品位輕松談
出版時間：2003-09-01 出版社：廣西師范大學出版社 作者：歐陽圣恩
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內(nèi)容概要
品位存在－王琦玉：認識歐陽兄的媒人要算是那些手卷古巴雪茄了，那也是多年前的事。今天他要我?guī)退麃砥扑]序，實在不敢高攀，但要我寫一頌揚他的詞，可能就可寫成幾本書了。自己接觸美酒美食的人實在很多，但真正用“心”在享受這品位的，歐陽兄算是佼佼者，而還能訴諸文字成冊的，惟他獨尊。每次跟歐陽兄把夜，淺酌純麥威士忌，輕吐古巴手卷雪茄，他那深厚的天文地理知識，總能串成一段精彩的故事。像這樣的美好時光，使我久久難忘，像這樣的亦師亦友，人生能有幾個?；仡櫄W陽兄的人生社會歷練，不管是著名企管雜志總編輯，或參與成立奔波兩岸的?；鶗麑ζ肺簧畹牧私?，隨著他的國際社交領(lǐng)域的拓寬而不斷豐富，絕對無可置疑。更珍貴的是他把他多年來的品位體驗，付之于文字，讓更多人能分享，就像“好東西就要和好朋友分享”。在文中，他認為品位是一種藝術(shù)，而欣賞和體驗美好的事物是一種天性，一種愉悅，這啟發(fā)了我把泡澡也當成了一種品位，一種藝術(shù)，因為我在其中得到了愉悅。他也提到，品位來自各個層面，食衣住行娛樂，他連我吃蚵仔面線對碗的執(zhí)著都可以拿來比喻，就像他說的，品位可以無所不在，只要喜歡，空間無限。
書籍目錄
推薦序／品位存在 王琦玉 自序／擁抱品位 歐陽圣恩 前言／生活的饗宴 品位的人生 品位美食 品位之一 法國米其林美食 品位之二 浪漫迷人的香檳 品位之三 人間珍饈魚子醬 品位之四 美食天王黑松露
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用戶評論 (總計2條)
- 比想像中好,紙質(zhì)非常好,絕對的正版，絕對超值
- “衣食住行”中少有能夠抗拒美食的對象，同樣這里只來記錄美食。世界三大美食皆為法國特產(chǎn),法國不僅浪漫而且饕餮大國
香檳：巴黎東北145公里，接近比利時邊界的香檳阿登省的蘭斯和埃佩爾奈嚴寒地區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能稱為香檳，其他地區(qū)的產(chǎn)品只能叫“氣泡酒”SPARKLING WINE。每年9.15-10.15，是葡萄收成日期，葡萄采下經(jīng)過挑選后進行榨汁，可以榨三次，但只有第一次的原汁用來釀造香檳，其他兩次的葡萄汁則釀成葡萄酒，白蘭地或其他較為廉價的酒。
魚子醬：法國人對于魚子醬定義為鱘魚的卵制成才算數(shù)，真正找到鱘魚的地方只有里海。鱘魚是一種原始魚類，目前幸存有20多種，但只有3種可以用成魚子醬。BELUGA魚卵最大個顏色從淺灰到暗灰，OSETRA魚卵中粒結(jié)實，從金黃色到棕灰色都有，具有獨特的堅果香味，SEVRUGA魚卵顆粒最小易碎呈灰顏色。美國人的標準和定義比較寬松。白鱘，鱒魚，鮭魚。
松露：至少32種類蕈被稱為松露，但只有一種極珍貴的黑松露（深黑色塊莖狀的孢菌菇類）才是美食家的最愛，才能和絕頂美食畫上等號。它須寄生在橡木和榛木根部的孢菌類，主要產(chǎn)區(qū)法國南部普羅旺斯一帶，以介于阿維尼翁和郝特瓦之間地區(qū)最著名，而佩里戈爾出產(chǎn)的黑松露堪稱佼佼者。
鵝肝醬：在病變中長大的鵝肝，被譽為三大美食之一。孵化后14周內(nèi)都放在戶外開放空間，到了16周再移回鵝寮強迫喂以玉米槳大約25天，每天3到4次，限制活動，讓鵝的消化能力降低，使鵝肝變成脂肪肝。鵝肝的平均重量為600至800克，細致柔嫩入口即化。
番紅花：秋天開花的番紅花盛產(chǎn)于希臘，印度，伊朗，西班牙和摩洛哥，而以西班牙的品質(zhì)最好，最具商業(yè)價值。香料女王除了讓菜肴的香味更勝一籌外，它金黃色的變色功能，讓食物變得特別賞心悅目。番紅花屬鳶尾科植物，清晨時開紫色的花，食用部分是花內(nèi)3株紅色亮麗，呈喇叭狀的雌蕊。
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