茶具

內容概要

　　本書以唐代陸羽著作的《茶經(jīng)》為依據(jù)，探討了人類利用茶和茶具的歷史，從闡述條史追溯最早飲茶器具的來龍去脈，從最早的金屬、玉石、漆器具的發(fā)展講到唐代的青瓷茶具、宋代的黑釉瓷茶具、明清時期的彩繪瓷茶具等。書中還介紹了明清時期的茶具及有關彩繪瓷茶具紋飾的主題、內容與藝術表現(xiàn)形式，圖式的象征和寓意，當代陶瓷茶具的發(fā)展與風格特色。本書適合研究和愛好茶具、茶文化的廣大讀者閱讀。

書籍目錄

◎茶具的起源    器具的起源    茶之為飲    最早的飲茶器具◎唐代茶具配套完備    《茶經(jīng)。二之具》簡述    茶具的配套及其特點    唐代陶瓷茶具及器具特點◎宋代茶具鼎盛興隆    從文獻看點茶程序及概況    別具風格的宋代陶瓷茶具◎元代茶具承上啟下◎明代茶具的轉型與定型    轉型期瓷質茶具的特色    茶具的定型    定型后的瓷質茶具特色◎清代彩繪瓷茶具的特色◎明清時期的茶具◎明清時期彩繪瓷茶具的藝術特色    彩繪瓷紋飾的內容與藝術表現(xiàn)形式    彩繪瓷圖式的象征和寓意◎陶瓷茶具的回顧與新生    中國古代陶瓷茶具的交流一瞥    當代陶瓷茶具的發(fā)展與風格特色◎參考文獻◎后  記

章節(jié)摘錄

陸羽描述蒸茶工具時要用無煙道的灶，有邊唇口的鍋，木制或陶質的圓筒形的蒸籠，竹制的蒸隔和再加一個是三個椏杈的木叉用以翻動抖散蒸葉。即：“灶，無用突者。釜，用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中。又以轂木枝三椏者制之，散所蒸芽筍并葉，畏流其膏?！庇终f蒸茶工具的灶是簡陋的土灶，是臨時性的。有邊唇口沿的鍋是炊器“釜”，釜在古代有陶質的，也有銅和鐵制的，釜上置甑以蒸煮。“甑”如同現(xiàn)在的蒸籠，是蒸食炊器，底部有許多透蒸汽的小孔，這里談的甑是木制的或陶質的。這里說的蒸籠里的蒸隔是用竹篾制成的可透氣而不用平板式。其余的文字是為如何把茶蒸煮好的工序以及工具。陸羽所說的制茶工具都是圍繞制作餅茶。餅茶是把茶壓制成一定的形態(tài)，這樣就有了搗茶和拍茶的工具，即：杵臼、規(guī)、承、裾、芘莉。原文有：“杵臼。一日碓，惟恒用者佳規(guī)，一日模，一日捲，以鐵制之，或圓，或方，或花。承，一日臺，一日砧，以石為之，不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。檐（襜），一日衣，以油絹或雨衫、單服敗者為之。以檐置承上，又以規(guī)置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。芘莉，一曰籯子，一曰蒡茛。以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸，以篾織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也。”這里說的杵臼沒有提到所用材料的特點。杵臼這種工具由來很古老，有了糧食作物以后就已出現(xiàn)搗脫谷類的工具，一般杵是木制，而臼是石臼。規(guī)、承、檐是拍茶工具。規(guī)就是造型用的模子，文句中說用于制茶餅的模子是鐵鑄成的。承是放置模具的臺礅，文句中說用石質制成。裾是指油絹和舊衣，做清潔工具用。芘莉，是用于把茶餅進行自然干燥的承放工具。茶餅成型之后，有一定含水量。茶餅干燥時除了放置在芘莉上自然干燥外，還需進行人工干燥，用烘焙工具實現(xiàn)。即：棨、樸、焙、貫、棚等干燥工具。原文為：“萊，一日錐刀，柄以堅木為之，用穿茶也。樸，一曰鞭，以竹為之，穿茶以解茶也。焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短墻，高二尺，泥之。貫，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶，焙之。棚，一日棧，以木構于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚：全干，升上棚?！睏ぃ褪怯缅F刀在餅茶的中心打一個孔眼。木柄需要堅硬。樸，它的用途就是為穿孔眼，是用……

