老年菜譜100例

內(nèi)容概要

本菜譜由北京華天飲食集團公司組織所屬老字號企業(yè)的國家級烹飪大師精心編寫，并按照老年人的健康營養(yǎng)飲食需求，收錄了旗下主要老字號的部分傳統(tǒng)特色名菜和創(chuàng)新菜品，具有較強的權(quán)威性。本菜譜詳細(xì)介紹了熱菜類、涼菜類、湯粥類、面點類等菜品的制作方法和簡要營養(yǎng)分析，共計100例。本菜譜大部分菜品制作方法簡便易學(xué)，是廣大老年朋友們居家養(yǎng)老必備工具書，使他們足不出戶就能學(xué)習(xí)制作和品嘗到營養(yǎng)可口的美味佳肴，從而提升生活品質(zhì)。

書籍目錄

肉類
海味類
素菜類
湯粥類
涼菜類
面點類

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：將麻醬、白糖、米醋放入不銹鋼桶內(nèi)，同時放入花椒粉、姜粉，攪拌均勻，將調(diào)配好的涼面調(diào)料加入味精、醬油，再將弄好的芥茉面加入涼面調(diào)料中，再放入胡椒粉、熟麻仁，攪拌均勻即可。餃子粉加入食用堿放入和面機攪拌均勻，逐漸加入水，和3分鐘，將面起出放至軋面機，軋兩遍出細(xì)面條（0.2厘米×0.2厘米正方形，長約60-70厘米），鍋內(nèi)水煮開后，放入面條旺火煮2分鐘，面條至9成熟為宜，撈入托盤后即用筷子將面挑開，倒入熟大豆油，再將面條抖落開，用電扇吹涼，吹透，勤挑動，攤開備用。

編輯推薦

《老年菜譜100例》由中國社會出版社出版。

圖書封面

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