食品安全知識(shí)問(wèn)答

內(nèi)容概要

　　《標(biāo)準(zhǔn)走進(jìn)百姓家叢書(shū)：食品安全知識(shí)問(wèn)答（1）》內(nèi)容涉及了與百姓生活息息相關(guān)的衣食住行標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，如食品安全、家居裝飾裝修、道路交通標(biāo)志標(biāo)線、機(jī)動(dòng)車運(yùn)行安全、旅游服務(wù)、生活用圖形符號(hào)等。本書(shū)的作者都是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域和相關(guān)行業(yè)的專家，他們以淺顯通俗的語(yǔ)言、圖文并茂的形式，結(jié)合相關(guān)事例，通過(guò)解讀標(biāo)準(zhǔn)，回答了百姓生活中林林總總的問(wèn)題，提供了如何借助標(biāo)準(zhǔn)生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書(shū)集趣味性、知識(shí)性、實(shí)用性為一體，讀來(lái)生動(dòng)易懂，讀者在增長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的同時(shí)，也將提高自身的生存能力和生活質(zhì)量。叢書(shū)的出版，將對(duì)提高我國(guó)全民的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和科學(xué)文化水平起到推動(dòng)作用，對(duì)構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)有著重大的現(xiàn)實(shí)意義。

書(shū)籍目錄

一、基礎(chǔ)知識(shí)1．什么是食品?2．什么是食品質(zhì)量?3．什么是食品質(zhì)量安全?4．食品安全的內(nèi)容是什么?5．我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級(jí)別?6．什么是無(wú)公害食品?7．什么是綠色食品?8．什么是有機(jī)食品?9．普通食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品有何區(qū)別?10．什么是綠色食品認(rèn)證標(biāo)志?I1．綠色食品認(rèn)證標(biāo)志如何識(shí)別?12．什么是有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志?13．有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志如何識(shí)別?14．什么是QS標(biāo)志?15．QS認(rèn)證標(biāo)志如何識(shí)別?16．什么是ISO 9000認(rèn)證?17．什么是HACCP認(rèn)證?18．如何識(shí)別食品標(biāo)簽?19．什么是食品的理化指標(biāo)?20．什么是食品的衛(wèi)生指標(biāo)?21．什么是食品感官鑒別及基本方法有哪些?    二、糧    食22．如何區(qū)別好米與劣質(zhì)米?23．怎樣識(shí)別新陳大米?24．用油拋光的“劣質(zhì)大米”或“毒大米”如何鑒別?25．如何區(qū)別面粉的優(yōu)劣?26．如何識(shí)別小米的優(yōu)劣?27．如何識(shí)別用姜黃粉染色的小米?28．如何識(shí)別增白面粉?29．如何鑒別摻入色素檸檬黃的玉米面?30．如何鑒別小麥粉中摻入滑石粉?31．糯米的食用禁忌有哪些?32．高粱的食用禁忌有哪些?33．黃豆的食用禁忌有哪些?34．豆?jié){的食用禁忌有哪些?35．綠豆的食用禁忌有哪些?    三、飲  用  水36．瓶裝飲用純凈水的感官鑒別要點(diǎn)有哪些?37．如何安全選用桶裝水?38．飲用大桶桶裝純凈水應(yīng)注意哪些問(wèn)題?39．如何安全選用礦泉水?40．天然礦泉水、礦物質(zhì)水有何不同?41．自來(lái)水、飲用凈水、純凈水有何不同?42．如何正確健康的飲水?43．喝水不當(dāng)會(huì)“中毒”?44．補(bǔ)充水分因人而異，應(yīng)如何補(bǔ)充水分?45．應(yīng)如何燒水?46．如何選購(gòu)冷凍飲品?47．如何正確食用冷凍飲品?48．為什么不宜喝燙口的飲料?49．常喝汽水易骨折?50．如何選擇合格的飲用水?四、酒五、食用油六、罐頭七、調(diào)味品八、乳及乳制品九、蔬菜和水果

