現(xiàn)代飯店員工培訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

　　當(dāng)前國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展迅速，酒店之間競(jìng)爭(zhēng)激烈。而酒店業(yè)是人才密集的行業(yè)，酒店的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)、員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。員工素質(zhì)的高低決定著酒店服務(wù)質(zhì)量的高低。正因?yàn)槿绱耍冬F(xiàn)代飯店員工培訓(xùn)教程》以酒店服務(wù)知識(shí)為素材，以廣大酒店員工為讀者對(duì)象，使酒店員工在為客有服務(wù)時(shí)，知道應(yīng)該怎么做，應(yīng)熟悉哪些知識(shí)，應(yīng)遵守哪些規(guī)則，必須具備和掌握哪些技能，從而提高自身素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀服務(wù)員，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！　　冬F(xiàn)代飯店員工培訓(xùn)教程》系統(tǒng)地介紹了酒店的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)知識(shí)和操作技能。既有酒店員工必須遵守和掌握的酒店基礎(chǔ)知識(shí)，又有各部門專業(yè)服務(wù)知識(shí)，既是一本酒店服務(wù)教科書，也是酒店管理人員進(jìn)行管理的參考書。

作者簡(jiǎn)介

　　賈安庭，1956年5月生，大專文化，曾任華泰賓館人事培訓(xùn)部經(jīng)理，現(xiàn)為廣東東山企業(yè)集團(tuán)酒店培訓(xùn)中心主任。在報(bào)紙雜志培訓(xùn)中心主任。在報(bào)紙雜志發(fā)表過《淺談會(huì)議旅游市場(chǎng)的開發(fā)》和有關(guān)服務(wù)質(zhì)量等論文多篇。其《培訓(xùn)不松懈，服務(wù)質(zhì)量上臺(tái)階》的經(jīng)驗(yàn)文章參加了1993、1995年軍地職工教育經(jīng)驗(yàn)交流，深受同行好評(píng)。

書籍目錄

第一篇 酒店基礎(chǔ)知識(shí)第一章 酒店概述第二章 酒店的服務(wù)產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量第三章 酒店的禮節(jié)、禮貌規(guī)范第四章 酒店的電話接聽與服務(wù)第五章 顧客關(guān)系第六章 酒店消防常識(shí)第七章 酒店職業(yè)道德第八章 做一個(gè)合格的酒店員工的基本要求第二篇 前廳知識(shí)第九章 前廳部概述第十章 前廳部組織機(jī)構(gòu)和各崗位職責(zé)第十一章 前廳部各崗位工作程序及操作細(xì)則的職責(zé)第十二章 客有投訴和疑難問題的處理第三篇 客房知識(shí)第十三章 客房部概述第十四章 客房部的組織機(jī)構(gòu)與崗位職責(zé)第十五章 客房部崗位專業(yè)知識(shí)第十六章 房務(wù)公共衛(wèi)生第十七章 客房安全知識(shí)第十八章 洗滌知識(shí)第十九章 常見問題及疑難問題的處理第四篇 餐飲知識(shí)第二十章 餐飲部概述第二十一章 餐飲部的組織機(jī)構(gòu)與各崗位的職責(zé)第二十二章 餐飲服務(wù)知識(shí)第二十三章 中餐服務(wù)程序第二十四章 西餐、灑吧服務(wù)知識(shí)第二十五章 自助餐、送餐服務(wù)第二十六章 餐飲安全與衛(wèi)生第二十七章 常見問題與疑難問題的處理第五篇 商場(chǎng)知識(shí)第二十八章 商場(chǎng)部概述第二十九章 商場(chǎng)部的組織機(jī)構(gòu)及各崗位職責(zé)第三十章 商場(chǎng)工作細(xì)則第三十一章 常見問題及疑難問題的處理第六篇 康樂知識(shí)第三十二章 康樂部概述第三十三章 康樂部崗位職責(zé)及操作細(xì)則第三十四章 網(wǎng)球、保齡球和臺(tái)球知識(shí)第七篇 保安知識(shí)第三十五章 保安部概述第三十六章 保安部機(jī)構(gòu)設(shè)置及各崗位職責(zé)第三十七章 酒店安全常識(shí)第三十八章 消防中心的任務(wù)第八篇 動(dòng)力（工程）知識(shí)第三十九章 動(dòng)力（工程）部概述第四十章 動(dòng)力（工程）部的組織機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)第四十一章 動(dòng)力（工程）部的設(shè)備管理制度附錄 灑店常用英語廣州市交通旅游知識(shí)

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