食療防治疾病寶典之吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)素

內(nèi)容概要

　　《食療防治疾病寶典之吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)素》(第2
版)教會(huì)讀者如何運(yùn)用食療來(lái)防治疾病，包括內(nèi)科、外科、婦科、兒科、五官科、腫瘤科等常見(jiàn)疾病的食療調(diào)養(yǎng)方法，還介紹了食物排毒療法。內(nèi)容新穎、科學(xué)、全面、實(shí)用，是一部由醫(yī)藥保健專家合力打造的食療科學(xué)知識(shí)的經(jīng)典著作，《食療防治疾病寶典之吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)素》(第2版)幫助您找到延年益壽的方法，提高生活質(zhì)量。適用于注重營(yíng)養(yǎng)與健康、從事醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥膳科學(xué)研究工作者及老百姓參考。

作者簡(jiǎn)介

　　余傳隆，男，1936年8月出生于湖北省成寧市，中共黨員，教授、研究員、編審。1961年畢業(yè)于武漢大學(xué)生物系微生物學(xué)專業(yè)，1961～1963年武漢大學(xué)病毒學(xué)專業(yè)研究生。曾任原國(guó)家醫(yī)藥管理局科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所副所長(zhǎng)(法人。主持全面工作)，中國(guó)醫(yī)藥科技出版社社長(zhǎng)，中國(guó)國(guó)際健康協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，武漢大學(xué)教授，中國(guó)醫(yī)藥報(bào)刊協(xié)會(huì)常務(wù)理事，《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》總編，香港《中華醫(yī)藥保健報(bào)》副社長(zhǎng)，《中國(guó)新藥雜志》、《健康心理學(xué)》主編，《中華新世紀(jì)醫(yī)藥雜志》、《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)藥科技》、《中華新醫(yī)學(xué)》主編，《氨基酸和生物資源》編委、顧問(wèn)等。
長(zhǎng)期從事科研、情報(bào)、編輯出版工作。創(chuàng)辦了《國(guó)外藥訊》、《中國(guó)藥學(xué)文摘》、《中國(guó)新藥雜志》、《中國(guó)醫(yī)藥年鑒》、《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》等10多種報(bào)刊，主編和編著《中國(guó)藥物大辭典》(上、下卷)、《中藥辭?！?共4卷)、《中醫(yī)辭海》(共3卷)、《醫(yī)藥科技情報(bào)新篇》、《現(xiàn)代臨床治療藥物大全》、《中醫(yī)名方應(yīng)用進(jìn)展》、《生命科學(xué)進(jìn)展》、《家庭保健養(yǎng)生百科》等20多部著作，發(fā)表論文和文章150多篇，譯文10多篇，譯著1部。獲國(guó)家圖書(shū)獎(jiǎng)榮譽(yù)獎(jiǎng)1項(xiàng)，部級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，部級(jí)優(yōu)秀圖書(shū)獎(jiǎng)10項(xiàng)(其中榮譽(yù)獎(jiǎng)3項(xiàng)，一等獎(jiǎng)l項(xiàng)，二等獎(jiǎng)5項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng))。
生平業(yè)績(jī)被列入《中國(guó)名醫(yī)列傳·當(dāng)代傳》、《當(dāng)代中國(guó)科學(xué)家與發(fā)明家大辭典》、《共和國(guó)名醫(yī)專家大典》、《中國(guó)當(dāng)代著名編輯記者傳集》、《中華老年光彩人生》等10多種名人名家的大典中。
現(xiàn)任世界大城市醫(yī)藥團(tuán)體首腦協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)名譽(yù)顧問(wèn)、中國(guó)藥文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼專家委員會(huì)主任、中國(guó)醫(yī)藥報(bào)刊協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、北京神州名人亞健康研究院院長(zhǎng)等職。
魏菊仙
1964年畢業(yè)于武漢醫(yī)學(xué)院(后更名為同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)，現(xiàn)華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院)醫(yī)療系。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究員、教授、主任醫(yī)師。著有《中醫(yī)名方應(yīng)用進(jìn)展》等著作。
吳旻 畢業(yè)于湖南中醫(yī)藥大學(xué)，碩士，執(zhí)業(yè)中醫(yī)師，北京吳方民族醫(yī)藥研究所副所長(zhǎng)。主編《仲景養(yǎng)生秘典》、《扶陽(yáng)證文集》。 余紅濤
畢業(yè)于首都師范大學(xué)化學(xué)系，高級(jí)教師。

