開家賺錢的中式早餐店

前言

　　一天的開始，最重要的就是吃早餐這件事情了，早餐除了要吃的好、吃的飽之外，還要吃的有營養(yǎng)，這樣一天的工作才能有活力去進行。　　由於生活型態(tài)的改變，來不及親手製作早餐的人，往往選擇方便又迅速的早餐店的餐點來飲食，因此，開家早餐店幾乎成了許多想創(chuàng)業(yè)的人的第一選擇了。不過，除了西式早餐之外，也有越來越多的人選擇開一家傳統(tǒng)中式早餐店，它不僅能將營業(yè)時段做不同的調整，販賣的產(chǎn)品項目也能不斷的延伸，所以只要你願意早起，也願意勤加學習製作餐點，再拙手的人也能變成巧手?！　〈舜问艿桨盥?lián)文化出版社的邀請，為有心想創(chuàng)業(yè)開中式早餐豆?jié){店的人，製作示範78道一定要販賣的中式餐點，或許你也可以不用每一項餐點皆販售，盡管挑選出最拿手的強項來經(jīng)營中式早餐店，「豆?jié){大王」就能換你做做看。　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　中式早餐講求的是「手藝」技能的餐點，從麵粉到產(chǎn)品一氣呵成的純手工製作過程，保留著東方傳統(tǒng)飲食的優(yōu)勢。但也因需要手工製作餐點，每一個環(huán)節(jié)都是關鍵，也都需要下苦心學習和練習才能駕輕就熟?！　‖F(xiàn)在的中式早餐豆?jié){店，不再只是單純的經(jīng)營早餐市場，它延伸出各種中式點心產(chǎn)品，並有了宵夜等不同時段的經(jīng)營手法，顯示出消費者對於傳統(tǒng)中式早餐豆?jié){店的偏好，長期以來仍佔有相當大的消費市場?！　∠腴_個賺錢的中式早餐豆?jié){店，除了手藝佳、體能好之外，經(jīng)營行銷的概念也不能少。本書以淺顯易懂的圖文說明，詳盡製作出「33道中式必賣經(jīng)典早餐」＋「45道暢銷變化口味熱門早餐」，讓準備開業(yè)的你非賣不可。　　一步一腳印的堅持下去，只要你願意早起，只要你勤練製作餐點，成為身價高、行情看漲的「豆?jié){大王」就是你。

作者簡介

　　顏金滿　　顏金滿　　》證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）　　》現(xiàn)任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區(qū)大學中式點心老師　　》著作：節(jié)慶點心DIY、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、糕與粿、中式點心輕鬆做

書籍目錄

02　作者序03　本書使用說明06　開店前的停看聽---10大必知經(jīng)營概念＋3大學習店家經(jīng)驗談08　part1：市場的概況10　 part2：創(chuàng)業(yè)計畫書12　 part3：資金的準備13　 part4：地點的選擇14　 part5：深入了解顧客15　 part6：營業(yè)時間vs產(chǎn)品銷售規(guī)劃16　 part7：店務流程與工作區(qū)塊配置18　 part8：廚房設備選購資訊23　 part9：物料採買30　 part10：其他32◎店家經(jīng)驗談陣德增豆?jié){店陜士官長豆?jié){店陘長江早點點心總匯119　　◎餐飲創(chuàng)業(yè)通行證　38　 非賣不可的中式早餐---33道中式必賣經(jīng)典早餐＋45道暢銷變化口味熱門早餐40　 中式早餐的三大基本功夫----「蒸」得飽滿、「烘烤」得香酥、「煎」得漂亮【飯糰類】42　 飯糰 44　 飯糰的口味變化蛋包飯糰?海苔飯糰?素飯糰?綜合飯糰?紫米飯糰【蛋類】46　 荷包蛋＋蔥花蛋 48　 蛋的口味變化 起司蛋?高麗菜蛋?九層塔蛋?玉米蛋?菜脯蛋 【蛋餅類】50　 燙麵麵糰的製作 51　 蛋餅餅皮的製作 52　 原味蛋餅　54　 蛋餅的口味變化培根蛋餅?玉米蛋餅?豬排蛋餅?肉鬆蛋餅?起司蛋餅?蛋餅包油條?火腿蛋餅【燒餅油條類】56　 油條58　 燒餅60　 燒餅的口味變化燒餅油條豬排燒餅燒餅夾九層塔蛋燒餅夾蛋燒餅夾玉米蛋燒餅夾菜脯蛋生菜燒餅燒餅夾起司蛋【餃子、鍋貼類】62　 蒸餃64　 蒸餃的口味變化蝦肉蒸餃花素蒸餃66　 煎餃68　 鍋貼【餡餅類】70　 豬肉餡餅　72　 韭菜盒子74　 蘿蔔絲餅76　 餡餅的口味變化牛肉餡餅【饅頭類】77　 發(fā)麵麵糰的製作78　 白饅頭79　 饅頭的口味變化黑糖饅頭芋頭饅頭全麥饅頭饅頭夾蛋雜糧饅頭饅頭夾豬排82　 蔥花卷【包子類】84　 鮮肉包子86　 高麗菜包87　 素菜包88　 包子的口味變化筍包豆沙包芝麻包90　 小籠包91　 水煎包【油皮油酥類】92　 甜酥餅94　 鹹酥餅96　 咖哩酥餃98　 酥餅口味變化芋頭酥餅紅豆沙酥餅芝麻酥餅【其他類】100　蔥油餅102　蔥抓餅104　宜蘭蔥餅106　胡椒餅108　蘿蔔糕110　馬來糕【飲料類】112　豆?jié){　113　豆?jié){的口味變化鹹豆?jié){芝麻豆?jié){黑豆?jié){114　米漿115　紅茶 116　奶茶117　薏仁漿 118　薏仁漿的口味變化紫米薏仁漿五穀芝麻漿

圖書封面

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