學(xué)廚入門

內(nèi)容概要

《學(xué)廚入門》內(nèi)容包括：廚房基本知識(shí)、廚房崗位及分工職責(zé)、貴州常用烹調(diào)原料、原料的初加工、化學(xué)原料在烹調(diào)中的作用、干貨發(fā)制、刀工切配技術(shù)、調(diào)味之道、原料的預(yù)制、火候、勺功、熱菜烹調(diào)原理及實(shí)例等。

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