東北菜

內(nèi)容概要

　　涼菜類(lèi) 、熱菜類(lèi) 、火鍋類(lèi) 、風(fēng)味宴席 、松花湖魚(yú)宴、鰉魚(yú)宴 、海八珍宴 、長(zhǎng)白山山珍宴等。

書(shū)籍目錄

一、家常風(fēng)味 （一）涼菜類(lèi) （二）熱菜類(lèi) 二、傳統(tǒng)風(fēng)味 （一）涼菜類(lèi) （二）熱菜類(lèi) （三）火鍋類(lèi) 三、風(fēng)味宴席 （一）松花湖魚(yú)宴 （二）鰉魚(yú)宴 （三）海八珍宴 （四）興安嶺山珍宴 （五）長(zhǎng)白山山珍宴 （六）燕菜席 （七）魚(yú)翅席 （八）海參席 四、創(chuàng)新菜 五、民族風(fēng)味 （一）赫哲族風(fēng)味 （二）朝鮮族風(fēng)味 （三）鄂倫春族風(fēng)味 （四）清真風(fēng)味 （五）滿(mǎn)族風(fēng)味 （六）仿宮廷菜 六、東北菜常用的烹調(diào)方法 （一）冷菜的烹調(diào)方法 （二）熱菜的烹調(diào)方法

圖書(shū)封面

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