茶具

內(nèi)容概要

　　本書以唐代陸羽著作的《茶經(jīng)》為依據(jù)，探討了人類利用茶和茶具的歷史，從闡述條史追溯最早飲茶器具的來龍去脈，從最早的金屬、玉石、漆器具的發(fā)展講到唐代的青瓷茶具、宋代的黑釉瓷茶具、明清時期的彩繪瓷茶具等。書中還介紹了明清時期的茶具及有關(guān)彩繪瓷茶具紋飾的主題、內(nèi)容與藝術(shù)表現(xiàn)形式，圖式的象征和寓意，當(dāng)代陶瓷茶具的發(fā)展與風(fēng)格特色。本書適合研究和愛好茶具、茶文化的廣大讀者閱讀。

書籍目錄

◎茶具的起源    器具的起源    茶之為飲    最早的飲茶器具◎唐代茶具配套完備    《茶經(jīng)。二之具》簡述    茶具的配套及其特點    唐代陶瓷茶具及器具特點◎宋代茶具鼎盛興隆    從文獻(xiàn)看點茶程序及概況    別具風(fēng)格的宋代陶瓷茶具◎元代茶具承上啟下◎明代茶具的轉(zhuǎn)型與定型    轉(zhuǎn)型期瓷質(zhì)茶具的特色    茶具的定型    定型后的瓷質(zhì)茶具特色◎清代彩繪瓷茶具的特色◎明清時期的茶具◎明清時期彩繪瓷茶具的藝術(shù)特色    彩繪瓷紋飾的內(nèi)容與藝術(shù)表現(xiàn)形式    彩繪瓷圖式的象征和寓意◎陶瓷茶具的回顧與新生    中國古代陶瓷茶具的交流一瞥    當(dāng)代陶瓷茶具的發(fā)展與風(fēng)格特色◎參考文獻(xiàn)◎后  記

章節(jié)摘錄

陸羽描述蒸茶工具時要用無煙道的灶，有邊唇口的鍋，木制或陶質(zhì)的圓筒形的蒸籠，竹制的蒸隔和再加一個是三個椏杈的木叉用以翻動抖散蒸葉。即：“灶，無用突者。釜，用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以箅之，篾以系之。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中。又以轂?zāi)局θ龡空咧浦?，散所蒸芽筍并葉，畏流其膏?！庇终f蒸茶工具的灶是簡陋的土灶，是臨時性的。有邊唇口沿的鍋是炊器“釜”，釜在古代有陶質(zhì)的，也有銅和鐵制的，釜上置甑以蒸煮。“甑”如同現(xiàn)在的蒸籠，是蒸食炊器，底部有許多透蒸汽的小孔，這里談的甑是木制的或陶質(zhì)的。這里說的蒸籠里的蒸隔是用竹篾制成的可透氣而不用平板式。其余的文字是為如何把茶蒸煮好的工序以及工具。陸羽所說的制茶工具都是圍繞制作餅茶。餅茶是把茶壓制成一定的形態(tài)，這樣就有了搗茶和拍茶的工具，即：杵臼、規(guī)、承、裾、芘莉。原文有：“杵臼。一日碓，惟恒用者佳規(guī)，一日模，一日捲，以鐵制之，或圓，或方，或花。承，一日臺，一日砧，以石為之，不然，以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。檐（襜），一日衣，以油絹或雨衫、單服敗者為之。以檐置承上，又以規(guī)置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。芘莉，一曰籯子，一曰蒡茛。以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸，以篾織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也?！边@里說的杵臼沒有提到所用材料的特點。杵臼這種工具由來很古老，有了糧食作物以后就已出現(xiàn)搗脫谷類的工具，一般杵是木制，而臼是石臼。規(guī)、承、檐是拍茶工具。規(guī)就是造型用的模子，文句中說用于制茶餅的模子是鐵鑄成的。承是放置模具的臺礅，文句中說用石質(zhì)制成。裾是指油絹和舊衣，做清潔工具用。芘莉，是用于把茶餅進(jìn)行自然干燥的承放工具。茶餅成型之后，有一定含水量。茶餅干燥時除了放置在芘莉上自然干燥外，還需進(jìn)行人工干燥，用烘焙工具實現(xiàn)。即：棨、樸、焙、貫、棚等干燥工具。原文為：“萊，一日錐刀，柄以堅木為之，用穿茶也。樸，一曰鞭，以竹為之，穿茶以解茶也。焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短墻，高二尺，泥之。貫，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶，焙之。棚，一日棧，以木構(gòu)于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚：全干，升上棚?！睏ぃ褪怯缅F刀在餅茶的中心打一個孔眼。木柄需要堅硬。樸，它的用途就是為穿孔眼，是用……

