乳癌與牛奶

前言

　　（本文作者為醫(yī)師）　　廿多年前，我曾發(fā)表有關(guān)「重建對(duì)牛奶的正確認(rèn)識(shí)」論文，如今已在網(wǎng)路上廣為流傳。當(dāng)時(shí)引起一陣駭人聽(tīng)聞的波瀾，民主社會(huì)，容許異己，本不足為奇。然能否禁得起時(shí)間的考驗(yàn)，粹鍊成真理，凝聚成共識(shí)？　　近日晨星出版社轉(zhuǎn)寄英國(guó)皇家科學(xué)院士珍．普蘭特教授的書(shū)文稿：乳癌與牛奶。索序於我，自惴陋劣，何堪此任？仔細(xì)翻閱細(xì)讀後，有巧遇知音的驚歎，更有同一鼻孔出氣的共振。　　試想一個(gè)地質(zhì)科學(xué)家，在5-6年間，從乳癌第Ⅰ期，發(fā)展到反復(fù)不斷地復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移的末期，在完全接受乳房根除手術(shù)及無(wú)數(shù)次地化療、放療後，卻被宣判生命僅剩三個(gè)月存活。委實(shí)走到「山窮水盡已無(wú)路」，非「疑」無(wú)路的生命盡頭處，突然自己福至心靈地意念起，昔日在中國(guó)農(nóng)村做地質(zhì)田野研究時(shí)，鮮少聽(tīng)見(jiàn)村民有罹患乳癌的場(chǎng)景，依循這個(gè)線索，徹底地改變自己的「飲食及生活方式」，尤其全面斷除乳製品及動(dòng)物性來(lái)源的蛋白質(zhì)及脂肪，不可思議的發(fā)現(xiàn)，在幾週內(nèi)轉(zhuǎn)移到脖子的淋巴結(jié)，竟然逐漸縮小，乃至於完全消失。此刻自己毫無(wú)疑問(wèn)地踏上「柳暗花明又一村」的璀璨之旅?！　∪缃袼呀】档卮婊?4年以上（從1993年至2007年，英文版第四版出刊），基於科學(xué)家審議論文資訊的訓(xùn)綀，她大量參閱相閱論文，又特把深?yuàn)W複雜的真理，轉(zhuǎn)換成簡(jiǎn)易文字，書(shū)寫(xiě)出版。對(duì)於普羅大眾的通識(shí)教育，尤其乳癌等的防治，無(wú)疑提供一盞明燈，減少許多無(wú)謂的口舌爭(zhēng)辯與似是而非的偏邪認(rèn)知。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)料到，能成功地讓難纏的癌癥，終結(jié)其復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移，劃上休止符者，竟然是一種顛覆「習(xí)以為學(xué)」的飲食觀念與生活態(tài)度。不免令人興起陣陣「踏破鐵鞋無(wú)覓處「得來(lái)全不費(fèi)功夫」的長(zhǎng)歎！　　在我執(zhí)行醫(yī)務(wù)工髼的經(jīng)驗(yàn)中，常遇到許多「指鹿為馬」的事例，諸如：　　（1）癌癥初免在接受化療，放療時(shí)，常被要求必須攝取大量動(dòng)物性、高蛋白質(zhì)及高熱量的油脂、鮮奶等。　?。?）被嚇阻不可攝取生鮮的蔬菜、芽菜、甚至水果，恐有病菌、增加感染等?！　。?）乳癌患者常被禁止攝取大豆製品、豆奶、豆腐……，因?yàn)槎诡惡胸S富大豆異黃酮，會(huì)誘發(fā)乳癌復(fù)發(fā)……。　　我聽(tīng)了真是感到啼笑皆非、悲傷與哀歎，常處?kù)峨y言之隱的困境中。本書(shū)的出版，無(wú)疑是撥亂反正的針砭，更是作者落實(shí)己溺人溺，己癒人癒的同理且讓我隱忍多年的心聲，終於得以一吐為快。　　但願(yuàn)從事醫(yī)療工作的醫(yī)師、護(hù)理人員、營(yíng)養(yǎng)師、藥師以及掌握媒體資源的記者、公眾人物、老師……，都能因?yàn)殚喿x本書(shū)而得以把「正見(jiàn)」傳播於病患及社會(huì)廣大群眾，是所至期。最後隨著出版單位的擇法眼力，讓好書(shū)能粉墨登場(chǎng)，利益群生。

