食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù)

內(nèi)容概要

《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù)(第2版普通高等教育十一五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)》(作者李平蘭、賀稚非)針對(duì)食品微生物學(xué)的特點(diǎn)，在分析總結(jié)以往實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，編寫(xiě)了這本較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)教材。本教材與以往最大的不同是，增加了一些近年來(lái)新出現(xiàn)的與食品加工、保鮮及安全關(guān)系較為密切的相關(guān)微生物的檢測(cè)及具有特定益生功能特性微生物菌株的選育實(shí)驗(yàn)，同時(shí)還適當(dāng)增加了一些現(xiàn)代分子微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法與新技術(shù)。
    《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù)(第2版普通高等教育十一五國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材)》分食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品微生物學(xué)安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)及食品微生物學(xué)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)技術(shù)三大部分。內(nèi)容主要是通過(guò)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生驗(yàn)證理論，鞏固與加深理解所學(xué)過(guò)的知識(shí)，熟悉和掌握微生物基本實(shí)驗(yàn)操作技能，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，書(shū)后還附有附錄和主要參考文獻(xiàn)。以上內(nèi)容共78個(gè)實(shí)驗(yàn)，每個(gè)實(shí)驗(yàn)相對(duì)獨(dú)立，因而各個(gè)院?？筛鶕?jù)具體情況酌情選做。
    本書(shū)取材廣泛、涉及面廣、內(nèi)容新穎、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出，主要是作為高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品生物工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的主干課程——食品微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)課教材。當(dāng)然，此書(shū)也可供上述領(lǐng)域從事與食品微生物相關(guān)工作的有關(guān)教師及科技人員參考。

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