媒體關注與評論

前言茶具是茶文化的重要內容之一，它的發(fā)生與發(fā)展，同其它飲食日用器具一樣，經(jīng)過一個從無到有、從共用到專用的歷程。茶具是一種生活實用物質，自出現(xiàn)至今，就離不開使用價值和欣賞價值這兩方面的要求，同時具有物質與精神的雙重屬性。它在為人們提供物質享受的同時，又在社會歷史與現(xiàn)實發(fā)展中留下印跡，與政治、經(jīng)濟、思想、民俗、藝術、倫理之間結下千絲萬縷的聯(lián)系。茶具是人類社會生活中重要的組成部分。    中國是茶的母國，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶，并使用茶具的國家。我們的祖先曾經(jīng)把茶當成藥物和食料利用，經(jīng)過相當長的發(fā)展、過渡時期，茶逐漸演變成日常飲料。在這一時期內，人們制作過各種材質的生活日用品，有陶質、瓷質、金屬、玉石、竹木漆器等。含食具、酒具、茶具在內的飲食器具的，用途在很長時間內區(qū)分并不十分嚴格，幾者是共用的。在唐代以前，雖然茶已逐漸成為人們日常生活所需要的飲料，但是專用茶具的確立，卻是隨著唐代時飲茶之風在全國興起，人們講究飲茶情趣后，才漸漸地配套齊全和形制完備。    這本小書在撰寫過程中，探討了作為中國文化特征或重要標志的茶文化與陶瓷文化的關系。并以唐代陸羽著作《茶經(jīng)》中“茶之為飲，發(fā)乎于神農氏”作為文獻依據(jù)。構成本書的重要內容之一，是探討人類利用茶和使用茶具的歷史。從闡述茶史逐漸追溯最早飲茶器具的來龍去脈，把茶的文化放置于整個社會物質文化發(fā)展過程中去考察，這樣便于人們了解器具由共用到專用的發(fā)生與發(fā)展及茶具由產(chǎn)生到定型、轉型的演進規(guī)律。書中認為：茶具是由飲食器具和飲酒器具發(fā)展而來的，酒具孕育出茶器。茶具的配套完備是從唐代開始的。由于在中國飲茶發(fā)展歷史上的各個時期，對茶具品種與質地的要求并非一樣，對品茶的要求以及最終所要達到的精神愉悅感也不一樣，故此，本書介紹各朝代茶具的物質文化特色時，對古今許多學者的成果進行整理，貫穿成一條線索，即：從唐代煮茶法到宋代點茶法，發(fā)展至明清時期以來的瀹泡法，茶飲方式的變遷使得茶具的藝術風格、特色也隨之變化．如唐代與唐代以前的茶具，包括采制茶、貯茶、炙茶、碾茶、煮茶、飲茶等器具；宋代時尚點茶法飲茶，與之相應有藏茶、碾茶、羅茶、煮茶、點茶等器具；元代以后，特別是從明代開始，飲用散茶的流行，采用直接沖泡法飲茶，這樣，碾茶、羅茶等器具就成了多余之物。    構筑本書另一重要的內容是介紹陶瓷茶具藝術風格及其形成茶具這種風格的歷史條件，著重研究了唐代的青瓷茶具、宋代的黑釉瓷茶具、明清時期的彩繪瓷茶具等。對明、清時期彩繪瓷茶具的藝術特色的探討，是把茶具紋飾的主題內容與藝術表現(xiàn)形式、圖式的象征和寓意有機地結合起來的，并將其與民俗、倫理、藝術、思想與心理等方面聯(lián)系起來論述．    最后一部分內容，從文化交流的角度回顧古代陶瓷茶具，探討當代陶瓷茶具藝術特色，旨在推動當代陶瓷茶具的發(fā)展。                                                                       胡小軍                                                                      2002年5月                                                         于浙江大學人文學院藝術系

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