內(nèi)容概要

　　震驚全世界的真相！　　全球狂銷400萬(wàn)冊(cè)，已被譯成15國(guó)語(yǔ)言?！　∪榘┡c前列腺癌的元兇，竟是牛奶！　　這怎麼可能……令人震驚的事實(shí)：乳癌、前列腺癌的原因竟是牛奶。　　作者的晚期乳癌已經(jīng)轉(zhuǎn)移四次，她在探詢導(dǎo)致乳癌的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了真兇?！　《溽岬氖迥暄e，她的乳癌一次都沒(méi)再?gòu)?fù)發(fā)?！　K且證明乳癌．前列腺癌是可以被克服的?！　　度榘┡c牛奶》作者普蘭特教授的親身經(jīng)歷：42歲時(shí)乳癌發(fā)病→切除乳房→五年後癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移→兩周後再次轉(zhuǎn)移→接受放射線療法→三度轉(zhuǎn)移至淋巴結(jié)→接受放射線治療並摘除卵巢→再度於淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)半顆雞蛋大小的腫瘤→停止攝取牛乳．乳製品．乳牛肉→淋巴結(jié)的腫瘤逐漸縮小並消失→此後十五年不再?gòu)?fù)發(fā)?！　∑仗m特教授在最初乳癌發(fā)病時(shí)，曾經(jīng)採(cǎi)取各種有名的飲食療法，不攝取油、動(dòng)物性食品、鹽分、咖啡因等，並多攝取蔬果、優(yōu)格等。然而，癌癥還是復(fù)發(fā)了！甚至被醫(yī)生告知，剩餘壽命已經(jīng)不長(zhǎng)。驚愕之餘，普蘭特教授仍不放棄，賭上性命持續(xù)研究，找尋導(dǎo)致乳癌的真兇，終於得到了結(jié)果。此後十五年，她的乳癌一次也沒(méi)有再?gòu)?fù)發(fā)?！　≡诒緯?shū)的研究發(fā)表時(shí)，普蘭特教授受到諸多科學(xué)家的批判，但沒(méi)有人能夠推翻這個(gè)學(xué)說(shuō)。最終，普蘭特教授因?yàn)槠鋵?duì)醫(yī)學(xué)發(fā)展的貢獻(xiàn)，被授予成為英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)的終身會(huì)員，現(xiàn)在依然活躍中?！　∽髡哳净既榘?，雖嘗試各種療法，卻無(wú)法阻止癌癥復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移。於是作者轉(zhuǎn)而靠自己研究癌癥病因，並得出「喝牛奶會(huì)促使乳癌發(fā)病」的結(jié)論，停止攝取乳製品後，至今15年了，未曾再?gòu)?fù)發(fā)。作者將其研究結(jié)果集結(jié)在本書(shū)中，向讀者說(shuō)明癌癥與牛乳的關(guān)係，並提供飲食及生活上的建議。 

作者簡(jiǎn)介

　　珍·普蘭特（Jane Plant）　　1945年出生於英國(guó)，1967年自利物浦大學(xué)地質(zhì)學(xué)系畢業(yè)。1968年成為英國(guó)地質(zhì)調(diào)查研究所的調(diào)查員，1973年取得萊斯特大學(xué)博士學(xué)位?！　?987年初次罹患乳癌。1997年獲頒大英帝國(guó)勳章。1999年獲得Lord Lloyd of Kilgerran獎(jiǎng)。2001年於倫敦帝國(guó)理工學(xué)院任教地球科學(xué)。2005年成為英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)終身會(huì)員。　　本書(shū)作者的經(jīng)歷：42歲時(shí)乳癌發(fā)病→切除乳房→五年後癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移→兩周後再次轉(zhuǎn)移→接受放射線療法→三度轉(zhuǎn)移至淋巴結(jié)→接受放射線治療並摘除卵巢→再度於淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)半顆雞蛋大小的腫瘤→停止攝取牛乳．乳製品．乳牛肉→淋巴結(jié)的腫瘤逐漸縮小並消失→此後十五年不再?gòu)?fù)發(fā)。　　為了克服不斷轉(zhuǎn)移乳癌，賭上自己性命研究乳癌的普蘭特教授，因?qū)︶t(yī)學(xué)有偉大貢獻(xiàn)，最後成為英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)的終身會(huì)員，現(xiàn)在依然活躍中。　　郭珍琪　　中國(guó)文化大學(xué)音樂(lè)系畢業(yè)，目前從事心靈成長(zhǎng)課程口譯與文字翻譯工作。譯有《101種超級(jí)食物》《自然才能治病》《150種增強(qiáng)活力的方法》、《最佳醫(yī)生就是你》（晨星出版）等書(shū)。

