健康家常菜1000樣

內(nèi)容概要

蔬菜和水果不僅色澤艷麗、口味適宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“綠色寶庫(kù)”。它是飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，每個(gè)家庭和個(gè)人，幾乎每天都離不開(kāi)它們，我們賴(lài)以維持生命的多種維生素及各種礦物質(zhì)，主要來(lái)自蔬菜、水果等食物。它對(duì)調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡及新陳代謝等有著重要的作用。     目前我們的日常膳食已從粗茶淡飯的溫飽型，轉(zhuǎn)化為講究營(yíng)養(yǎng)的保健型。由于長(zhǎng)期以來(lái)飲食結(jié)構(gòu)的不合理，患有心血管、高血壓、高血脂、肥胖癥和其他疾病的患者越來(lái)越多，而且趨于年輕化，這些疾病嚴(yán)重威脅著人們的健康，為此飲食的作用不僅僅在于維持生命，還要有預(yù)防和輔助治療疾病的作用，而日常生活中常見(jiàn)的果品蔬菜有很高的食用和藥用價(jià)值，更加受到人們的喜歡。     本書(shū)將各種蔬菜、水果、干果系統(tǒng)地分類(lèi)并整理出來(lái)，介紹了原料的營(yíng)養(yǎng)成分、烹調(diào)應(yīng)用。     本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中從廣大家庭主婦和烹飪愛(ài)好者的實(shí)際需要出發(fā)，將烹飪理論和實(shí)踐操作緊密結(jié)合起來(lái)，力求科學(xué)性和實(shí)用性有機(jī)結(jié)合。菜肴的編寫(xiě)深淺適度、實(shí)用性強(qiáng)，在介紹菜肴的同時(shí)，附帶有操作關(guān)鍵，使讀者能夠很迅速的學(xué)會(huì)菜品的制作，并可融會(huì)貫通、舉一反三，以掌握烹調(diào)的規(guī)律。

書(shū)籍目錄

一、綠葉菜   大白菜   油菜   菠菜   芹菜   莧菜   蕨菜   菜薹   茼蒿   香菜 二、豆類(lèi)菜   豌豆   蠶豆   豇豆   四季豆   扁豆   大豆   黃豆芽  青豆  綠豆  綠豆芽   赤豆三、茄果甘藍(lán)類(lèi)   番茄  辣椒  茄子  玉米筍  結(jié)球甘藍(lán)  花椰菜  西蘭花  芥藍(lán)四、食用菌類(lèi)   香菇  平菇  草菇  蘑菇  猴頭菇  木耳  銀耳  金針菇  竹蓀  發(fā)菜  口蘑五、根菜類(lèi)   胡蘿卜  蘿卜  白蘿卜  其他蘿卜  萵筍  竹筍  蘆筍  百合六、果菜類(lèi) 七、水生菜類(lèi) 八、薯芋蔥蒜類(lèi)

圖書(shū)封面

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