再冷門的問題也有最熱鬧的答案

前言

2009年初，杭州，似乎是某天傍晚，我們在浙江大學(xué)某個校區(qū)的禮堂里做完《當彩色的聲音嘗起來是甜的》的新書發(fā)布會，一行人出門找飯。我對正好走在旁邊的姬十三說：“你在我們雜志上的那些問答，要不要出個書啊啥的？”他呆了一會兒回答道：“字數(shù)不夠吧？“沒事，還有我回答的部分，一起整。嗯，再說吧，我覺得它們都不夠好?！?   彼時我還在《新發(fā)現(xiàn)》雜志供職，負責中文部分的組稿，和這位同學(xué)約一個叫做“解惑”的專欄已經(jīng)長達兩年之久。欄目最初的想法是他提給我的，以回答讀者來信的方式來闡述解釋一些科學(xué)問題。舉幾個例子，就像“人為啥沒法給自己撓癢癢…有的狗狗為什么喜歡吃自己的便便”“長大了怎么就覺得時間過得特別快”之類，一聽覺得挺好，就著手開始弄了。然后我的美編提出，這個欄目一般是放在每期末尾，必須是奇數(shù)頁的版面，要么一頁，要么三頁。我想了想，前者太少，后者有點多，考慮半天，遂決定每期由他來回答三個問題，我來回答兩個問題，這樣便可“拼湊”出三頁。    那兩年里，我們各自回答過的不少問題，因為太萌太有愛，到很久以后還被人懷念，在今日看來，它們也還是有某種價值的。但2009年初的那個傍晚，十三給我的回答卻導(dǎo)致了一個嚴重后果，就是它們基本上沒有可能在一本“書”上統(tǒng)一呈現(xiàn)了——當時不做，過期不候。因為科學(xué)問題的研究往往是階段性的。我們以一己之力去對一個發(fā)問做出解答，通過查閱近前以及過往的文獻來找到對應(yīng)，然后在較短篇幅里擇其一二呈現(xiàn)，如此得到的答案已有片面之嫌，而且很快會被新的研究結(jié)論所覆蓋。    “解惑”欄目后來被Dr．Y0u所接手，也正是出于以上原因，Dr．You的好處，就是糾集一幫人的力量，來對問題作出更全面更系統(tǒng)的解讀。俗話說“眾人抬柴火焰高”，不管你信不信，反正我是信了——“解惑”自從和科學(xué)松鼠會的這個線上活動合作以后，蛋疼程度提升了好幾條水平線，更歡樂，讀者也更愛看。    始作俑者姬十三得以卸下重擔，專心去操持科學(xué)松鼠會的群博網(wǎng)站，從此以后，他只能和那些跑來對他說“十三叔，你繼續(xù)回答問題吧，你的問答很好看啊”的年輕人們說“不要懷念哥，哥只是個傳說”了。    而我雖然很快就在2009年年中來到北京，也獻身于群博，但仍然作為特約編輯繼續(xù)捌飭“解惑”，直到某天再也不堪其累，才將它交給了其他人。這個欄目至今仍在《新發(fā)現(xiàn)》延續(xù)，但采取了針對提問每期選出一名松鼠來做答的方式進行，類似于每期都是“號外”。其問緣由，不再贅述。    迅速推進到2011年，就是一年前，當我做出把Dr．Y0u結(jié)集成書的決定時，突然有了一種快意恩仇的感覺——無論如何，和它們做個了結(jié)的時候到了。    在早些時期，我們另一個新生代的問答產(chǎn)品“果殼問答”已經(jīng)在果殼網(wǎng)上線。果殼網(wǎng)是我們決心以互聯(lián)網(wǎng)垂直社區(qū)的方向去搭建的新平臺，而在2010年年初籌劃之時，問答產(chǎn)品就已經(jīng)在藍圖框架內(nèi)了，用更完善的功能形態(tài)和互動方式去促成問題的提出和答案的生成。無疑，是對“求解惑”最好的交代。那幾個月里，十三天天給整個策劃團隊念叨“我好想問”，聽上去真是既呆萌又真誠，嗯，這家伙，好歹一直沒有忘了那些給他來信的人。    記得初衷，繼往開來。當我異?？啾频赝七M這本書，從問題的遴選、答案的遴選、插畫的遴選、版式的遴選、封面的遴選一路走來，“果殼問答”也歷經(jīng)了數(shù)次改版，改進了投票等各種功能，漸趨成熟。    過程中還發(fā)生了無數(shù)蹊蹺之事，包括插畫師光諸被抓到果殼辦公室里干活，某日被我的小狗寶貝兒不客氣地咬了一口這種……書名一易再易，編輯組提議過直接以其中的某個問題如“雞鴨走路為什么會點頭？”為名，也曾有可能被叫做“冷啊……”，而今看來，最后敲定為“再冷門的問題也有最熱鬧的答案”才是富有前瞻性的，因為下一本會被叫做“再熱鬧的問題也有最冷門的答案”，它將來自“果殼問答”。