書(shū)籍目錄

作者小叮嚀前言chapter1帽子、巨蟒與科學(xué)家故事的源起－罹患乳癌的科學(xué)家科學(xué)如何作用？為何有時(shí)就是沒(méi)有用故事的發(fā)展做一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的患者如何找到好醫(yī)生乳房自我檢查各項(xiàng)檢驗(yàn)全乳切除或乳房保留手術(shù)？疼痛處理乳房替代品罹癌過(guò)程中的自我評(píng)量惱人的復(fù)發(fā)治療癌癥的各項(xiàng)準(zhǔn)備最新訊息chapter2不安分的細(xì)胞健康細(xì)胞出差錯(cuò)認(rèn)識(shí)癌細(xì)胞有別以往的新理論重點(diǎn)摘要chapter3到第三顆草莓在我內(nèi)心裡的科學(xué)家精神誘發(fā)乳癌的可能因素來(lái)自中國(guó)的訊息搏命－用最後的機(jī)會(huì)自我實(shí)驗(yàn)各種可能的危險(xiǎn)因子重點(diǎn)摘要chapter4貴婦病激素對(duì)乳房的影響牛奶有問(wèn)題？找到有利的證據(jù)總結(jié)最新訊息重點(diǎn)摘要各項(xiàng)檢驗(yàn)chapter5草本飲食法之食物要素草本飲食的科學(xué)基礎(chǔ)食物要素一：大豆食物要素二：蔬果食物要素三：蛋白質(zhì)食物要素四：油類和脂肪食物要素五：調(diào)味料和香料食物要素六：穀物食品和點(diǎn)心食物要素七：飲品食物要素八：甜味劑食物要素九：酸鹼值平衡食物要素十：與朋友家人共餐重點(diǎn)摘要chapter6草本飲食法之生活方式生活方式一：維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品生活方式二：食品包裝生活方式三：烹調(diào)生活方式四：調(diào)適壓力生活方式五：避免環(huán)境中的有害物質(zhì)生活方式六：充足的睡眠生活方式七：運(yùn)動(dòng)與陽(yáng)光生活方式八：激素、口服避孕藥與荷爾蒙療法的影響生活方式九：乳癌對(duì)懷孕的影響生活方式十：人工流產(chǎn)與乳癌的關(guān)係重點(diǎn)摘要chapter7從西方到東方的反思醫(yī)療制度的問(wèn)題生命掌握在自己手上我的十大黃金守則

