食品安全知識(shí)讀本

內(nèi)容概要

該書介紹了食品安全方面的基本常識(shí)，并就青少年的飲食營(yíng)養(yǎng)給予指導(dǎo)。全書內(nèi)容實(shí)用，針對(duì)性強(qiáng)，適合廣大青少年閱讀參考。

書籍目錄

第一章　食品和食品安全事件　第一節(jié)　食品與食品安全　第二節(jié)　世界各地的食品安全事件　第三節(jié)　食品污染的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響　第四節(jié)　消費(fèi)者對(duì)食品安全的理解第二章　青少年飲食營(yíng)養(yǎng)　第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)的基本概念　第二節(jié)　合理營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系　第三節(jié)　青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)　第四節(jié)　青少年時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求第三章　食源性疾病與食物中毒　第一節(jié)　食源性疾病　第二節(jié)　食物中毒　第三節(jié)　食源性疾病和食物中毒的預(yù)防第四章　青少年飲食安全　第一節(jié)　青少年主要不良飲食習(xí)慣及原因　第二節(jié)　良好的飲食習(xí)慣　　第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)過量與肥胖病　第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)缺乏第五章  養(yǎng)成良好習(xí)慣  安全消費(fèi)食品  第一節(jié)  標(biāo)簽在食品安全中的作用  第二節(jié)  目前較為安全的三種食品  第三節(jié)  食品安全常用標(biāo)志  第四節(jié)  如何安全消費(fèi)食品  第五節(jié)  如何安全儲(chǔ)存食品

章節(jié)摘錄

　　第一章　食品和食品安全事件　　第二節(jié) 世界各地的食品安全事件　　在全球范圍內(nèi)，幾乎每時(shí)每刻都在發(fā)生與食品安全有關(guān)的各種各樣的問題，下面是國(guó)內(nèi)外發(fā)生的一些影響較大的食品安全事件?！　∫?、我國(guó)的食品安全事件　　1987年12月至1988年2月，上海發(fā)生甲型肝炎暴發(fā)性流行事件。近30萬上海市民染上肝炎。　　1997年6月底至7月上旬，云南思茅地區(qū)發(fā)生群眾自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。　　1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地區(qū)連續(xù)發(fā)生多起重大假酒中毒事件，有200多人中毒，死亡27人?！　?999年1月，廣東省一所大學(xué)發(fā)生食物中毒事件，共46名學(xué)生中毒；同年6月，某省醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因是由于食用了帶有殘留過量甲胺磷農(nóng)藥的“蔬菜”?！　?999年，歐盟曾3次對(duì)從中國(guó)進(jìn)口的醬油進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)含有致癌物質(zhì)——氯丙醇。日前，美國(guó)、日本等國(guó)已明確指認(rèn)“氯丙醇四種異構(gòu)體對(duì)人體可產(chǎn)生不同程度的致癌效應(yīng)”。配制醬油時(shí)需要將濃鹽酸水解植物蛋白產(chǎn)生的富含氨基酸的酸水解植物蛋白液作為增鮮劑，而鹽酸與植物蛋白中的殘留脂肪作用會(huì)生成氯丙醇。氯丙醇的發(fā)現(xiàn)大大影響了中國(guó)醬油的出口。

圖書封面

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