品味普洱

內(nèi)容概要

普洱茶因最早的集散地為普洱府而名揚天下。其實普洱茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種曬青毛茶為原料制作而成的后發(fā)酵茶的統(tǒng)稱，有生、熟、渥堆區(qū)分，因陳放環(huán)境不同，分為干倉和濕倉。常見的品種有七子餅、磚茶、沱茶、散茶等。因陳期的差異，湯色紅黃鮮亮，香氣純正，滋味醇厚，具有越陳越香的特點，飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒酒。    本書是一本介紹云南地區(qū)著名的普洱茶，全書配以多幅精美的圖片，生動地敘述了普洱茶文化、普洱茶的流行主因、普洱茶的制作工藝、普洱茶的存放方式、普洱茶的種類、普洱茶的陳化轉變及發(fā)酵方式，是你了解普洱茶不可或缺的工具。

書籍目錄

前言引言第一章 普洱茶文化   普洱茶的歷史文化   普洱茶與民族文化 第二章 普洱茶的流行主因   文明所帶來的“富態(tài)病”   普洱茶的保健功效   醫(yī)學證明 第三章 越陳越香的原因   生長環(huán)境   越陳越香   陽光嫩芽 第四章 普洱茶的制作工藝   現(xiàn)代普洱茶的加工流程圖   普洱生茶的制作工序 第五章 普洱茶的存放方式  倉儲空間  不同倉儲中茶品的轉變螃  如何辨別干倉和濕倉  發(fā)酵方式第六章 普洱茶的種類  樹種  形狀  茶葉等級  普洱茶的外包手工紙文化  生茶、熟茶、渥堆茶  臺地茶、基地茶第七章 普洱茶的陳化轉變及發(fā)酵方式  生茶干倉的倉儲湯色  生茶濕倉的倉儲湯色  熟茶干倉的倉儲湯色  熟茶濕倉的倉儲湯色  干倉倉儲生茶其茶香氣走向  潮濕倉儲生茶其茶香氣走向  干倉熟茶其茶香氣走向  濕倉熟茶其茶香氣走向第八章 普洱茶的考評方法第九章 優(yōu)質普洱茶的選購  四大要訣  六不政策第十章 普洱茶的沖泡、品飲  沖泡要素  沖泡步驟  品飲普洱第十一章 普洱茶的市場潛力第十二章 陳年普洱茶鑒賞  古董茶  印級茶  七子餅茶  新普洱茶戰(zhàn)國時期的到來第十三章 陶醉普洱茶  品茶隨想之一  品茶隨想之二  品茶隨想之三-共享紅印

章節(jié)摘錄

書摘普洱茶的保健功效    普洱茶具有消食除毒、理氣去脹、清熱化痰、驅風醒酒、解除油膩、明目清心、治痢抑菌等顯著的藥理功效。    云南大葉種茶內(nèi)含物質豐富，尤其是茶多酚、茶多糖、葉綠素、維生素等成分是構成云南普洱茶的有效物質。    茶多酚能明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升，并能促進脂類化合物從糞便中排出，還能改善毛細血管壁的彈性。因此，對防治動脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。    葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收，維生素C有促進膽固醇排泄的作用，普洱茶宮含茶多酚及其降解小分子化合物和維生素C，所以普洱茶有獨特的降脂減肥作用。    總的來說，飲普洱茶后能引起人的血管舒張、血壓暫時下降，心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，故對老年人和高血壓與腦動脈硬化患者，均有良好的作用。    普洱茶與其他茶類最大的不同就在于理化成分的差異，這種差異表現(xiàn)為有效物質的小分子化：通俗講就是苦澀味物質減少，甜味物質的增多；有用物質轉化生成；香味物質的形成，如微生物代謝生成的樟香、棗香等物質。    另外，由于小分子活性強，小分子物質的增加，從保健角度增強了保健的效果；多糖物質的增加,能提高人體免疫力,．從而體現(xiàn)抗、防癌的效果。    P7

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