書(shū)籍目錄

第一篇  選擇食療，遠(yuǎn)離疾病  讓食療走進(jìn)你的生活——嘴巴醫(yī)生的“食療經(jīng)”
  要懂得識(shí)別食物的密碼
  食物相克，飲食的矛與盾
  學(xué)會(huì)筑建免疫力的戰(zhàn)壕
  補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)別選錯(cuò)
  營(yíng)養(yǎng)也有“金字塔”
  四大家族，一個(gè)也不能少
  營(yíng)養(yǎng)與“民族特色”
  點(diǎn)兵點(diǎn)將，飲食八大法則
  營(yíng)養(yǎng)搭配平衡
  邊做算術(shù)邊做飯
  我們碗里缺什么營(yíng)養(yǎng)素
  營(yíng)養(yǎng)的多多益善與少少益善
  飲食不怕雜，“營(yíng)養(yǎng)”是一家
  食物也有色，“色素”卻不同
  好“色”助健康
  谷類及薯類
  動(dòng)物性食物
  豆類及其制品
  蔬菜水果類
  七大營(yíng)養(yǎng)素，缺一不可
  營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)過(guò)程
  蛋白質(zhì)：生命的載體
  蛋白質(zhì)的分門別類
  掰開(kāi)蛋白質(zhì)，認(rèn)識(shí)氨基酸
  蛋白質(zhì)的“崗位職能”
  缺乏蛋白質(zhì)衰老得快
  每天需要多少蛋白質(zhì)
  膳食纖維：特殊的營(yíng)養(yǎng)素
  營(yíng)養(yǎng)素中的“敢死隊(duì)”
  膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)源
  各司其職的膳食纖維群
  你需要更多膳食纖維嗎
  礦物質(zhì)：生理功能的維護(hù)者
  微量元素與疾病種種
  維生素：生物的催化劑
  維生素的功用和食物來(lái)源
  最容易缺乏的維生素
  脂肪：熱能的倉(cāng)庫(kù)
  碳水化合物：生命的燃料
  水：生命之源
  喝水看“水性”
第二篇  年齡不同，營(yíng)養(yǎng)有別  人體不同時(shí)期的飲食需求——嘴巴醫(yī)生的“食療期”
第三篇  食療進(jìn)家，全民健康  讓食療走進(jìn)“千家萬(wàn)戶”——嘴巴醫(yī)生的“食療譜”
第四篇  食物多多，營(yíng)養(yǎng)功能各異  食物膳食營(yíng)養(yǎng)素薈萃表——嘴巴醫(yī)生之“推薦”