章節(jié)摘錄

　　現(xiàn)在是二○○七年，經(jīng)過(guò)我徹底改變飲食和生活方式之後，我那不斷復(fù)發(fā)的乳癌消失至今已邁入第十四年。儘管當(dāng)時(shí)經(jīng)歷乳癌根除術(shù)、三次進(jìn)一步手術(shù)、三十五次放射治療、誘導(dǎo)更年期的卵巢放射性照射和幾次的化療法治療後，我的癌細(xì)胞還是擴(kuò)散到脖子上的淋巴結(jié)，我的醫(yī)生判定我只剩下幾個(gè)月的生命。然而，我想起當(dāng)年我以科學(xué)家身份前往工作的一個(gè)中國(guó)農(nóng)村，那兒很少有人罹患乳癌?；哆@一點(diǎn)，我改變我的飲食和生活方式，結(jié)果讓每個(gè)人都感到不可思議，而我必須承認(rèn)，這其中也包括我自己，我脖子上的癌細(xì)胞腫瘤在幾個(gè)星期內(nèi)竟然消失不見(jiàn)了。　　　　從那時(shí)候起，我就再也沒(méi)有復(fù)發(fā)過(guò)?，F(xiàn)在，我每年在查瑞恩十字醫(yī)院（Charing Cross Hospital）的例行檢查更是著重在我的飲食與生活方式，而不是著重在對(duì)癌癥的追蹤。　　　　我曾經(jīng)和一些資深的醫(yī)生談過(guò)，他們告訴我，他們從未見(jiàn)過(guò)如此重病卻又康復(fù)的人，並且對(duì)我寫(xiě)的書(shū)深感懷疑，直到遇見(jiàn)我本人?！　　　奈覀€(gè)人以及其他遵循我的飲食和生活方式的女性經(jīng)驗(yàn)，我寫(xiě)了《乳癌與牛奶》這一本書(shū)，並且於二○○○年首次出版。透過(guò)來(lái)自世界各地給我的回應(yīng)，我意識(shí)到，我的飲食與生活方式對(duì)治療其他癌癥也有效果，例如卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、食道癌和大腸癌。　　　　在我寫(xiě)這本書(shū)的研究過(guò)程中，我留意到，引發(fā)乳癌的因素也可能會(huì)引發(fā)前列腺癌，於是在二○○四年我寫(xiě)了《前列腺癌：瞭解、預(yù)防與克服》（Prostate Cancer: understand, prevent and overcome）這一本書(shū)，現(xiàn)在已發(fā)行第二版?！　　　∽詮钠吣昵斑@本書(shū)第一版發(fā)行後，有愈來(lái)愈多的科學(xué)證據(jù)支持本書(shū)的論點(diǎn)與建議。也許值得一提的是，儘管媒體緊咬著本書(shū)一或兩個(gè)最聳人聽(tīng)聞的建議－杜絕乳製品和減少暴露於干擾激素與仿激素的化學(xué)物質(zhì)環(huán)境－本書(shū)還分別探討食物與生活方式的十大要素?！　　　⌒碌目茖W(xué)證據(jù)包括著名研究專家的發(fā)現(xiàn)，結(jié)果顯示乳癌和大量攝取乳製品與鈣質(zhì)有關(guān)。而且，目前也有愈來(lái)愈多的證據(jù)指出，乳癌和體內(nèi)含有大量一種名為IGF-1（類胰島素生長(zhǎng)因子第一型）的化學(xué)傳輸因子有關(guān)，而這和本書(shū)提及的食物因素，特別是與大量攝取乳製品、反式脂肪和精製碳水化合物及較少攝取蔬菜和水果的飲食息息相關(guān)。同時(shí)，也有許多證據(jù)表明，大量雌激素的飲食與乳癌也有關(guān)聯(lián)，本書(shū)將指出一些主要的危險(xiǎn)動(dòng)物性雌激素膳食來(lái)源，而這也打破一般人對(duì)大豆的迷思，其實(shí)大豆富含具有保護(hù)力的植物雌激素?！　　　×硗?，證據(jù)顯示，飲食中適當(dāng)平衡的油脂也是很重要的，同時(shí)有愈來(lái)愈多的證據(jù)顯示，攝取人造的維生素和礦物質(zhì)，包括高劑量的維生素C或鈣並不利於對(duì)抗癌癥。還有，乳癌與致癌化學(xué)物質(zhì)有關(guān)的證據(jù)也有日益增加的趨勢(shì)，例如農(nóng)藥的成份。　　　　之所以最近發(fā)表的科學(xué)文獻(xiàn)紛紛證實(shí)我書(shū)中的理論與建議，並且指出這些作法是最完善的基礎(chǔ)，並不是因?yàn)槲揖哂蓄A(yù)知的能力或是聰明過(guò)人，而是因?yàn)槲业臅?shū)是根據(jù)同行審議的科學(xué)研究文獻(xiàn)。由於我受過(guò)科學(xué)訓(xùn)練，因此我看得懂以科學(xué)速記用語(yǔ)發(fā)表的資料，那些是科學(xué)家們用來(lái)與同行溝通的術(shù)語(yǔ)，之後，我將之譯成簡(jiǎn)單易懂的英語(yǔ)，好讓廣泛的讀者群可以瞭解。此外，我還可以分辨那些經(jīng)由既得利益集團(tuán)，例如乳製品或製藥廠商所贊助的偏頗研究報(bào)告。目前許多單位，包括《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜誌》（BMJ），都很認(rèn)真地看待既得利益團(tuán)體對(duì)醫(yī)療研究的影響力。