內(nèi)容概要

我們都曾夢想過成為萬事通，就像機器貓的口袋，能應(yīng)付朋友提出的所有問題；我們也曾時不時冒出古怪問題，它們中絕大多數(shù)都未獲解答，便隨著少年或成年的夢想慢慢熄滅。由于個體知識的局限，誰都不可能真正“包治所有疑難雜癥”，然而，在互聯(lián)網(wǎng)時代，當大家匯聚在一起，真有可能無所不能。在《再冷門的問題也有最熱鬧的答案》里，科學(xué)松鼠會和它的朋友們一起打造了一位 “問不倒先生”Dr. YOU。別小看了，它決不負責回答“人一共有幾顆牙齒”這樣的簡單問題，也不回答“怎么樣動心臟手術(shù)”這樣的專業(yè)問題，也不會回答“打呵欠會傳染嗎”這樣被解答過無數(shù)次的陳舊問題，它要解決的--是來自我們身處的這個時空中的所有蛋疼問題。

作者簡介

科學(xué)松鼠會，是一個科學(xué)傳播公益組織。他們的理想是像松鼠一樣打開科學(xué)的堅硬外殼，將有營養(yǎng)的果仁剝出來，讓更多人能領(lǐng)略科學(xué)的美妙，成員包括來自國內(nèi)外各院校的一線科研工作者，以及來自《南方周末》《環(huán)球科學(xué)》《新發(fā)現(xiàn)》《新京報》《冰點周刊》等媒體的科學(xué)記者、編輯。目前已經(jīng)推出過《當彩色的聲音嘗起來是甜的》《吃的真相》和《一百種尾巴或一千張葉子》等科普暢銷書。

書籍目錄

序一 序二 A房間Room 擠出來的沐浴露為何打圈圈？ 貓、狗是真正在看動畫片嗎？ 小小茶葉，誰主沉浮 杯子中的水就是倒不干凈？ 擦不干的桌子 B廚房Kitchen 湯圓PK餃子 怎么對付貼殼的雞蛋？ 如何測量冰箱的容積 辣椒辣手 C野外Wild 雞鴨同行 鳥兒脖子上的大餅？ 樹葉為什么會打卷？ 人類為什么沒有進化成輪子？ 我們?yōu)槭裁磁旅苈槲铮?D城市City 怎么找回屬于你的錢？ 飛屋能飛起來嗎？ 來自隱身人的挑戰(zhàn) E外太空OuterSpace 我們是在地“球”上嗎？ 太空生存到底能行嗎？ F大腦Mind 啊，就是那啥啥…… 字為什么變陌生了？ 身后的目光 當人腦接駁電腦

