新編家常小炒600例

前言

簡(jiǎn)單的食材，一洗，一切，一炒，十幾分鐘就做出色、香、味俱佳的菜肴，頓時(shí)滿屋的肉香、菜香、醬枓香讓您胃口大開(kāi)，垂涎欲滴。百變食材，營(yíng)養(yǎng)搭配，為您一一道來(lái)；葷素組合，吃出健康，為您餐桌翻新！海量超人氣經(jīng)典菜品我們將最具人氣的熱門(mén)小炒，——搜羅展示給您。辣子雞丁、干煸四季豆是否讓您胃口大開(kāi)？  醬爆蟹、香辣小炒肉是否撩動(dòng)了您的味蕾？這些食材普通、做法簡(jiǎn)單且一學(xué)就會(huì)的下飯好菜，只要按著我們清晰的步驟一步步學(xué)來(lái)，就會(huì)讓您做出超人氣飯館中的爆點(diǎn)小炒，讓您在家也能成為超級(jí)大廚，玩轉(zhuǎn)餐桌。最家常的做法，最貼心的提示本書(shū)介紹了60O多道經(jīng)典人氣小炒，每一道都以最簡(jiǎn)單、家常的做法呈現(xiàn)，菜品的步驟從食材的選擇、搭配、腌拌，到火候的調(diào)控、調(diào)料放入的時(shí)間都——詳細(xì)講解，并搭配貼心小提示，讓您下廚的過(guò)程輕松、愜意！方便速查的小炒竅門(mén) 小炒常用名詞術(shù)語(yǔ)解釋?zhuān)笕?、禽蛋等分?lèi)熱炒的通用原則，常見(jiàn)炒菜疑難解答……這些實(shí)際好用的小炒常識(shí)和竅門(mén)，我們都為您做了分類(lèi)安排、貼心索引，方便您快速查閱。雖說(shuō)小炒的學(xué)問(wèn)從刀工、配菜到調(diào)味和烹制技巧等都頗有講究，但是您不用擔(dān)心，只管想好愛(ài)吃的菜，其他的跟著我們來(lái)做，輕輕松松，好菜就上桌了?？靵?lái)享受地道的美味吧！

內(nèi)容概要

辣子雞丁、干煸四季豆是否讓您胃口大開(kāi)？醬爆蟹、香辣小炒肉是否撩動(dòng)了您的味蕾？本書(shū)介紹了600多道經(jīng)典人氣小炒，每一道都以最簡(jiǎn)單、家常的做法呈現(xiàn)，菜品的步驟從食材的選擇、搭配、腌拌，到火候的調(diào)控、調(diào)料放入的時(shí)間都一一詳細(xì)講解，并搭配貼心小提示，讓您下廚的過(guò)程輕松、愜意！ 　　本岀講述了：簡(jiǎn)單的食材，一洗，一切，一炒，十幾分鐘就做出色、香、味俱佳的菜肴，頓時(shí)滿屋的肉香、菜香、醬枓香讓您胃口大開(kāi)，垂涎欲滴。百變食材，營(yíng)養(yǎng)搭配，為您一一道來(lái)；葷素組合，吃出健康，為您餐桌翻新！

書(shū)籍目錄

Part 01  經(jīng)典畜肉小炒  豬肉    菠蘿咕咾肉    饞嘴肉丁    豆芽炒肉絲    干煸肉絲    釀青椒    生爆鹽煎肉    煎茄夾    魚(yú)香肉絲    木耳炒肉片    綜合蔬果干炒肉    泡豇豆炒肉末    回鍋肉    鍋巴肉片    合炒木樨肉    菜花炒肉    炒葷素    豬肉三瓜片    冬筍雪菜肉絲    番茄肉片    枸杞子炒肉片    滑熘肉片    四季豆炒肉片    蓮藕炒肉片    蘆筍炒肉末    黃瓜炒肉丁    京醬肉絲    醬爆肉丁    川味肉絲    里脊絲炒蒜薹    菊花肉絲    肉絲炒貢菜    土豆炒肉絲    肉絲炒韭黃    銀耳炒肉絲    洋蔥炒肉片    香爆肉絲    口蘑肉片    青椒炒豬肉    山藥炒肉片    青筍木耳炒肉片    玉蘭片炒肉    雪菜肉末    蒜爆肉片    螞蟻上樹(shù)    肉末粉絲小白菜    豌豆炒碎肉    肉末炒豆干    山楂肉丁    核桃仁肉丁    ……Part 02  美味無(wú)窮禽蛋小炒Part 03  香醇鮮美水產(chǎn)小炒Part 04  百變豆制品小炒Part 05  花樣清淡時(shí)蔬小炒各種根、莖、葉蔬菜的炒制要領(lǐng)與花樣刀工

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《新編家常小炒600例》是《天天家常菜》編委會(huì)所編的一本好書(shū)。天天家常菜，天天好味，幸福加倍國(guó)際烹飪大師，中華御廚，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳緒榮推薦。不可不學(xué)的最具人氣熱門(mén)小炒·100個(gè)小炒出美味的智慧妙招·600道人氣小炒及做法詳解·百姓廚房必不可少的美食工具書(shū)

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