新編家常小炒600例

前言

簡單的食材，一洗，一切，一炒，十幾分鐘就做出色、香、味俱佳的菜肴，頓時滿屋的肉香、菜香、醬枓香讓您胃口大開，垂涎欲滴。百變食材，營養(yǎng)搭配，為您一一道來；葷素組合，吃出健康，為您餐桌翻新！海量超人氣經典菜品我們將最具人氣的熱門小炒，——搜羅展示給您。辣子雞丁、干煸四季豆是否讓您胃口大開？  醬爆蟹、香辣小炒肉是否撩動了您的味蕾？這些食材普通、做法簡單且一學就會的下飯好菜，只要按著我們清晰的步驟一步步學來，就會讓您做出超人氣飯館中的爆點小炒，讓您在家也能成為超級大廚，玩轉餐桌。最家常的做法，最貼心的提示本書介紹了60O多道經典人氣小炒，每一道都以最簡單、家常的做法呈現(xiàn)，菜品的步驟從食材的選擇、搭配、腌拌，到火候的調控、調料放入的時間都——詳細講解，并搭配貼心小提示，讓您下廚的過程輕松、愜意！方便速查的小炒竅門 小炒常用名詞術語解釋，畜肉、禽蛋等分類熱炒的通用原則，常見炒菜疑難解答……這些實際好用的小炒常識和竅門，我們都為您做了分類安排、貼心索引，方便您快速查閱。雖說小炒的學問從刀工、配菜到調味和烹制技巧等都頗有講究，但是您不用擔心，只管想好愛吃的菜，其他的跟著我們來做，輕輕松松，好菜就上桌了?？靵硐硎艿氐赖拿牢栋桑?/pre>


內容概要
辣子雞丁、干煸四季豆是否讓您胃口大開？醬爆蟹、香辣小炒肉是否撩動了您的味蕾？本書介紹了600多道經典人氣小炒，每一道都以最簡單、家常的做法呈現(xiàn)，菜品的步驟從食材的選擇、搭配、腌拌，到火候的調控、調料放入的時間都一一詳細講解，并搭配貼心小提示，讓您下廚的過程輕松、愜意！ 　　本岀講述了：簡單的食材，一洗，一切，一炒，十幾分鐘就做出色、香、味俱佳的菜肴，頓時滿屋的肉香、菜香、醬枓香讓您胃口大開，垂涎欲滴。百變食材，營養(yǎng)搭配，為您一一道來；葷素組合，吃出健康，為您餐桌翻新！



書籍目錄
Part 01  經典畜肉小炒  豬肉    菠蘿咕咾肉    饞嘴肉丁    豆芽炒肉絲    干煸肉絲    釀青椒    生爆鹽煎肉    煎茄夾    魚香肉絲    木耳炒肉片    綜合蔬果干炒肉    泡豇豆炒肉末    回鍋肉    鍋巴肉片    合炒木樨肉    菜花炒肉    炒葷素    豬肉三瓜片    冬筍雪菜肉絲    番茄肉片    枸杞子炒肉片    滑熘肉片    四季豆炒肉片    蓮藕炒肉片    蘆筍炒肉末    黃瓜炒肉丁    京醬肉絲    醬爆肉丁    川味肉絲    里脊絲炒蒜薹    菊花肉絲    肉絲炒貢菜    土豆炒肉絲    肉絲炒韭黃    銀耳炒肉絲    洋蔥炒肉片    香爆肉絲    口蘑肉片    青椒炒豬肉    山藥炒肉片    青筍木耳炒肉片    玉蘭片炒肉    雪菜肉末    蒜爆肉片    螞蟻上樹    肉末粉絲小白菜    豌豆炒碎肉    肉末炒豆干    山楂肉丁    核桃仁肉丁    ……Part 02  美味無窮禽蛋小炒Part 03  香醇鮮美水產小炒Part 04  百變豆制品小炒Part 05  花樣清淡時蔬小炒各種根、莖、葉蔬菜的炒制要領與花樣刀工


章節(jié)摘錄
插圖：




編輯推薦
《新編家常小炒600例》是《天天家常菜》編委會所編的一本好書。天天家常菜，天天好味，幸福加倍國際烹飪大師，中華御廚，國家高級公共營養(yǎng)師陳緒榮推薦。不可不學的最具人氣熱門小炒·100個小炒出美味的智慧妙招·600道人氣小炒及做法詳解·百姓廚房必不可少的美食工具書





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