心056蚵仔煎 057臺(tái)式燒賣 058鹹湯圓 059地瓜竹筍包 060草仔粿 061芋粿巧 062豬血糕 063烤臭豆腐 064清蒸蝦仁肉圓 065紅糟肉圓066油燜肉圓 067北部碗粿068南部碗粿069酥炸臭豆腐 070麻辣臭豆腐 071清蒸臭豆腐 072棺材板 073香雞排 074鹽水雞 075燻鴨肉076煮鵝肉 077炸蝦卷 078炸雞卷 079蚵口爹 080刈包081潤餅 082水煎包 083阿給 084天婦羅085賽門甜不辣086關(guān)東煮 087加熱滷味 088滷虱目魚肚089東山鴨頭 PART4、甜點(diǎn)心090芋圓&地瓜圓 091米糕粥 092花生仁湯 093薑汁豆花 094涼圓 095糖葫蘆 096麻糬 097蜜蕃薯 098炸地瓜簽餅 099雙胞胎 100車輪餅 小吃創(chuàng)業(yè)通行證小吃創(chuàng)業(yè)補(bǔ)給站

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