藥膳王

內(nèi)容概要

　　運(yùn)用《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《本草綱目》中的養(yǎng)生智慧，嚴(yán)謹(jǐn)設(shè)計(jì)數(shù)百例專用藥膳，并將藥膳同病癥相結(jié)合，從保健益壽、滋補(bǔ)強(qiáng)身、治療疾病等多個(gè)角度進(jìn)行了詳細(xì)的詮釋和延伸，讓您把時(shí)間多花在廚房，少花在藥房，幫您調(diào)理身體、重拾健康。
270種常見(jiàn)藥材、204種食材養(yǎng)生功效全揭示，讓您吃得有智慧，活得超健康。
推薦32道四季藥膳、60道五臟養(yǎng)生藥膳、52道女性藥膳、68道男性藥膳、140道對(duì)癥藥膳，涵蓋古方、驗(yàn)方、偏方、名方，“方方”面面幫您祛病，湯湯水水保您健康。

作者簡(jiǎn)介

　　《健康大講堂》編委會(huì)集聚中國(guó)大陸與中國(guó)臺(tái)灣在養(yǎng)生保健領(lǐng)域最有影響力的專家、教授團(tuán)隊(duì)，涵蓋保健營(yíng)養(yǎng)大師、著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家、著名兒科專家、知名孕產(chǎn)科醫(yī)師、知名烹飪大師、中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)知名營(yíng)養(yǎng)師、知名中醫(yī)師，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，全心為您，致力于打造國(guó)內(nèi)最具閱讀價(jià)值與影響力的養(yǎng)生健康類書(shū)籍，傳播最健康的飲食理念、養(yǎng)生理論、保健方式，為全民健康生活出謀劃策，已出版發(fā)行《百姓養(yǎng)生菜1688例》、《養(yǎng)生相宜與相克速查全書(shū)》、《懷孕分娩育兒大全書(shū)》、《糖尿病食療王》、《高血壓食療王》、《漢方蔬果養(yǎng)生圣經(jīng)》等書(shū)籍，累積發(fā)行量已突破百萬(wàn)。

書(shū)籍目錄

PART 01 藥膳概述
藥膳的特點(diǎn)
1.藥膳注重辨證用料
2.藥膳具有“四性五味”
3.藥膳具有獨(dú)特的制作方法
4.藥膳具有保健、強(qiáng)身、
抗老的作用
藥膳的分類
1.按成品性狀分類
2.按食療作用分類
選用藥膳的原則
1.因證用膳
2.因時(shí)用膳
3.因人用膳
4.因地而異
根據(jù)體質(zhì)合理選擇藥膳
1.何謂體質(zhì)
2.根據(jù)自身體質(zhì)選擇藥膳
藥膳的烹調(diào)知識(shí)和烹飪工藝
1.烹飪藥膳的要求
2.藥膳烹飪方法
關(guān)于藥膳材料的注意事項(xiàng)
1.中藥材的保存方法
2.中藥材的使用宜忌
3.煎煮中藥材的注意事項(xiàng)與
 用量
4.食材使用禁忌
5.藥材與食材的配伍禁忌
PART 02 藥材+食材=藥膳
 PART 03 養(yǎng)生保健藥膳
 PART 04 常見(jiàn)病癥調(diào)理藥膳

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    中藥材的歸經(jīng)理論是以臟腑、經(jīng)絡(luò)理論為基礎(chǔ)，人體的臟腑各有特殊的生理功能和病理變化，經(jīng)絡(luò)將人體內(nèi)外各部聯(lián)系起來(lái)，構(gòu)成一個(gè)整體。體表的外邪可以循經(jīng)絡(luò)內(nèi)傳至臟腑，臟腑的病變也可由經(jīng)絡(luò)而獲得系統(tǒng)認(rèn)識(shí)。在臨床用藥時(shí)，首先應(yīng)根據(jù)各經(jīng)所表現(xiàn)的癥狀進(jìn)行診斷，然后再用相應(yīng)的藥物進(jìn)治療。至于一藥有歸數(shù)經(jīng)者，則是其治療范圍的擴(kuò)大，對(duì)數(shù)經(jīng)的病變均能發(fā)揮作用。歸經(jīng)只是藥物性能的一個(gè)方面，在應(yīng)用藥物的時(shí)候，如果只掌樨藥物的歸繹，而忽略了四氣，五昧，升降沉浮等性能，是不夠全面的。此外，由于臟腑、經(jīng)絡(luò)的病變可以相互影響，因此，在臨床用藥時(shí)，并不能單純使用歸某一經(jīng)的藥物。例如，肺病而見(jiàn)脾虛者，需兼用補(bǔ)脾的藥物，使肺有所養(yǎng)而逐漸痊愈。 升降沉浮指的是藥物作用于人體的四種不同趨向。各種疾病在病機(jī)和癥候方面，常常都會(huì)表現(xiàn)出向上（如嘔吐、呃逆、喘息等），向下（如腹瀉、脫肛、崩漏等），向外（如陽(yáng)氣浮而發(fā)熱、自汗、盜汗等），向內(nèi)（如表邪不解、疹毒內(nèi)攻等），病勢(shì)趨向需要選用具有不同趨向的藥物來(lái)治療、改善以致消除這些病態(tài)。所以藥物的作用趨向同疾病的表現(xiàn)是密切相關(guān)的。 升，是指藥物具有上升、提升的作用；浮，是指藥物具有上浮外散的作用。凡升、浮的藥都主上行，向外，有發(fā)散的作用，適用于病勢(shì)下陷，病位在上、在表的病癥。降，是指藥物具有下降、降逆的作用；沉，是指藥物具有下沉、瀉利的作用。凡降、沉的藥物都主下行而向內(nèi)，有潛陽(yáng)、收斂、清熱、降逆、滲濕、瀉下等作用，適用于病勢(shì)上逆，病位在下、在里的病癥。升與降、沉與浮是作用趨向相反的一對(duì)，而升與浮、沉與降則是作用趨向相似的一對(duì)。 升浮藥或沉降藥的應(yīng)用，應(yīng)根據(jù)患者之病勢(shì)與病位來(lái)決定。正常人體的臟腑氣化功能有升亦有降，相互協(xié)調(diào)，以維持生理上的平衡。如果升降功能失常，就會(huì)產(chǎn)生上逆或下陷的病癥。因此必須運(yùn)用相應(yīng)趨向的藥物加以治療。 運(yùn)用藥物的升降沉浮治療疾病，應(yīng)對(duì)癥審慎用藥，不可盲目用藥，如脫肛癥屬中氣下陷，應(yīng)選用升提、補(bǔ)氣藥，如升麻、黨參、白術(shù)等，若選用沉降藥，如蘇子、枳實(shí)、大黃等來(lái)治療不僅不能治愈疾病，而且還會(huì)加重病情。

編輯推薦

《藥膳王(暢銷(xiāo)版)》是家庭保健藥膳滋補(bǔ)全書(shū)，食療秘方治百病，健康從此由你做主。

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