現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

《現(xiàn)代飯店管理實(shí)務(wù)》緊密結(jié)合高職高專的特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，從飯店管理理論出發(fā)，結(jié)合我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，詳細(xì)介紹了飯店管理必須掌握的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，系統(tǒng)講解了飯店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中所涉及的前廳部、餐飲部、客房部、康樂(lè)部等部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)、工作內(nèi)容、崗位職責(zé)、操作規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合具體案例全面介紹了飯店產(chǎn)品、飯店集團(tuán)、飯店結(jié)構(gòu)、飯店?duì)I銷、飯店人力資源與飯店信息技術(shù)等，在內(nèi)容上盡量反映行業(yè)最新成果。

書(shū)籍目錄

項(xiàng)目一  飯店概述
  任務(wù)一  飯店的概念和功能
  任務(wù)二  中外飯店業(yè)的發(fā)展
  任務(wù)三  飯店的類型和等級(jí)
  任務(wù)四  現(xiàn)代飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新
  思考題
項(xiàng)目二  飯店結(jié)構(gòu)
  任務(wù)一  飯店組織結(jié)構(gòu)
  任務(wù)二  飯店建筑結(jié)構(gòu)
  思考題
項(xiàng)目三  飯店前廳管理
  任務(wù)一  前廳部概述
  任務(wù)二  前臺(tái)銷售服務(wù)與管理
  任務(wù)三  前廳服務(wù)與管理
  思考題
項(xiàng)目四  飯店客房管理
  任務(wù)一  客房部概述
  任務(wù)二  客房部對(duì)客服務(wù)工作與管理
  任務(wù)三  客房部清潔保養(yǎng)工作及管理
  思考題
項(xiàng)目五  飯店餐飲管理
  任務(wù)一  餐飲部概述
  任務(wù)二  餐廳服務(wù)與管理
  任務(wù)三  菜單的設(shè)計(jì)與管理
  思考題
項(xiàng)目六  飯店康樂(lè)管理
  任務(wù)一  康樂(lè)管理概述
  任務(wù)二  康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置
  任務(wù)三  康樂(lè)部的日常管理
  思考題
項(xiàng)目七  飯店人力資源管理
  任務(wù)一  飯店人力資源管理概述
  任務(wù)二  飯店人力資源管理的基本內(nèi)容
  任務(wù)三  飯店職業(yè)經(jīng)理人
  思考題
項(xiàng)目八  飯店后勤保障管理
  任務(wù)一  飯店安全管理
  任務(wù)二  飯店設(shè)備管理
  任務(wù)三  飯店物資管理
  思考題
項(xiàng)目九  飯店信息技術(shù)管理
  任務(wù)一  飯店信息技術(shù)概述
  任務(wù)二  電子商務(wù)
  思考題
項(xiàng)目十  飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理
  任務(wù)一  飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的概念和市場(chǎng)細(xì)分
  任務(wù)二  飯店?duì)I銷策略
  任務(wù)三  飯店?duì)I銷創(chuàng)新
  思考題
參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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