安全優(yōu)質(zhì)肉牛的生產(chǎn)與加工

內(nèi)容概要

為了提高我國肉牛養(yǎng)殖和牛肉生產(chǎn)水平，生產(chǎn)出更好的優(yōu)質(zhì)安全的牛肉產(chǎn)品，我們編寫了本書。本書從優(yōu)良肉牛品種的選擇、營養(yǎng)需要和優(yōu)質(zhì)安全飼料的選擇、肉牛的肥育、肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的衛(wèi)生、肉牛疾病的綜合預(yù)防、肉牛常見及防治、肉牛屠宰加工廠的規(guī)劃布局與衛(wèi)生要求、肉牛采購與運(yùn)輸?shù)臋z疫，以及肉牛屠宰加工質(zhì)量控制與衛(wèi)生檢驗(yàn)要求、牛肉的初加工分割評(píng)價(jià)與保藏保鮮，以及牛肉的包裝、運(yùn)輸與銷售等方面進(jìn)行了論述。比較全面系統(tǒng)地介紹了牛肉從飼養(yǎng)到屠宰，從農(nóng)牧場(chǎng)到餐桌上的全過程。而在這個(gè)過程的每個(gè)環(huán)節(jié)上又著重闡述了如何保證肉品的安全優(yōu)質(zhì)和衛(wèi)生，以確保消費(fèi)者的健康。
    本書可作為肉牛養(yǎng)殖和牛肉生產(chǎn)企業(yè)的管理人員和技術(shù)人員使用，可作為院?？蒲胁块T的教學(xué)科研參考之用，也可作為廣大消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)安全肉選購和消費(fèi)的指南。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    安全優(yōu)質(zhì)肉牛的生產(chǎn)與加工 PDF格式下載

---