章節(jié)摘錄

　　胃中停留較長(zhǎng)時(shí)間，這樣既有利于營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收，又可以減緩乳糖不耐癥的反應(yīng)程度。當(dāng)然，飲用低乳糖牛乳或酸牛乳會(huì)更好?！　∪绻?2個(gè)月以內(nèi)的嬰兒食用乳制品，必須選用嬰兒配方乳粉，而不適宜直接飲用牛乳。因?yàn)榕Ｈ殡m然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是與母乳相比，在營(yíng)養(yǎng)成分上存在很大差別。例如牛乳中缺少嬰兒發(fā)育所必需的乳清蛋白、?；撬?、溶菌酶、乳鐵蛋白和必需脂肪酸。另外牛乳中鹽類含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)大，對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育不利。而嬰兒配方乳粉是參照母乳中養(yǎng)分組成而配制的，雖然目前仍無(wú)法達(dá)到母乳的全營(yíng)養(yǎng)水平，但是與普通牛乳相比有很大改善和提高。　　嬰幼兒配方乳粉是根據(jù)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)需求和母乳中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素調(diào)制而成的特殊乳粉。普通乳粉是用牛乳或羊乳，經(jīng)殺菌、干燥工藝制成的粉狀食品，而嬰兒配方乳粉通常以牛乳、脫鹽乳清粉、飴糖、精煉植物油、奶油、白砂糖為主原料，并根據(jù)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要添加適量的維生素、礦物質(zhì)和特殊活性物質(zhì)，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化的工藝制成的，其營(yíng)養(yǎng)成分較接近母乳。一般可分成出生至6個(gè)月、7個(gè)月至一歲和兩歲以內(nèi)的嬰兒配方乳粉Ⅰ、Ⅱ和嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉。　　由于對(duì)嬰兒配方乳粉的原料和輔料質(zhì)量要求嚴(yán)格，工藝技術(shù)復(fù)雜，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格要求很高，所以不是任何乳粉生產(chǎn)企業(yè)都能達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，因而消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇有實(shí)力、有知名度、有誠(chéng)信的企業(yè)產(chǎn)品，并應(yīng)認(rèn)真查看標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容，特別是理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。GB10765-1997《嬰兒配方乳粉I》中規(guī)定的標(biāo)簽內(nèi)容通常有：產(chǎn)品名稱、配料表、熱量、營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)）、凈含量、生產(chǎn)廠（公司）名稱和地址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏方法、食用方法、食用量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及商標(biāo)。還應(yīng)標(biāo)明：嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品；6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)配合添加輔助食品。少數(shù)對(duì)牛乳有過(guò)敏反應(yīng)的嬰兒，可選用以大豆為基質(zhì)的嬰兒配方乳粉，因富含不飽和脂肪酸，容易消化吸收，同時(shí)不含乳糖，也適用于乳糖不適的兒童食用。　　純牛乳有巴氏殺菌乳和滅菌乳之分，從產(chǎn)品的配料表上可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛乳。區(qū)別純牛乳與含乳飲料，除感官特性有所不同外，主要看兩個(gè)指標(biāo)即非脂乳固體和蛋白質(zhì)?！　　?/pre>




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本書(shū)由《標(biāo)準(zhǔn)走進(jìn)百姓家叢書(shū)》編委會(huì)編寫(xiě)而成，本叢書(shū)的作者都是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域和相關(guān)行業(yè)的專家，他們以淺顯通俗的語(yǔ)言、圖文并茂的形式，結(jié)合相關(guān)事例，通過(guò)解讀標(biāo)準(zhǔn)，回答了百姓生活中林林總總的問(wèn)題，提供了如何借助標(biāo)準(zhǔn)生活得更加安全、方便、舒適的方法。叢書(shū)集趣味性、知識(shí)性、實(shí)用性為一體，讀來(lái)生動(dòng)易懂，讀者在增長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的同時(shí)，也將提高自身的生存能力和生活質(zhì)量。





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