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   小小茶葉，誰主沉?。棵芏?！ 這個沉浮不定的問題實際上問了兩件事情，一是泡在水里的茶葉在什么情況下會浮在上面？什么情況下會沉下去？二是為什么把浮在上面的茶葉咬一下或嚼一下它就能沉下去了？ 前一個問題比后一個問題容易分析一些，因為嚼一下茶葉這個動作引起的變化有點多，情況復(fù)雜一點。我們還是一層層來剝這顆“松子殼”吧。 我們從茶葉被開水沖泡幾秒鐘，等水流靜止下來后開始。此時，吸附在茶葉上的大個可見的氣泡已經(jīng)跑出，一部分茶葉已經(jīng)沉底，而水面上還漂浮著少量茶葉。 泡在水里的茶葉密度處于變化的狀態(tài)，但這個密度變化非常小。仔細觀察一下杯中茶葉的位置：半浮在上面的，在水面之下葉片整體還是浸在水里的。而沉在下面的茶葉有一些是立著的，并不是重心最低的平躺狀態(tài)。另一個現(xiàn)象是，浮在上面的茶葉過一段時間將開始下沉。它下沉的速度很慢，有時還會重新浮上來一下。這些現(xiàn)象說明，茶葉的密度與水的密度相差得很小。 另一個容易被忽視的因素是水的密度。杯子里的熱水，密度并不是均勻的，杯底部與桌面接觸散熱快，溫度會低一點，而低溫的水密度大，所以水的密度是上面小下面大。這樣就形成了一個密度梯度（玩過細胞生物的人也許對梯度離心這個技術(shù)有印象），這個微小的密度梯度使得茶葉的微小密度變化表現(xiàn)在它的沉浮上。 下面該看看茶葉的密度是怎么變化的了。干燥的茶葉比水輕很多，在泡入水里之后，水分透過葉面的細胞壁進入葉子里的細胞，濕透的茶葉密度增加。我們直觀的觀察就是茶葉被水浸濕、膨脹。那么微觀的機理是什么呢？是細胞的滲透吧？低鹽度的水透過細胞壁向高鹽度的細胞內(nèi)滲透，很容易想到的是細胞里的空隙被水充滿：但不容易理解的是，空隙中的“氣體”哪去了？我這樣問的原因是，仔細觀察將要下沉與正在下沉的茶葉，它并沒有釋放出氣泡來。沖茶時出現(xiàn)的氣泡是剛沖入開水時茶葉表面的大氣泡一個個冒出來，幾秒鐘之后再觀察，浮在上面的茶葉并不會往外冒氣泡，它們是安安靜靜地沉下去的。據(jù)此，我們應(yīng)該認為水只是填充了細胞里的空隙，并且溶解了里面干燥的細胞質(zhì)，使得細胞膨脹起來。這個過程與密度相關(guān)的因素是：第一，水分填充了細胞內(nèi)的空隙，導(dǎo)致細胞密度增加；第二，溶解了細胞質(zhì)的水的密度比純水大。要注意這兩點導(dǎo)致的密度變化雖然實際上是很小的，但也足以使茶葉沉到下面去。 還有一些因素要考慮：高溫的水能加速茶葉吸收水分。冷水也一樣能把茶葉泡到杯底去，只是需要很長的時間。泡茶時蓋個蓋子能加速浸泡速度，這里除了保溫的因素以外，蓋子能增加水面上方空氣的濕度與溫度，也使水分加快進入浮在上面的茶葉。 最后該看看嚼一下半濕不干的茶葉會起到什么作用了。這個動作會壓破一部分細胞壁，讓水分能更順利地進入茶葉細胞內(nèi)，僅此而已。其作用大小，取決于嚼的力度與方式。用門牙咬一下與用后槽牙嚼一下的效果是不同的。在這個過程中，口腔黏膜與茶葉表面的摩擦會對葉片表面進行清理，這也能起到一點作用。 有人觀察到放在暗處的茶水中，茶葉下沉的速度加快。不知他是怎么操作的，分析其中原因，應(yīng)該是遮光的同時也擋住了熱輻射，使水溫下降得慢，因此葉片吸水更快一點。如果遮光的罩子很小，還會有阻止熱對流與保持小環(huán)境濕度的作用。

編輯推薦

《再冷門的問題也有最熱鬧的答案》由科學(xué)松鼠會和它的朋友們編著。你小時候有沒有想問媽媽又不好意思問問了也會被罵的問題？這里有一群GEEK們，他們用比科學(xué)家還專業(yè)的精神，幫你解答所有人都不屑于回答的問題。23個怪到爆的冷門問題，70個熱鬧紛呈的科學(xué)答案，科學(xué)松鼠會的Dr.You，告訴你99.999%的人都不可能知道的真相！

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