東北菜

內(nèi)容概要

　　涼菜類 、熱菜類 、火鍋類 、風味宴席 、松花湖魚宴、鰉魚宴 、海八珍宴 、長白山山珍宴等。

書籍目錄

一、家常風味 （一）涼菜類 （二）熱菜類 二、傳統(tǒng)風味 （一）涼菜類 （二）熱菜類 （三）火鍋類 三、風味宴席 （一）松花湖魚宴 （二）鰉魚宴 （三）海八珍宴 （四）興安嶺山珍宴 （五）長白山山珍宴 （六）燕菜席 （七）魚翅席 （八）海參席 四、創(chuàng)新菜 五、民族風味 （一）赫哲族風味 （二）朝鮮族風味 （三）鄂倫春族風味 （四）清真風味 （五）滿族風味 （六）仿宮廷菜 六、東北菜常用的烹調(diào)方法 （一）冷菜的烹調(diào)方法 （二）熱菜的烹調(diào)方法

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