威士忌鑒賞手冊

內(nèi)容概要

海倫·阿瑟所著的《威士忌鑒賞手冊(第2版)》囊括超過100種威士忌的綜合目錄，包括蘇格蘭單一麥芽威士忌和混合威士忌，以及來自愛爾蘭、美國和日本的威士忌，還包括了專業(yè)裝瓶商的信息。
威士忌蒸餾過程的詳細說明。
《威士忌鑒賞手冊(第2版)》對品酒的介紹：如何評價一款威士忌的顏色和“腿”、如何聞嗅，以及如何品嘗威士忌。
每個條目都附有完備的酒廠介紹和作者的品酒筆記。

作者簡介

海倫·阿瑟是《單一麥芽威士忌鑒賞》的作者，這是一本世界暢銷的威土忌書籍，她的《威士忌水生活》在2000年世界嘉獎中榮獲最佳灞類圖書，兩本書都由蘋果出版。她還與卡羅琳·杜瓦一起縮寫了《威士忌隨筆》，以及《單一麥芽威士忌》。2005年，她受聯(lián)合酒業(yè)委托，撰寫《提切的神話》，以紀念提切高地地區(qū)奶油威士忌175周年。
海倫花了25年的時間，研究威士總產(chǎn)業(yè)中主要品牌的宣傳和公共關(guān)系，這些晶牌包括格闌里維、格闌格蘭特、威雀、高地莊園、提切高地地區(qū)奶油威士忌、格闌德羅納。同時她也是聯(lián)合酒業(yè)的檔案保管員，研究并為一些主要品牌編目——提切的、百齡壇的和拉佛多哥。她目前正為芝華士皇家保樂力加保管檔案，并且已經(jīng)完成了皇家衛(wèi)士·金的記錄整理。海倫也撰寫一些文章和組織全球威士忌品嘗活動。
1999年，海倫被授予“雙耳酒杯守護者”的永久會員，以獎勵其在促進“蘇格蘭威士忌的宣傳、身份和聲譽”所作出的貢獻。

書籍目錄

前言
一切從哪里開始？
生產(chǎn)工藝
品嘗威士忌
蘇格蘭威士忌
單一麥芽蘇格蘭威士忌
蘇格蘭混合威士忌
世界威士忌
愛爾蘭威士忌
日本威士忌
美國和加拿大威士忌
威爾士威士忌
專業(yè)灌裝
專業(yè)瓶裝商

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：如果是混合威士忌，酒標上就難以找到有用信息，但會提供一些線索，例如是否是對外公布的年份。有些公司會聲稱，他們的混合酒相較于谷物威士忌，融合有高含量的麥芽；也有公司聲稱，他們的混合酒實際上就是純麥芽酒。波旁威士忌的生產(chǎn)方法與單一麥芽威士忌并不相異，但也有著關(guān)鍵區(qū)別。比如，如果酒標上寫著酸麥芽漿威士忌，就表明經(jīng)歷過更強烈、酸化的制漿糖化過程（請參見“波旁酒”章節(jié)）。所用的谷物自然是玉米，以及一定百分比的黑麥、小麥和大麥，不同的比例最終會帶來不同口味。還有個建議，在品嘗之后可以在杯中留下一些威士忌，這樣后面你可以再來嘗一嘗，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，香氣和口味都發(fā)生了變化。品嘗單一麥芽威士忌品嘗時當?shù)谝淮蔚節(jié)M一杯酒，請不要直接就喝。首先，高舉杯子靠近燈光，觀察一下杯中物。如果酒呈現(xiàn)深銅色，那它很可能就是在第一次裝滿的雪利酒桶中成熟的，所謂第一次裝滿，是指這個桶第一次裝滿威士忌。之前這個桶裝過雪利酒，其色澤和香氣會滲透到橡木中，從而會對新裝進的酒產(chǎn)生影響。如果酒色為暖金色，那么它可能是在第一次裝滿的波旁酒木桶中成熟。波旁酒桶在裝人波旁酒之前會經(jīng)過烤制，這賦予波旁酒鮮明的特色。如果酒呈淺金色，那么很可能使酒成熟的木桶之前使用過一次。如果酒色很淺，就說明木桶之前已經(jīng)使用多達3次，術(shù)語稱威士忌是在很淺的橡木中成熟的。要進一步確定這些猜想，我們可以依此猜測威士忌的氣味和味道。雪利酒桶會使威士忌有硫磺的味道，以及焦糖、香料和豐富的水果味。波旁酒桶會使威士忌擁有發(fā)芽谷物的氣味，以及香草、太妃糖和輕微的水果味。

編輯推薦

《威士忌鑒賞手冊(第2版)》：鑒賞與品味系列。

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