農家樂經營管理88問

內容概要

作為新生事物，農家樂在發(fā)展過程中，也出現了產品同質、服務低檔、項目單一、發(fā)展無序等問題，以致“農”的特色不突出、“家”的氛圍不濃厚、“樂”的文章不充分。這些問題的解決，既需要農家樂管理部門的深入研究、積極引導，更需要農家樂的投資者、建設者、管理者自身加強學習，并在實踐中不斷探索提升。　　浙江農業(yè)商貿職業(yè)學院與紹興市農業(yè)和農村工作辦公室聯合組織編寫的“農家樂經營寶典系列”，可以說是應運而生。這套書通俗易懂，娓娓對答，注重理論闡述與案例分析相結合，緊扣農家樂發(fā)展脈搏，對農家樂經營管理者和從業(yè)人員，以及有志于發(fā)展農家樂的創(chuàng)業(yè)者，可以起到解惑釋疑、少走彎路的作用。

書籍目錄

項目一 認識農家樂　1.發(fā)展農家樂有什么好處？　2.為什么城市居民喜歡農家樂休閑旅游？　3.經營農家樂可以仿照哪些類型？　4，經營農家樂要避免哪些問題？　5.發(fā)展農家樂需要哪些條件？　6.農家樂的制勝法寶是什么？項目二 農家樂的調研與開辦程序　7.怎樣調查顧客情況？　8.怎樣調查競爭對手？　9.農家樂常見的調查方法有哪些？　10.怎樣做市場調查？　11.農家樂開辦前要考慮哪些事情？　12.辦農家樂需要哪些手續(xù)？　13.辦理營業(yè)執(zhí)照要準備哪些材料？　14.怎樣辦理個體工商戶營業(yè)執(zhí)照？　15.怎樣辦理稅務登記？　16.還需要辦理哪些手續(xù)？項目三 農家樂的環(huán)境與項目設計　17.農家樂設計時要注意哪些問題？　18.如何設計農家樂的建筑景觀？　19.怎樣利用原始的農家用具？　20.怎樣設計農家堂屋？　21.怎樣設計農家客房？　22.為什么要做農家樂的形象設計？　23.農家樂旅游功能的設計包括哪些環(huán)節(jié)？　24.如何設計農家樂的體驗項目？項目四 農家樂的經營管理技巧　25.農家樂的管理包括哪些基本要求？　26.人性化的服務就是滿足客人的要求嗎？　27.為什么器具要做到統一而且有特色？　28.怎樣做到衛(wèi)生安全？　29.開發(fā)農家菜應該注意什么？　30.怎樣管理農家樂的菜肴？　31.農家樂經營者的管理職責有哪些？　32.餐廳經理的管理職責有哪些？　33.餐廳領班的管理職責有哪些？　34.餐廳服務員的工作有哪些？　35.餐廳迎賓員的工作有哪些？　36.餐廳傳菜員的工作有哪些？　37.服務員的班次怎樣安排？　38.什么是“五常法”(5S)管理？　39.“五常法”管理具體該如何理解？　40.優(yōu)秀的管理者應該怎么做？　41.農家樂的現場管理有哪些要求？　42.服務管理要注意哪些環(huán)節(jié)？　43.怎樣管理和指導新員工？　44.如何管理餐飲部前臺與廚房的關系？　45.如何進行餐飲成本管理？　46.如何有效管理下屬？　47.營業(yè)時停電了怎么辦？　48.顧客投訴了怎么辦？　49.怎樣和顧客打交道？　50.農家樂餐飲管理應注意哪些細節(jié)？　51.怎樣經營自己的農家樂？　52.農戶經營農家樂時最忌諱什么？　53.農家樂餐飲經營要注意哪些細節(jié)？　54.農家樂餐飲經營如何突出“綠色”？　55.農家樂如何開發(fā)?！G色產品”？　56.為什么說連鎖經營對農家樂有好處？項目五 農家樂的定位與促銷方法　57.農家樂的定位是什么？　58.為什么開店之前要確定經營定位？　59.農家樂如何定位？　60.為什么要做形象策劃？　61.農家樂怎樣突出自己的特色？　62.怎樣宣傳自己的特色？　63.如何打造招牌菜？　64.如何制定價格？　65，農家樂如何巧做廣告？　66.農家樂的推銷包括哪些因素？　67.菜單促銷應注意哪些問題？　68.怎樣做服務促銷？　69.農家樂點菜推銷怎么做？　70.農家樂如何做促銷？(農家樂促銷22招)　……項目六 農家樂的員工培訓項目七 農家樂的安全管理附錄

章節(jié)摘錄

插圖：以上文件上交后，工商行政管理部門要進行受理、審查、核準。在此階段，農家樂應接受工商行政管理部門的調查核實。登記機關審核批準后給符合條件的獨資企業(yè)、合伙企業(yè)發(fā)《營業(yè)執(zhí)照》，給有限責任公司發(fā)《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》，并通知法定代表人或企業(yè)負責人領取營業(yè)執(zhí)照；領照時要辦理簽字手續(xù)，并繳納一定數額的登記費。如果所開的農家樂達不到私營企業(yè)的條件，屬于農戶經營或兩個以上合伙人共同經營，就要辦理個體工商戶營業(yè)執(zhí)照。（具體要求以當地政府規(guī)定為準）14.怎樣辦理個體工商戶營業(yè)執(zhí)照？辦理營業(yè)執(zhí)照的程序是：由申請人向所在地工商行政管理部門遞交申請，填寫《個體工商戶申請登記表》，填好后連同申請人身份證復印件（外來人口要有暫住證復印件）、照片及衛(wèi)生許可證一起交給工商行政管理部門。

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