媒體關(guān)注與評論

前言茶具是茶文化的重要內(nèi)容之一，它的發(fā)生與發(fā)展，同其它飲食日用器具一樣，經(jīng)過一個從無到有、從共用到專用的歷程。茶具是一種生活實用物質(zhì)，自出現(xiàn)至今，就離不開使用價值和欣賞價值這兩方面的要求，同時具有物質(zhì)與精神的雙重屬性。它在為人們提供物質(zhì)享受的同時，又在社會歷史與現(xiàn)實發(fā)展中留下印跡，與政治、經(jīng)濟、思想、民俗、藝術(shù)、倫理之間結(jié)下千絲萬縷的聯(lián)系。茶具是人類社會生活中重要的組成部分。    中國是茶的母國，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶，并使用茶具的國家。我們的祖先曾經(jīng)把茶當(dāng)成藥物和食料利用，經(jīng)過相當(dāng)長的發(fā)展、過渡時期，茶逐漸演變成日常飲料。在這一時期內(nèi)，人們制作過各種材質(zhì)的生活日用品，有陶質(zhì)、瓷質(zhì)、金屬、玉石、竹木漆器等。含食具、酒具、茶具在內(nèi)的飲食器具的，用途在很長時間內(nèi)區(qū)分并不十分嚴(yán)格，幾者是共用的。在唐代以前，雖然茶已逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钏枰娘嬃?，但是專用茶具的確立，卻是隨著唐代時飲茶之風(fēng)在全國興起，人們講究飲茶情趣后，才漸漸地配套齊全和形制完備。    這本小書在撰寫過程中，探討了作為中國文化特征或重要標(biāo)志的茶文化與陶瓷文化的關(guān)系。并以唐代陸羽著作《茶經(jīng)》中“茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)氏”作為文獻(xiàn)依據(jù)。構(gòu)成本書的重要內(nèi)容之一，是探討人類利用茶和使用茶具的歷史。從闡述茶史逐漸追溯最早飲茶器具的來龍去脈，把茶的文化放置于整個社會物質(zhì)文化發(fā)展過程中去考察，這樣便于人們了解器具由共用到專用的發(fā)生與發(fā)展及茶具由產(chǎn)生到定型、轉(zhuǎn)型的演進(jìn)規(guī)律。書中認(rèn)為：茶具是由飲食器具和飲酒器具發(fā)展而來的，酒具孕育出茶器。茶具的配套完備是從唐代開始的。由于在中國飲茶發(fā)展歷史上的各個時期，對茶具品種與質(zhì)地的要求并非一樣，對品茶的要求以及最終所要達(dá)到的精神愉悅感也不一樣，故此，本書介紹各朝代茶具的物質(zhì)文化特色時，對古今許多學(xué)者的成果進(jìn)行整理，貫穿成一條線索，即：從唐代煮茶法到宋代點茶法，發(fā)展至明清時期以來的瀹泡法，茶飲方式的變遷使得茶具的藝術(shù)風(fēng)格、特色也隨之變化．如唐代與唐代以前的茶具，包括采制茶、貯茶、炙茶、碾茶、煮茶、飲茶等器具；宋代時尚點茶法飲茶，與之相應(yīng)有藏茶、碾茶、羅茶、煮茶、點茶等器具；元代以后，特別是從明代開始，飲用散茶的流行，采用直接沖泡法飲茶，這樣，碾茶、羅茶等器具就成了多余之物。    構(gòu)筑本書另一重要的內(nèi)容是介紹陶瓷茶具藝術(shù)風(fēng)格及其形成茶具這種風(fēng)格的歷史條件，著重研究了唐代的青瓷茶具、宋代的黑釉瓷茶具、明清時期的彩繪瓷茶具等。對明、清時期彩繪瓷茶具的藝術(shù)特色的探討，是把茶具紋飾的主題內(nèi)容與藝術(shù)表現(xiàn)形式、圖式的象征和寓意有機地結(jié)合起來的，并將其與民俗、倫理、藝術(shù)、思想與心理等方面聯(lián)系起來論述．    最后一部分內(nèi)容，從文化交流的角度回顧古代陶瓷茶具，探討當(dāng)代陶瓷茶具藝術(shù)特色，旨在推動當(dāng)代陶瓷茶具的發(fā)展。                                                                       胡小軍                                                                      2002年5月                                                         于浙江大學(xué)人文學(xué)院藝術(shù)系

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