圖說生活

內(nèi)容概要

　　湯飲、粥膳最養(yǎng)人中國人講究剛?cè)嵯酀?jì)、陰陽相調(diào)的飲食養(yǎng)生。一碗美味湯粥，簡簡單單，用最樸實(shí)的食材，提供最均衡、豐富的營養(yǎng)。用科學(xué)合理的膳食引領(lǐng)你的生活，一定不可以少了富含營養(yǎng)的湯飲、粥膳。

作者簡介

　　李寧
　
從事臨床營養(yǎng)工作20年，致力于營養(yǎng)治療及咨詢、醫(yī)學(xué)?？粕氨究粕臓I養(yǎng)教學(xué)、營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的科研以及大眾營養(yǎng)宣教等工作。曾參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》、《臨床營養(yǎng)治療學(xué)》等多部營養(yǎng)學(xué)專著的編寫，在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表過數(shù)篇專業(yè)論文。出版過《嬰幼兒營養(yǎng)方案》、《孕產(chǎn)婦營養(yǎng)方案》、《疾病飲食調(diào)理》等多部科普作品。多次在電臺、電視臺進(jìn)行科普宣教，并在各種報刊雜志上發(fā)表過科普文章數(shù)十篇

書籍目錄

家常湯、粥最養(yǎng)人
湯能容納百味精華
粥乃世間第一補(bǔ)人之物
家常滋補(bǔ)湯
　香濃肉湯
　　丁香排骨煲／蓮藕排骨湯
　　白果排骨湯／黃豆排骨蔬菜湯
　　海帶排骨鮮湯／玉米香菇大骨湯／雙菇肉絲羹
　　肉絲豆腐羹／花旗參無花果瘦肉湯
　　沙鍋白菜肉丸湯／黃豆芽肉絲湯／鄉(xiāng)野風(fēng)味羹
　　玉米須豬肚湯／板栗蹄花煲／五味人參豬腦湯
　　牛髓真菌湯／蘆薈百合牛尾湯／牛肉雞蛋羹
　　辣味牛肉土豆湯／牛肉口蘑雪豆湯
　　黃芪燉牛肚／酸辣牛肚湯／清燉牛筋湯
　　牛百葉蘿卜湯／胡辣全羊湯
　　瓦罐鹿肉湯／蘿卜羊肉湯
　　蟲草人參烏雞湯／五子烏雞煲／雞煲翅
　　首烏當(dāng)歸雞湯／西藍(lán)花雞湯／清燉雙冬雞腿
　　莼菜雞絲羹／首烏當(dāng)歸雞湯
　　菠蘿苦瓜雞湯／鴨血豆腐湯／酸菜鴨肉湯
　　冬瓜火腿煲老鴨／扁尖咸肉老鴨煲
　鮮美水產(chǎn)湯
　　鯉魚羊肉湯／紅豆鯉魚白果湯
　　蘿卜、纓鮮魚湯／泡菜魚片湯／魚羊鮮湯
　　姜絲鱸魚湯／紅莧菜魚羹／鱸魚濃湯
　　苦瓜鯽魚湯／香菇鯽魚湯／冬瓜鯽魚湯／鱔魚雞絲湯
　　鰱魚豆腐煲／鰱魚頭湯／魚塊豆腐湯
　　宋嫂魚羹／翡翠米湯魚片／菊花魚片湯
　　雪里蕻黃魚湯／木瓜鮮魚湯／蘿卜魚丸湯
　　魚骨豆苗尖椒湯／腐竹河鰻煲／西湖銀魚羹
　　銀魚杜仲湯／蟲草甲魚煲
　　……
日常保健養(yǎng)生湯
家常滋補(bǔ)粥
四季養(yǎng)生粥

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：話說湯史湯的歷史悠久。根據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明，近東地區(qū)（即中南歐、非洲東北地區(qū)）是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000～7000年間，那里的人就會將所栽培出來的谷物放在粗陶器中煮成湯喝。據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉由觀眾一起分而食之，湯則留下來給運(yùn)動員喝，以增強(qiáng)體力，說明在那個時候，人們就認(rèn)為在煮熟的食物中，湯的營養(yǎng)最為豐富。歷史學(xué)家考證世界上最古老的一本食譜是2700年前在中國發(fā)現(xiàn)的，這本食譜上記載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是“鴿蛋湯”，食譜中把它稱之為“銀海掛金月”?！秴问洗呵铩け疚镀酚涊d了煨湯的真諦：“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味?！贝笪娜死顫O在《閑情偶記》中稱：“湯即羹之別名也，有飯即應(yīng)有羹，無羹則飯不能下?！敝袊牡弁跫业氖匙V可算是集中國菜與中國湯之大成。慈禧太后是中國歷史上最有名的美食家，有8個御廚為她做湯，她最喜歡喝的湯是“雞蓉鴨舌湯”。

編輯推薦

《圖說生活:湯飲粥膳養(yǎng)生食譜(暢銷升級版)》：百味湯粥喝出家人四季健康。

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