餐桌上的宜與忌

內(nèi)容概要

本書主要介紹了家庭餐桌上最常見的、不可忽視的宜與忌。雖然各人飲食習(xí)慣各不相同，但是人們對(duì)健康的向往都是一樣的，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)需求也大同小異。男女老少飲食有哪些區(qū)別和不同？對(duì)于患病和從事特殊工作的人什么能吃，什么不能吃？哪些食物可以互相搭配，哪些食物會(huì)相克？這些都是小餐桌上的大學(xué)問。不懂得這些知識(shí)，就不能在營(yíng)養(yǎng)美食中收獲享受，收獲健康，甚至?xí)诓恢挥X中給自已和家人的健康帶來危害。本書科學(xué)實(shí)用，活潑生動(dòng)，通俗易懂，適合家庭主婦和餐飲工作人員參考使用。

書籍目錄

第一章　小餐桌成大健康  三餐飲食有道道　健康來自餐桌，健康活力吃出來  飲食細(xì)節(jié)決定健康  一日三餐有學(xué)問  飲食之道每個(gè)人都應(yīng)該知道  健康好身體，從好的飲食習(xí)慣開始  找出飲食問題，走出吃飯誤區(qū)  讓你年輕快樂的飲食秘笈第二章  嬰幼年少長(zhǎng)身體  科學(xué)飲食有道理  孩子健康吃  宜忌媽媽知  健康寶貝飲食好習(xí)慣  嬰幼兒每天必選的食物  兒童飲食五不宜  為了孩子健康遠(yuǎn)離12種食物  多食堿性食物智商高  兒童膳食宜四少一多  嬰幼兒飲食的七大誤區(qū)  讓兒童遠(yuǎn)離危害大腦的食物  小兒厭食癥食療有方  小兒多動(dòng)癥  媽媽有招  小兒感冒咳嗽宜吃啥  青少年飲食健康要關(guān)注  青少年飲食五大忌  青春期節(jié)食害處多  青春美少女  飲食要記起  青少年變聲期的飲食保健  臨考學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)第三章  成年男女責(zé)任大  吃飯宜忌要提起  白領(lǐng)男人的健身營(yíng)養(yǎng)  職業(yè)女性飲食“四不”  男人飲食九要  適合成年男女的最佳食物  男人到底該補(bǔ)什么  中年男性的營(yíng)養(yǎng)保健有依據(jù)  巧食能留住“女人味”  學(xué)會(huì)關(guān)愛自己  吃出健康美麗  ……第四章  老年健康晚輩福  飲食宜忌記清楚第五章  平民菜飯好處多  看看你又知多少第六章  疾病靠吃能治愈  科學(xué)飲食省藥費(fèi)第七章  體質(zhì)、環(huán)境各不同  吃啥、忌啥要清楚第八章  相宜、相克要體會(huì)  千萬不可一勺燴附錄  健康飲食靠數(shù)據(jù)  餐飲科學(xué)來當(dāng)家

章節(jié)摘錄

　　第一章　小餐桌成大健康　三餐飲食有道道　　健康來自餐桌，　健康活力吃出來　　健康飲食至關(guān)重要。我國(guó)現(xiàn)有2億人超重，1.6億人患高血壓，4千萬人患糖尿病，每年的醫(yī)藥費(fèi)高達(dá)GDP的5％。當(dāng)代中國(guó)人應(yīng)該“吃什么？怎么吃？”的問題，已成為目前人人都應(yīng)該關(guān)注的問題。進(jìn)入21世紀(jì)，為了避免我國(guó)人民走飲食不科學(xué)的老路，減少肥胖癥、糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥等“富貴病”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出要采用科學(xué)的飲食方法?！　〈罅繉?shí)驗(yàn)證據(jù)表明，以肉食為主的膳食比較容易導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等），以植物性食物為主的膳食最有利于身體健康，對(duì)預(yù)防和控制慢性疾病更有效。各種癌、自身免疫病、骨科疾病、腎病，以及老年視力和老年癡呆等腦動(dòng)功能減退，也可依靠植物性為主的膳食逆轉(zhuǎn)和預(yù)防。陳君石用通俗的話告訴大家，不是不能吃動(dòng)物性食品，是要多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞鴨魚肉蛋奶，提倡以植物食物為主，動(dòng)物性食物為輔的膳食結(jié)構(gòu)?！　?.健康飲食基本原則　　（1）營(yíng)養(yǎng)取決于膳食，而不是取決于個(gè)別或幾種食物。因而要注重膳食的整體營(yíng)養(yǎng)，而不是單一食物的營(yíng)養(yǎng)?！　。?）堅(jiān)持平衡膳食才能維持最佳健康和預(yù)防疾病?！　。?）少吃動(dòng)物性食品，多吃植物性食品是身體健康的保證?！　。?）每個(gè)人的基因并不會(huì)注定人一定會(huì)得哪些病，而調(diào)整食物卻能防止有害基因的產(chǎn)生。　　……

編輯推薦

　　健康飲食是一種科學(xué)，是一種享受！健康飲食有學(xué)問，膳食搭配有道理，一位指點(diǎn)三餐飲食的營(yíng)養(yǎng)大師，一個(gè)囊括飲食細(xì)節(jié)的智慧錦囊，一部洞悉飲食宜忌的健康寶典。

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