玩轉(zhuǎn)美味燒烤

內(nèi)容概要

　　走進(jìn)大自然，體驗(yàn)炭火燒烤帶來的樂趣為現(xiàn)在的人們所崇愛。然而用烤箱燒烤的美味食物也為人們所津津樂道。將美味的燒烤料理帶人一般家庭中，被當(dāng)成日常三餐的主菜之一。將神奇的醬料輕輕涂抹在鮮嫩肉塊、新鮮蔬菜上，更或者將主食也拿來燒烤，來自世界各地不同的風(fēng)味就會(huì)隨著烤箱的溫度，飄揚(yáng)在自家的廚房里?！　〔媸悄愕哪侨骸八傈h”，他們每人手里都提著超市購物袋——原來，一場(chǎng)早已預(yù)謀好的“周末狂野燒烤派對(duì)”來到了你的家。你開心地呼朋引座，挽袖上場(chǎng)，陽臺(tái)、天臺(tái)、廚房、客廳…·盡是BBQ的夢(mèng)工場(chǎng)?？颈P上的雞翅、牛排、香腸、肉丸、玉米、面包·應(yīng)有盡有，魔力醬汁賦予燒烤更大的魅力，可能是南美洲的神奇香料，或許是印度街頭的美味咖哩，也可能是中國(guó)藥鋪里的秘制藥材，只要你懂得如何調(diào)配，你的燒烤經(jīng)驗(yàn)一定會(huì)更加與眾不同。

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玩轉(zhuǎn)BBQ讓你變身烤肉專家的10個(gè)秘訣燒烤中的經(jīng)典醬料關(guān)于烤箱的小秘密戶外燒烤完全攻略秘籍烤肉健康吃法DlY肉食燒烤誘惑百分百沙嗲牛肉串迷迭香烤牛小排鹽烤牛舌酸菜烤豬腳香烤黑椒牛排臺(tái)式豬肋排蛋香烤豬排百里香烤羊排番茄牛肉串燒烤羊扒烤羊腿肉芹菜牛肉卷串烤羊肉卷咖喱烤羊排香烤雞翅烤全雞串燒烤雞丸泰式烤雞腿椰蜜烤雞翅蜜汁烤雞卷漢堡蒜味奶油烤土豆普羅旺斯烤雞腿黑椒烤雞排田園烤雞腿烤黃金豬肉麻辣香腸山椒豬肉串美式辣烤豬肋排培根香腸卷泰式烤排骨海鮮燒烤鮮味人人知韓式烤鱈魚芝麻姜漬三文魚芝香烤鰻魚烤蒜香大蝦鮭魚起司卷五彩烤干貝八角烤蝦串檸檬烤生蠔烤扇貝奶油紅蟹蔥香串燒大蝦烤鮭魚串鹽烤鮭魚蔬菜墨魚卷辣烤鮮魚-椰香烤鱈魚海鹽烤蝦乳香烤黃花魚蛤蜊絲瓜串燒墨魚蔬菜燒烤色香味俱佳番茄豆腐煽烤鮮培菇焗烤茄子青椒鑲土豆泥香烤蔬菜盒培根金針菇卷煽烤南瓜奶酪金槍魚焗豆泥蜂蜜烤紫薯香焗土豆墨西哥烤甜椒烤鮮蘆筍奶油烤玉米普羅旺斯烤番茄烤土豆烤豆皮卷奶酪土豆烤番茄煽烤香草土豆泥黃油烤糯米主食燒烤唇齒間留香西洋海鮮焗飯青蒜香腸pizza奶酪烤吐司烤鰻魚飯奶油焗通心粉香烤蔥油餅焗烤蘑菇面霜降烤豬肉飯戶外燒烤在大自然中游走烤羊肉串烤羊腰串烤黃花魚烤平魚串烤雞心烤饅頭片串烤山藥蝦丸串烤時(shí)蔬

章節(jié)摘錄

插圖：烤肉前涂油也是保留肉汁的一種方法，而且會(huì)因?yàn)槿獾谋韺颖挥透采w，所以原本一些會(huì)隨著血水流失的水溶性營(yíng)養(yǎng)素，在碰到油之后就被擋住，不會(huì)流失了。所以涂過油的烤肉，吃起來香Q油潤(rùn)，非?？煽?。此外，在待烤的肉類上涂油，因?yàn)橛偷膶?dǎo)熱性高，可以使肉很快變熟，有效縮短烤制的時(shí)間。因?yàn)橥坑椭皇菫榱朔乐箿魇Ш图涌鞂?dǎo)熱速度，所以只要抹上薄薄的一層就可以了。通?？矩i肉可以涂一些豬油，烤牛肉則涂一些牛油，不過也有人認(rèn)為這樣吃起來雖然很香，但是不夠健康，所以也可以改用色拉油或橄欖油。之所以在待烤的肉上另外涂油，而不直接涂烤肉醬，一方面是因?yàn)橛行┱{(diào)味料里面含有顆?；螂s渣，例如沙茶醬，烤太久容易變苦，另一方面是因?yàn)樗直容^多的烤肉醬，沒有阻止水溶性營(yíng)養(yǎng)流失的功能，反而會(huì)使肉類蛋白質(zhì)凝結(jié)的速度變慢，造成肉汁更多的流失。

編輯推薦

《玩轉(zhuǎn)美味燒烤》：Citilife·幸福食光,無數(shù)美味串起來。燒烤的吮指美味。

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