薯類深加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　“農(nóng)民科普叢書(shū)”共8個(gè)書(shū)系55本書(shū)目，每本7萬(wàn)字左右，共390多萬(wàn)字，可謂門(mén)類齊全，洋洋大觀！這套叢書(shū)以服務(wù)農(nóng)民為主要對(duì)象，以農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民需求為基本依據(jù)，以普及農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)和知識(shí)為主要內(nèi)容，以推廣轉(zhuǎn)化農(nóng)業(yè)科技成果、發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，緊扣服務(wù)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的主題。在編著方法上，他們組織動(dòng)員省內(nèi)100多名知名農(nóng)業(yè)科技人員和科普專家執(zhí)筆撰稿，緊緊圍繞種植、養(yǎng)殖和農(nóng)副產(chǎn)品精深加工，堅(jiān)持貼近農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、貼近農(nóng)村生活、貼近農(nóng)民需要，全面、系統(tǒng)、分類著述農(nóng)業(yè)先進(jìn)適用技術(shù)，采取一本書(shū)介紹一種技術(shù)，力求深入淺出、刪繁就簡(jiǎn)、圖文并茂、通俗易懂，基本做到了讓農(nóng)民看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上，既針對(duì)了農(nóng)業(yè)特點(diǎn)，也符合農(nóng)民的閱讀理解水平。無(wú)論是從全書(shū)編著內(nèi)容的全面性、系統(tǒng)性、針對(duì)性、前瞻性，還是從全書(shū)編著方法的科學(xué)性、先進(jìn)性、適用性和邏輯性，都具有鮮明的特色，有很強(qiáng)的創(chuàng)新性，是一套不可多得的好書(shū)，大大豐富了當(dāng)前我省“三農(nóng)”讀物知識(shí)寶庫(kù)?！　∠Ｍ麖V大農(nóng)民兄弟以這套圖書(shū)為基本讀物，大力開(kāi)展學(xué)科學(xué)、信科學(xué)、懂科學(xué)、用科學(xué)活動(dòng)，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識(shí)改變生產(chǎn)方式、生活方式和思維方式，依靠科技進(jìn)步調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展。也希望科技行政部門(mén)在加強(qiáng)科技創(chuàng)新的同時(shí)，進(jìn)一步切實(shí)加強(qiáng)科普讀物的創(chuàng)作，進(jìn)而促進(jìn)科學(xué)普及，要針對(duì)不同的社會(huì)群體，組織編寫(xiě)更多更好的科普讀物，為提高全社會(huì)的科學(xué)文化素質(zhì)做出更大的貢獻(xiàn)。

書(shū)籍目錄

一、薯類的加工特性（一）甘薯的加工特性（二）馬鈴薯的加工特性二、薯類淀粉、淀粉糖加工技術(shù)（一）鮮甘薯生產(chǎn)淀粉（二）甘薯干生產(chǎn)淀粉（三）馬鈴薯生產(chǎn)淀粉（四）隔氧法提取淀粉（五）變性瀉粉加工技術(shù)（六）薯類生產(chǎn)飴糖（七）薯類淀粉生產(chǎn)葡萄糖（八）薯類淀粉生產(chǎn)果葡萄次三、薯類傳統(tǒng)食品加工技術(shù)（一）薯類粉條、粉絲（二）薯類粉皮（三）甘薯涼粉（四）甘薯通心粉（五）甘薯方便粉（六）連城紅心薯干四、薯類方便、休閑食品加工技術(shù)（一）油炸馬鈴薯片（二）薯類香脆片（三）新型油炸膨化薯類食品（四）糯米芝麻薯片（五）馬鈴薯香辣片（六）馬鈴薯仿蝦片（七）橘香薯?xiàng)l（八）薯類酥糖片（九）薯類軟糖（十）薯類制粉糖五、薯類罐頭、薯脯、薯醬加工技術(shù)（一）甘薯罐頭（二）甘薯莖尖罐頭（三）甘薯葉軟罐頭（四）鹽水馬鈴薯罐頭（五）薯類果脯（六）果味薯醬六、薯類發(fā)酵食品及調(diào)味品加工技術(shù)（一）薯類果啤飲料（二）薯類制白酒（三）薯類制黃酒（四）薯類制醋（五）薯類制醬油（六）薯類酸奶七、其他薯類食品加工技術(shù)（一）速凍薯類制品（二）脫水薯類制品（三）薯糕……八、薯類工業(yè)產(chǎn)品加工技術(shù)附錄

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    薯類深加工技術(shù) PDF格式下載

---