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   （8）增加膳食纖維 膳食纖維，指食物在人體腸道內(nèi)不能被消化的植物性物質(zhì)，又稱食物纖維。它廣泛存在于谷物、豆類的外皮，蔬菜的根、莖、葉及部分水果、硬果中。如糙米、小米、紅薯、玉米、鮮豆類、菠菜、韭菜，蒜苗、南瓜、胡蘿卜、地瓜、草莓、菠蘿、花生、核桃等。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于糞便排出，防治便秘和痔瘡；可降低餐后血糖及胰島素的濃度而防治糖尿??；還能降低血中膽固醇而防治動(dòng)脈粥樣硬化、膽石癥及高膽固醇血癥；并可預(yù)防結(jié)腸癌、齲齒和治療肥胖癥與腸憩室。盡管膳食纖維不能供給熱量，也不構(gòu)成人體組織，但對(duì)于消化機(jī)能逐漸減退的中老年人來(lái)說(shuō)，是一類特殊的營(yíng)養(yǎng)素，膳食中應(yīng)適當(dāng)增加一些富含纖維素的食物。 （9）科學(xué)安排一日三餐 中老年人每日的膳食包括三個(gè)正餐和1～2次餐問(wèn)點(diǎn)心，應(yīng)干稀搭配、米面混食、有葷有素，做到早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少。人體在一天之中需要營(yíng)養(yǎng)最多的時(shí)問(wèn)是早晨，但早晨往往食欲較差，為保證上午精力充沛地進(jìn)行繁重而緊張的工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)，早餐要選擇體積小、質(zhì)量高、熱量較豐富的食物，如玉米粥（或燕麥粥、小米粥、黑米粥）與饅頭，或豆?jié){與燒餅，或牛奶與面包，或雞蛋花與糕點(diǎn)，外加油炸花生米、拌海帶絲、芝麻醬、雞蛋、香腸或火腿、泡黃豆及西紅柿等。中餐應(yīng)含熱量豐富，并含大量蛋白質(zhì)和一定的脂肪，如米、面、饅頭配雞、鴨、肉、魚(yú)、豆制品、新鮮瓜菜，并在餐后1個(gè)半小時(shí)，即上班前吃點(diǎn)水果。晚餐量要少，菜要素，湯要足。這樣熱量不高，膳食纖維豐富，有利于消化。 （10）食前宜與忌 膳食保健要求進(jìn)餐前：①宜心情愉快，忌悲憤憂郁。心情不佳既影響食欲，又不利于消化。②宜環(huán)境優(yōu)雅潔凈，忌嘈雜不寧、骯臟。③宜先洗手，喝少量湯，忌先飲水和抽煙。飯前喝湯有助于增進(jìn)食欲、幫助消化。④宜身心放松，忌劇烈運(yùn)動(dòng)。劇烈運(yùn)動(dòng)后馬上進(jìn)餐，會(huì)影響食物的消化與吸收，甚至可引發(fā)心臟和消化器官疾病。 （11）食中宜與忌 ①進(jìn)餐時(shí)宜樂(lè)觀舒暢，可播放低音量的餐廳音樂(lè)，營(yíng)造輕松、愉快、和諧的良好氣氛；忌打罵吵鬧，以免破壞了好心情，影響食欲與消化。②進(jìn)食宜專，集中注意力，仔細(xì)品嘗佳食美味；忌高聲談笑，劃拳猜令，看書(shū)閱報(bào)等，不僅有礙消化，而且容易導(dǎo)致食物誤人氣管而引起嗆咳，甚至氣管堵塞。③進(jìn)食宜慢，細(xì)嚼慢咽；忌狼吞虎咽，速戰(zhàn)速?zèng)Q。④宜進(jìn)食多種菜肴，適當(dāng)喝湯；忌擇食偏食、湯水泡飯。擇食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，湯泡飯則會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，不利于食物的消化吸收。 （12）食后宜與忌 餐畢，宜及時(shí)漱口，保持口腔清潔以防齲齒與口臭；忌立即吃水果、飲濃茶，以免有礙食物的消化。宜從容散步，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)；忌食后便睡或劇烈運(yùn)動(dòng)，既不利于消化，又有損腸胃，甚至可能發(fā)生腸扭轉(zhuǎn)、胃穿孔等嚴(yán)重病癥。宜科學(xué)摩腹，加強(qiáng)消化功能；忌馬上洗桑拿或熱水泡浴，妨礙食物的消化吸收。

編輯推薦

《食療防治疾病寶典之吃對(duì)營(yíng)養(yǎng)素(第2版)》是一部醫(yī)藥學(xué)專家傾力打造的食療寶典，是一部食療科學(xué)加知識(shí)的經(jīng)典著作，是一部防病治病的百科全書(shū)，還是一部居家必備的生活工具書(shū)。

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