2010上海最佳餐廳（中文版）

內(nèi)容概要

　　如今的上海約有四萬(wàn)多家大小餐館，上百種來(lái)自全國(guó)乃至全球的美食菜系、流派和風(fēng)味，既讓人口福不淺，又教人眼花繚亂。在某種程度上，選擇太多就如同沒有選擇?！　　敖裉煳覀?nèi)ツ睦锍燥?？”，“?qǐng)推薦一下上海好吃的本幫菜館，并且環(huán)境好，服務(wù)好，因?yàn)榻裉煺?qǐng)重要的海外客戶吃飯，最好把特色菜也一并告知”，幾乎每個(gè)禮拜，我們都會(huì)三番五次地被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題，幾乎每個(gè)禮拜，我們都要回答幾次類似這樣的問(wèn)題，出去吃飯，吃什么已經(jīng)成了我們?nèi)粘Ｉ钪械囊粋€(gè)重要組成部分。

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章節(jié)摘錄

　　環(huán)境：在原法國(guó)總會(huì)、法國(guó)俱樂部和錦江俱樂部日址上的這幢巴洛克風(fēng)格的豪宅“華麗轉(zhuǎn)身”，成為日本大倉(cāng)飯店集團(tuán)管理下的酒店，不以“海拔”取勝，而是以歷史、文化的積淀，吸引人們的眼球，更以東方（中國(guó)菜為特色）和西方（法國(guó)菜為代表）文化的碰撞來(lái)給人以愉悅和滿足?！　∈澄铮阂曰洸藶橹鳎瑴藶檩o，而且是“每人每”供應(yīng)。前菜上海醉蟹用的是熟醉，由于廚藝高強(qiáng)，毫無(wú)熟過(guò)頭之后較“木”的感覺?！白怼蔽渡写?，還加上醬油味，略微有點(diǎn)甜，感覺很不錯(cuò)。主菜炭火羊排，每人小小一塊，但極嫩，有“羊味”而不膻。還有除腥的檸檬和清口除膩的蔬菜絲，確實(shí)比較體貼。鵝肝片皮鴨，一煎～燒，一軟脆一清脆，另有面餅和龍蝦片夾食。片皮鴨所蘸的醬則“裱”在盤子上，片皮鴨和北京烤鴨不同，也體現(xiàn)了“南燒北烤”的差異。清炒蘆筍十分清口，也很嫩。蟹粉湯包很精彩，因怕燙傷客人，不用吸管，而是夾到盤子里吸食，說(shuō)明皮子揉得韌勁很足。湯是例湯，玉米燉小排，非常健康?？傊?，感覺是上海人完全能接受的海派粵菜和本幫菜的結(jié)合，而且是中國(guó)人和日本人都喜歡的味道。

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