《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜誌》現(xiàn)在要求任何文獻(xiàn)發(fā)表的作者必須聲明其研究經(jīng)費(fèi)的來(lái)源，或者其他潛在的利益衝突?；哆@個(gè)原因，本書(shū)中許多參考文獻(xiàn)是出自《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜誌》，其中也有提及我們對(duì)食物的偏見(jiàn)和誤解。加州戴利市西頓醫(yī)療中心乳房外科部門主任羅伯特．克雷德吉安（Robert D. Kradjian）在他的著作《從乳癌中重生》（save yourself from breast cancer）聲明其中的問(wèn)題：　　　　這個(gè)問(wèn)題顯而易見(jiàn)。大部份多樣化、需求度高和有利可圖的食品供應(yīng)都被認(rèn)為是危險(xiǎn)的。提供這些食物和因銷售這些食物而致富的人並不想讓你知道這一點(diǎn)。他們大方地贊助那些支持他們，並且願(yuàn)意繼續(xù)支持他們產(chǎn)品的科學(xué)家。如果那些科學(xué)家突然改變心意，並且嚴(yán)格地挑戰(zhàn)他們食品的安全性，你可以確定的是，那些來(lái)自食品廠商的贊助會(huì)立即消失?！　　　∧悄阋嘈耪l(shuí)呢？那些沒(méi)有來(lái)自食品經(jīng)濟(jì)利益和具有世界科學(xué)背書(shū)的文獻(xiàn)？或者那些設(shè)計(jì)有缺陷，並且獲得食品工業(yè)數(shù)百萬(wàn)美元經(jīng)費(fèi)贊助，但並沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)的文獻(xiàn)？決定權(quán)在你手上，而你的健康則完全取決於你的決定?！　　　】上驳氖?，一直以來(lái)許多醫(yī)學(xué)專家和科學(xué)家都非常支持我的著作，而且在二○○五年，英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)會(huì)授予我終生會(huì)員資格。據(jù)我所知，目前許多醫(yī)生會(huì)推薦我的書(shū)，給他們罹患乳癌與前列腺癌和其他類型癌癥的患者，包括大腸癌。我應(yīng)邀至醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)與癌癥支持團(tuán)體演講的次數(shù)愈來(lái)愈多，而且我從那些場(chǎng)合得到非常正面的回應(yīng)?！　　　〉谒陌娴摹度榘┡c牛奶》重點(diǎn)是提供你最先進(jìn)的科學(xué)治療新知。首先我將探討正統(tǒng)醫(yī)療診斷的最新發(fā)展與乳癌和卵巢癌的治療方法。之後，我會(huì)解釋癌癥是什麼，用簡(jiǎn)單、平易近人的語(yǔ)言說(shuō)明，而不是一些侵害我們身體之類的可怕用語(yǔ)，癌癥只不過(guò)是我們身體細(xì)胞在不正常的運(yùn)作下，進(jìn)而失控的一種癥狀?！　　　〗又?，我會(huì)繼續(xù)說(shuō)明關(guān)於食物、飲料與環(huán)境含有生長(zhǎng)因子、干擾激素與仿激素的最新研究發(fā)現(xiàn)，我相信這些是西方國(guó)家之所以乳癌和卵巢癌病例激增的一大因素。我將進(jìn)一步討論我們飲食中那些預(yù)防癌癥的物質(zhì)，並且提供一些簡(jiǎn)單與實(shí)用的建議，關(guān)於如何降低罹患乳癌或卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)，而這些建議也有助於治療已經(jīng)罹患這些疾病的患者。我也會(huì)再次探討利害關(guān)係的議題，例如製藥廠商與醫(yī)療臨床醫(yī)生之間的關(guān)係，以及新聞媒體未能嚴(yán)格把關(guān)那些來(lái)自既得利益集團(tuán)，例如乳製品工業(yè)所贊助的偏執(zhí)且草率的科學(xué)研究資訊?！　　　∽钺?，我向讀者保證，我是利用個(gè)人的時(shí)間撰寫(xiě)這本書(shū)，完全不受任何既得利益集團(tuán)的影響或贊助。而且我盡力確保本書(shū)內(nèi)容建基於科學(xué)基礎(chǔ)之上，盡我所能貢獻(xiàn)我的知識(shí)、客觀的態(tài)度與權(quán)威性，並且不受任何商業(yè)、政治或其他類似的影響力所干預(yù)。"

編輯推薦

　　作者罹患乳癌，雖嘗試各種療法，卻無(wú)法阻止癌癥復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移。於是作者轉(zhuǎn)而靠自己研究癌癥病因，並得出「喝牛奶會(huì)促使乳癌發(fā)病」的結(jié)論，停止攝取乳製品後，至今15年了，未曾再?gòu)?fù)發(fā)。作者將其研究結(jié)果集結(jié)在本書(shū)中，向讀者說(shuō)明癌癥與牛乳的關(guān)係，並提供飲食及生活上的建議。

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